Comment congeler du poivron entier pour l'hiver entier et en cubes: nous préparons les soupes et les ragoûts, nous préparons des produits semi-finis pour le rembourrage

Le poivron surgelé en cubes, en fruits entiers ou en moitiés est une préparation commode pour l’hiver, où vous pourrez préparer des soupes, des ragoûts, des légumes mijotés et de la viande dans une casserole. Des cosses mûres, non fissurées, à parois épaisses, sans taches ni dommages, conviennent à la pièce. Seuls ces fruits se distinguent par un goût excellent, même après la congélation et la décongélation.

Propriétés utiles et composition du légume

Le poivron n'est pas seulement un légume vif, aromatique et savoureux, mais également un aliment sain. Même sous forme congelée, il conserve la plupart des vitamines, des minéraux. Le poivre est riche en minéraux tels que le sodium, l'iode, le calcium, le sélénium et le potassium. Parmi les vitamines peuvent être distingués: riboflavine, vitamine A, acide ascorbique. La consommation régulière de fruits sucrés peut protéger le corps du stress et de la dépression, restaurer l’immunité, améliorer le fonctionnement du cerveau. La composition et les avantages du produit sont décrits plus en détail dans le tableau.

Tableau - La teneur en nutriments du poivron et ses effets sur le corps

Les avantages de la congélation

En sachant congeler du poivron frais pour l’hiver, vous pourrez faire l’approvisionnement en gâteaux presque jusqu’à la prochaine récolte. Les tranches vertes, rouges ou jaunes sorties du congélateur peuvent ensuite être utilisées pour la friture, cuites dans une casserole et bouillies dans une soupe à la viande. Les maîtresses distinguent les avantages suivants de la congélation.

• Préservation des vitamines. Lors de la congélation, il n’ya pas de traitement thermique des légumes, ce qui permet de préserver les substances de valeur.
• Disponibilité et bon marché de la méthode. Après avoir cultivé du poivre dans un jardin, un balcon ou une serre, vous pouvez fournir à votre famille des blancs pour l’hiver sans trop de frais.
• Gagnez du temps de cuisson. En congelant les fruits pelés et coupés en tranches, vous pouvez accélérer la préparation de la soupe aux légumes, des ragoûts ou des poivrons farcis en retirant simplement le produit semi-fini du congélateur.
• Confiance en qualité. Après avoir préparé les poivrons eux-mêmes, vous pouvez être sûr que le produit n'a été congelé et décongelé qu'une seule fois et que seuls les fruits frais sont allés cuire.

Règles de préparation des fruits

Lorsqu'elles réfléchissent à la façon de congeler du poivre pour l'hiver, les ménagères choisissent généralement l'une des deux méthodes disponibles: la congélation de légumes entiers ou la découpe en morceaux (cubes, pailles, quartiers). Le choix dépend des utilisations futures du produit semi-fini:

• fruits entiers - utilisé pour la farce, le remplissage avec de la viande hachée avec du riz et des légumes;
• cubes et tranches- ajouter lors de la cuisson dans les soupes, les ragoûts, les sautés et le goulash, utilisés pour la cuisson au four.

Pour que la congélation du poivron doux pour l'hiver soit réussie, les légumes sont présélectionnés, préparés. Adhérez aux principes suivants.

• Sélection par apparence. Les gros fruits denses aux tiges vertes sont sélectionnés, rejetant les spécimens avec des taches, des fissures. Ces gousses ne perdront pas leur forme une fois congelées en raison de l’épaisseur des parois, elles conserveront davantage de vitamines.
• Retrait des pièces internes. Après le rejet, les fruits sont lavés, les pattes sont retirées, des cloisons sont découpées. Les graines sont soigneusement nettoyées. Il est préférable de le faire avec les doigts et non avec un couteau afin de ne pas endommager les murs.
• Élimination de l'excès d'humidité. Après le nettoyage, les poivrons sont à nouveau lavés, puis essuyés avec un essuie-tout, un chiffon, séchés. Il est important qu'il ne reste pas une goutte d'eau à l'intérieur.
• Tri par destination. Pour la congélation, ils prennent des fruits entiers allongés, en forme de cône, de taille moyenne. Des variétés de différentes couleurs sont sélectionnées pour les ragoûts, les salades et les sautés afin que le plat fini soit brillant.

Comment congeler le poivre au congélateur pour l'hiver de différentes manières

Pour congeler du poivre à la maison, vous n'avez besoin que d'un congélateur et de divers contenants: plateaux, sacs, contenants. Pour éviter que les fruits ne collent à la palette, ils couvrent le fond avec un chiffon de coton propre. Tous les plats doivent être secs, de préférence hermétiquement fermés. Selon les préférences du ménage et le but de l'utilisation, les légumes sont récoltés de la manière décrite en détail ci-dessous.

Entier

Caractéristiques Il n’est pas difficile de congeler des poivrons entiers pour l’hiver, même en cas de manque complet de compétences culinaires.Avant utilisation, la pièce doit être retirée du congélateur et abaissée pendant quelques minutes à l'eau froide. Il est pratique de farcir de tels «verres» avec de la viande, puis de les cuire selon la recette familière à l'hôtesse.

