Comment faire cuire des pâtes dans une casserole?

Appareils de cuisine et ustensiles: cuisinière, casserole, bol, passoire, cuillère, casserole avec un fond épais.

Les ingrédients

Cuisson étape

1. Versez 2,5 litres d’eau dans la casserole, mettez-la sur la cuisinière et allumez le feu. Nous attendons que l'eau bout pour faire cuire les pâtes. En aucun cas, vous ne devez mettre les pâtes dans de l’eau froide, car elles se transformeront en bouillie après la cuisson.
   
2. De l'eau salée au goût pour que les pâtes ne soient pas si fraîches. Nous salons plus d'eau que nous salerions la soupe. Ceci est important car les pâtes seront alors délicieuses. Maintenant, quand l'eau recommence à bouillir après l'ajout de sel, mettez-y 400 g de pâtes. Mélangez-les et attendez que l'eau de la casserole se remette à bouillir. Ensuite, nous réduisons le feu et cuisons leur temps de prise. Il est bon que les pâtes aient des rainures à la surface en spirale. Alors les pâtes tiennent mieux le complément avec lequel elles sont servies. C'est-à-dire que les pâtes avec des rainures sont toujours meilleures. Dans la version italienne, cela s'appelle rigate. Il est préférable d’acheter des pâtes à base de blé dur. Ensuite, ils ne bouillent pas et gardent leur forme.
   
3. Un autre secret de la cuisson des pâtes: si vous achetez des pâtes et doutez de leur qualité, il est préférable de les précuire au four dans une casserole. Pour ce faire, prenez une grande casserole au fond épais, faites-la chauffer au feu et versez-y des pâtes. Les calciner sur le feu pendant 1-2 minutes en les remuant avec une cuillère. Nous transférons ensuite dans la casserole et versons de l’eau bouillante préalablement salée. Cuisinez sans couvercle.
   
4. Il est préférable de faire cuire les pâtes pour qu’elles ne soient pas trop cuites, mais légèrement humides à l’intérieur. Les Italiens appellent ce degré de préparation al dente. Ensuite, ils n’affecteront pas votre silhouette sous forme de centimètres supplémentaires. Le temps de cuisson des pâtes est indiqué sur le paquet. Par exemple, si 12 minutes de cuisson sont indiquées sur un paquet, il est recommandé de les cuire 2 minutes de moins. C'est-à-dire qu'ils ont cuisiné pendant 2 minutes de moins, essayé. S'ils ont encore une légère raideur à l'intérieur, mettez-les de côté. Ensuite, ils ne seront pas endommager votre silhouette, mais seront tout simplement délicieux et sains. S'ils sont trop crus, cuire encore une minute. Voici une recommandation pour la cuisson des pâtes.
   
5. Nous prenons un bol, mettons un tamis dessus et jetons les pâtes. Après cela, pour des raisons de sécurité, afin qu’ils ne digèrent pas (après tout, les pâtes restent encore chaudes), nous les rincons un peu à l’eau froide. Ensuite, le processus de cuisson cessera et les pâtes attendront dans les coulisses.
   

Façons de décorer et de servir

Vous pouvez servir des pâtes avec différentes sauces, viandes et fruits de mer. L'une des sauces à la viande les plus connues servies avec des pâtes est la bolognaise, originaire de Bologne. Vous pouvez également servir une sauce tomate plus légère, une sauce au poulet et aux champignons, une sauce aux crevettes et à l'ail.

Recette vidéo

Cette vidéo montre comment bien cuire les pâtes pour qu'elles soient délicieuses et friables.