Appareils de cuisine et ustensiles: casserole avec un couvercle de 4 litres ou plus.
Les ingrédients
| Titre | Quantité |
| Betteraves rouges de taille moyenne | 1 pc |
| Eau potable | 3-3,5 litres |
| Vinaigre de table 9% | 1 cuillère à café |
Cuisson étape
- Lavez 1 betterave rouge de taille moyenne. Mettez-le dans une casserole avec 3-3,5 litres d'eau froide. L'eau devrait recouvrir le légume d'environ 5 cm plus haut. Couvrir la casserole avec un couvercle. Il n'est pas nécessaire de couper la queue de la betterave ou de la nettoyer avant la cuisson, ce qui permet à la plante racine de perdre sa couleur et sa jutosité. Les betteraves pelées sont cuites uniquement pour obtenir un beau bouillon rouge pour les soupes de betteraves.
- Faire bouillir le légume à feu vif pendant 30 à 35 minutes, en détectant le temps écoulé depuis le moment de l'eau bouillante.
- Pour éviter que le légume ne perde sa couleur naturelle pendant la cuisson, ajoutez 1 cuillerée à thé de cuillère à soupe de vinaigre à 9% à l'eau. Au lieu de vinaigre, vous pouvez ajouter 1 cuillère à soupe de sucre cristallisé ou une pincée d'acide citrique, 1 cuillère à café de jus de citron.
- Au bout d'une demi-heure, retirez le pot à betteraves du feu. Les légumes doivent être presque cuits. La préparation de la plante de racine est vérifiée à la fourchette, elle devrait facilement pénétrer dans la pulpe. Égouttez l'eau bouillante, ajoutez de l'eau très froide dans la casserole. Maintenez les racines dans de l’eau froide pendant 15 à 20 minutes. La différence de température donne au légume la possibilité de se préparer. Ces betteraves sont très faciles à peler. Le temps de cuisson exact d'un légume dépend de sa variété. Si, après 30 minutes, les betteraves sont solides, augmentez le temps d'ébullition à 40-45 minutes et le temps d'exposition sous l'eau froide à une demi-heure.
Les betteraves pelées sont utilisées comme ingrédient dans les salades, les hors-d'œuvre et la préparation des entrées: borscht, soupes à la betterave.
Tu sais Les variétés de betteraves bourguignonne à la peau fine sont cuites plus rapidement. Choisissez des plantes-racines moyennement aplaties. Outre une cuisson plus rapide, ces variétés ont pour avantages une belle couleur saturée et un goût excellent.
Recette vidéo
Voyez comment la maîtresse se débrouille avec les betteraves bouillantes dans la vidéo ci-dessous. Une histoire détaillée sur les subtilités et les astuces de la cuisson de ce légume racine vous aidera à faire bouillir le légume plus rapidement.
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