Congeler des courgettes pour l’hiver à la maison: préparer des pâtes aux légumes et les réchauffer

La courgette est l'un des fruits les plus difficiles. Il se combine harmonieusement avec tous les produits et peut devenir la base de plats épicés et sucrés. Mais lorsqu'il s'agit de congeler, la courgette «exige» le respect de plusieurs règles. Sinon, la pièce risque de devenir une chaussure dure ou du porridge.

Propriétés utiles d'un légume

Pourquoi avez-vous besoin de congeler des courgettes pour l'hiver à la maison? Après tout, ce produit n’a pas un goût prononcé, et seul un vrai gourmet peut capter un arôme délicat. Néanmoins, ce sont les courgettes qui sont nécessaires au corps lors des épidémies automne-hiver et des carences en vitamines au printemps. Le légume est riche en vitamines A, C, groupe B, PP. Il contient les minéraux nécessaires à la santé: potassium, magnésium, zinc, fer, calcium. Un fruit indéfinissable produit six effets positifs.

1. Normalise le tube digestif. Le produit a un effet laxatif doux, qui protège le système digestif des toxines, prévient la formation de constipation.
2. Élimine les poches. Un légume en bonne santé produit un petit effet diurétique. En conséquence, les toxines sont éliminées du corps et le gonflement disparaît. Cependant, les personnes chez qui on a diagnostiqué une maladie rénale ne devraient pas trop aimer les plats à base de courgettes.
3. Aide à perdre du poids. La courgette, qui contient peu de calories (16 kcal pour 100 g), est l’un des composants d’un régime alimentaire. Il est recommandé d'inclure dans le menu pour les personnes souffrant d'obésité. Et, selon les commentaires, perdre du poids est assez réussi.
4. Renforce le coeur. La combinaison de potassium et de magnésium affecte favorablement le muscle cardiaque. Grâce à ces éléments, la moelle végétale stimule le travail du «moteur principal», prévient le développement des maladies cardiaques.
5. Saturées de vitamines et de minéraux. La teneur élevée en fer vous permet de résister à l'anémie en normalisant le taux d'hémoglobine. Et les vitamines protègent le corps des carences en vitamines au printemps.
6. Renforce les vaisseaux sanguins. Courgettes permet l'élimination du cholestérol nocif, améliore l'état des vaisseaux sanguins. Un tel effet complexe empêche le développement de l'athérosclérose.

4 règles de stockage

Pour la congélation, il est recommandé de prendre de jeunes courgettes avec une peau fine et délicate. Vieux, trop mûr, il vaut mieux partir pour la préparation du caviar. De plus, il ne devrait y avoir aucun signe de détérioration sur les matières premières sélectionnées. Pour bien congeler les courgettes pour l’hiver, suivez quatre recommandations.

1. Élimination liquide. La courgette contient beaucoup de liquides et d'enzymes (enzymes naturelles). Après la congélation, ces substances confèrent au produit une rigidité et une absence de goût comparables uniquement à la semelle de la chaussure. C'est pourquoi les légumes doivent être privés de ces composants avant d'être congelés. Vous pouvez le faire de différentes manières: après avoir blanchi le produit, saupoudré de sel ou cuit à la vapeur.
2. Tranchage de produits. Ne pas congeler les courgettes entières. En tant que tel, cela prendra trop de place. Et en hiver, vous devrez vous tourmenter avant de tout cuisiner.Par conséquent, il est recommandé de congeler le produit en tranches. Quel type de découpage préférer? Dépend des projets futurs. Les amateurs de ragoût et de soupe doivent couper les courgettes en petits cubes. Ceux qui veulent le congeler en crêpes sont invités à râper la chair. Et si le plat principal est une courgette frite, coupez les fruits en conséquence.
3. Sélection du conteneur. Vous pouvez congeler les courgettes dans des contenants ou des sacs. Mais la première option est indésirable. Il reste beaucoup d'air dans le conteneur, ce qui ne prédispose absolument pas au stockage à long terme. Par conséquent, il est préférable de préférer les colis en leur retirant l’air le plus possible. Une aspiration ou un aspirateur manuel aidera à faire face à cette tâche. Les courgettes, sans air, peuvent rester fraîches pendant huit à dix mois.
4. Gel de stress. Afin de conserver au maximum toutes les substances utiles dans un produit de valeur, il est recommandé de le congeler dans une chambre de congélation rapide. Habituellement, cela s'appelle “Fast Freeze” ou “Super Freeze”. Ce compartiment vous permet de congeler instantanément le produit à la température la plus basse possible. Attendez une heure puis transférez les morceaux congelés dans le compartiment normal du congélateur.

Comment congeler les courgettes pour l'hiver de différentes manières

Si vous aimez les ragoûts et les soupes, aimez préparer des beignets de courgettes, offrez souvent des légumes frits aux membres de la famille, vous devez vous familiariser avec toutes les méthodes de congélation. Ensuite, vous pouvez préparer plusieurs forfaits différents "pour toutes les occasions". Pour congeler des courgettes fraîches pour l’hiver, utilisez cinq algorithmes.

Cubes

Caractéristiques. Cette coupe convient à la cuisson des ragoûts, des soupes, des casseroles et des légumes grillés. De plus, les courgettes ne peuvent même pas être décongelées avant d'être déposées dans une casserole.

Que faire

1. Rincer les courgettes, essuyez-le avec une serviette en papier.
2. Si le produit est jeune, avec une peau fine, il n'est pas nécessaire de le nettoyer. Pour les légumes trop mûrs, coupez la peau, retirez les graines.
3. Couper les courgettes en petits cubes.
4. Prenez une grande casserole, versez de l'eau dessus, remplissez la moitié du volume, mettez le feu.
5. Lorsque l'eau bout, abaissez la courgette.
6. Blanchir pendant cinq minutes.
7. Ensuite, jetez les légumes dans une passoire, laissez l'eau s'écouler.
8. Posez les morceaux sur une serviette, attendez qu'ils soient complètement secs et froids.
9. Maintenant, prenez une grande planche à découper et enroulez-la dans un film plastique.
10. Placez les courgettes dessus dans une rangée afin que les morceaux adjacents ne se touchent pas.
11. Sous cette forme, placez la pièce dans le congélateur.
12. Après environ une à deux heures, récupérez la courgette, qui a réussi à geler assez bien.
13. Retirez délicatement les légumes du plateau, mettez-les dans un sac.
14. Éliminez autant que possible l'air, fermez ou fixez le gel.
15. Mettez au congélateur pour le stockage.

Cercles

Caractéristiques. Cette congélation ne convient pas seulement pour faire frire des courgettes. De belles rondelles peuvent servir de base pour cuire des plats de viande et de poisson au four. Ils peuvent être utilisés pour faire des sandwichs complexes et des pizzas.

Que faire

1. Courgettes lavées et séchées coupées en rondelles, dont l'épaisseur varie entre 0,7 et 1 cm.
2. Étaler la pièce sur un grand plat, saupoudrer de sel.
3. Attendez deux à trois minutes, puis retournez la courgette de l’autre côté.
4. Maintenant, salez le deuxième côté.
5. Laissez les légumes pendant 15 minutes afin qu'ils puissent se débarrasser du liquide autant que possible.
6. Ensuite, placez les anneaux sur du papier absorbant, tapotez bien chaque cercle.
7. Transférer les légumes secs sur une planche emballée dans du polyéthylène et mettre au congélateur.
8. Au bout d'une heure ou deux, retirez la pièce et déposez-la dans des sacs.

Sous forme broyée

Caractéristiques. Pour la préparation de beignets, caviar de légumes, purée, il vaut mieux congeler les courgettes râpées pour l’hiver. Pour la cuisson, vous pouvez utiliser une râpe ordinaire ou réduire la masse en purée au mélangeur.

Que faire

1. Grille de courgette propre et séchée.
2. Saupoudrer la masse de sel, bien mélanger.
3. Attendez 12-15 minutes pour que le mélange verse le jus en abondance.
4. Égoutter le liquide.
5. Envelopper la masse de squash dans de la gaze, presser.
6. Après avoir retiré le plus de liquide possible, mettez les courgettes hachées dans le sac.
7. Débarrassez-vous de l'air, fermez la pièce.
8. Mettez au congélateur pour le stockage.

Pour la nourriture pour bébé

Caractéristiques. Si vous souhaitez congeler des courgettes pour nourrir votre bébé, la technologie de cuisson change légèrement. Seuls les jeunes légumes peuvent servir de matières premières pour les aliments pour bébés.

Que faire

1. Assurez-vous de peler les courgettes.
2. Coupez-les en cubes arbitraires.
3. Faites blanchir les légumes pendant dix minutes, puis déposez-les dans une passoire.
4. Placez sur une serviette en papier pour s'assurer que l'excès de liquide est éliminé.
5. Mettre les morceaux dans un bol mélangeur, puis battre dans une purée de pommes de terre douce.
6. Placez la pièce à travailler par lots dans des récipients spéciaux pour aliments pour bébés.
7. Mettez au congélateur.

Frit

Caractéristiques. Si vous congelez des courgettes frites pour l’hiver, la cuisson se résumera en étapes simples. Il est nécessaire d'obtenir une portion, décongeler au micro-ondes. Le seul point négatif de ce plat est le manque de croquant.

Que faire

1. Lavez les jeunes courgettes, séchez-les avec une serviette en papier.
2. Couper en cercles.
3. Sel, un peu de poivre telles préparations.
4. Pané à la farine.
5. Faire frire dans l'huile végétale jusqu'à coloration dorée.
6. Laisser les stocks frits pour refroidir complètement.
7. Placez-les sur une planche à découper enveloppée de polyéthylène.
8. Trempez la courge au congélateur pendant une heure.
9. Les légumes surgelés sont divisés en portions dans des sacs préparés, retirent l’air, puis scellent pour l’hiver.

Recettes semi-finies

Si vous possédez un congélateur suffisamment volumineux, pouvant contenir de nombreux blancs, pourquoi ne pas diversifier le menu de la courge d’hiver. Vous pouvez facilement préparer un ensemble de légumes pour des ragoûts ou charger un risotto parfumé presque prêt à l'emploi. Si vous avez aimé cette idée, utilisez trois recettes pour congeler des courgettes pour l’hiver.

Avec du riz et des carottes

Caractéristiques. Cette congélation servira de base à la préparation du risotto. Des légumes ou des légumes verts peuvent être ajoutés à votre guise.

Composants

• poivron doux - trois morceaux;
• courgette - deux fruits;
• carottes - deux morceaux;
• riz - 180 g;
• les verts (aneth, persil) - un tas.

Que faire

1. Mettez d'abord le riz cuit dans de l'eau légèrement salée.
2. Maintenant, prenez soin de la courgette, en la coupant en petits morceaux, en éliminant l'excès de liquide de l'une des façons ci-dessus.
3. Couper les carottes en lanières ou en petits cercles.
4. Pelez le poivron, coupez-le en cubes ou en pierres à aiguiser.
5. Cuire le riz jusqu'à la moitié cuite.
6. Jeter le contenu de la casserole dans une passoire, rincer à l'eau froide, laisser s'écouler un peu.
7. Dans un autre bol, mélanger le riz avec les légumes et bien mélanger.
8. Versez le mélange obtenu en paquets par lots.
9. Retirez l'air, puis mettez au congélateur.

Pour les beignets de citrouille et de courge

Caractéristiques. Si vous aimez ajouter des cubes de citrouille orange aux crêpes, ne vous en privez pas cet hiver.

Composants

• courgette - deux fruits;
• citrouille - 400-500 g.

Que faire

1. Râpez les courgettes.
2. Salez la masse, faites sortir le liquide en excès.
3. Broyer la citrouille avec une râpe.
4. Reliez les deux pièces.
5. Emballer dans des paquets, geler.

Avec de la viande hachée

Caractéristiques. Cette préparation est en mesure de sauver l’hôtesse si les invités venaient soudainement ou s’il n’y avait aucune envie de gâcher la préparation du dîner. Un plat copieux et savoureux est congelé presque prêt à l'emploi. Avant de servir, il suffit de décongeler le mélange à gâteau, de le réchauffer au micro-ondes ou au four. Donc, pour congeler des courgettes farcies pour l’hiver, utilisez la recette suivante.

Les composants

• courgette - deux fruits;
• riz - 180 g;
• viande hachée - 250 g;
• oignon - un;
• carottes - un;
• beurre - 30 g;
• crème sure - 200 ml;
• huile végétale - 40 ml;
• sel, épices.

Que faire

1. Rincez le riz à fond. Mettez-le à ébullition dans de l'eau salée.
2. Divisez les courgettes en trois ou quatre parties pour obtenir des cylindres d'environ 5 à 7 cm de hauteur.
3. À l’aide d’un couteau, coupez soigneusement le noyau, mais ne coupez pas la pièce à couper. Vous devriez avoir des formes qui ressemblent à des lunettes.
4. Rincer la courge pendant trois à cinq minutes.
5. Râpez les carottes, hachez l'oignon en cubes.
6. Faire sauter la carotte et l'oignon.
7. Cuire le riz jusqu'à la moitié, puis ajouter un morceau de beurre, mélanger.
8. Versez la carotte et l'oignon dans la viande hachée, ajoutez le riz et les épices.
9. Incorporer le mélange.
10. Les verres de courgettes se remplissent de riz et de viande.
11. Mettez les "barils" résultants dans une casserole à côtés hauts.
12. Sur chacun, appliquez une cuillerée de crème sure.
13. Préparez la sauce en diluant le reste de la crème sure dans de l’eau, en ajoutant les épices à votre guise.
14. Versez les courgettes farcies.
15. Fermer la casserole avec un couvercle et laisser mijoter jusqu'à cuisson complète.
16. Laisser le plat refroidir tout seul.
17. Choisissez des conteneurs adaptés à la hauteur.
18. Placez les courgettes dans un récipient et recouvrez de sauce préparée.
19. Fermer le récipient hermétiquement, mettre au congélateur.

Congeler les courgettes au congélateur est non seulement possible, mais également nécessaire. Récoltez les légumes de différentes façons. S'il n'y a pas d'aspiration à la maison, vous pouvez enlever l'air avec une paille pour un cocktail. Fermez le sac autant que possible en laissant un petit trou pour le tube. Appuyez sur le sac de tous les côtés pour permettre à l'excès d'air de s'échapper. Maintenant, tirez simplement sur la paille, scellez complètement la pièce.

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