Il sera nécessaire:

• poivrons de la même taille - n'importe quelle quantité;
• eau claire;
• sacs serrés avec des liens ou des attaches.

La technologie

1. Préparez le nombre requis de poivrons de toutes les couleurs.
2. L'eau est versée dans une grande casserole, placée sur la cuisinière, et on s'attend à une ébullition.
3. Les fruits lavés et séchés sans partitions et les graines sont soigneusement placés dans une casserole, bouillir pendant environ une minute.
4. Les légumes sont sortis, tournés sur un linge, séchés. L'humidité à l'intérieur des cosses est éliminée avec une serviette en papier.
5. Les fruits secs sont insérés les uns dans les autres avec un «train», reliant cinq à sept pièces.
6. Les ébauches sont placées dans des sacs en plastique en éliminant au maximum l’air et les attaches sont fermées.
7. Placé dans le congélateur.

Cubes ou rayures

Caractéristiques Le poivre congelé en tranches de toutes formes prend moins de place dans le congélateur et est utilisé dans diverses recettes. Le processus d'approvisionnement prend environ 48 heures. Conservez les cubes ou les lanières dans un récipient, un sac spécial, juste enveloppé dans un film plastique.

Il sera nécessaire:

• poivron doux - 1 kg;
• sacs ou conteneurs de stockage.

La technologie

1. Fruits pré-préparés de toutes les couleurs, coupés avec un couteau tranchant en quatre à six parties.
2. Rincez le jus, séchez les tranches.
3. Maintenant, coupez chaque tranche en fines lanières ou en anneaux (pour la pizza), en cubes (pour le bortsch), en barres rectangulaires (pour le ragoût).
4. Transférer les morceaux dans des sacs ou des contenants appropriés et les envoyer au congélateur.
5. Toutes les demi-heures, sortez le récipient et secouez-le plusieurs fois pour que les cubes ou les tranches ne gèlent pas et ne se transforment pas en morceaux. Effectuez la procédure jusqu'à ce qu'elle soit complètement gelée.

Aux herbes fraîches

Caractéristiques Vous pouvez faire cuire des poivrons congelés même avec des herbes, par exemple avec du persil et de l'aneth. Une telle pièce restera parfumée même après un long stockage dans le congélateur. Les verts doivent être pris frais, juste cueillis dans le jardin.

Il sera nécessaire:

• poivron - 2 kg;
• aneth - 150 g;
• persil - 150 g.

La technologie

1. Triez les légumes verts, rincez-les et versez de l'eau propre dans un bol pendant cinq à dix minutes.
2. Égoutter, verser nouveau, laisser tremper pendant 15 minutes.
3. Retirez l'aneth et le persil du bol, secouez les grappes et laissez-les légèrement sécher. Maintenant, hachez avec un couteau.
4. Poivrons préparés, coupés en tranches de toutes formes, à votre guise.
5. Prenez deux palettes ou un plateau, couvrez d’un linge. Sur une couche mince, lisser les verts, sur l'autre étaler des morceaux de poivre.
6. Congeler au congélateur pendant une journée en secouant périodiquement les palettes pour éviter qu'elles ne collent.
7. Sortez les plateaux, combinez les légumes verts et les légumes. Remuer, emballer dans des paquets en portions, sceller hermétiquement.
8. Conserver au congélateur.

Sous la forme de ragoûts assortis

Caractéristiques Vous pouvez congeler non seulement les poivrons, mais également d'autres légumes du jardin. Il est beaucoup plus pratique et rapide de cuire un ragoût d'un tel assortiment en hiver. Il ne reste plus qu'à ajouter des épices, un peu d'eau et du sel dans la casserole pour préparer un plat parfumé aux légumes. Vous pouvez stocker la pièce jusqu’à la prochaine récolte en l’emballant dans des récipients.

Il sera nécessaire:

• poivron - huit fruits;
• jeune aubergine - trois morceaux;
• tomates - cinq morceaux;
• jeune courgette - deux morceaux;
• pois verts - deux verres.

La technologie

1. Nous rincons le poivre, retirons les cloisons et les pépins, et les faisons sécher sur une serviette.
2. Épluchez les courgettes et les aubergines (préalablement trempées dans de l'eau salée), hachez-les sur des tasses minces d'une épaisseur de 0,8 à 1 cm.
3. Tomates denses coupées en cercles, sans enlever les peaux.
4. Les pois sont triés de la litière, lavés et jetés dans une passoire.
5. Chaque légume est placé dans des sacs séparés, placés dans le congélateur. Sortez toutes les demi-heures, secouez.
6. Après cinq à six heures, lorsque tous les produits gèlent et deviennent solides, versez-les dans un récipient, mélangez.
7. Nous le déplaçons dans un grand sac dense ou un conteneur, nous l'envoyons au congélateur pour le stocker.

Au four

Caractéristiques Les poivrons bulgares peuvent être congelés non seulement frais, mais aussi cuits au four. Une telle préparation est décongelée au micro-ondes en hiver, assaisonnée d'ail, d'huile végétale et d'épices, servie comme plat indépendant ou comme additif au plat d'accompagnement.

Il sera nécessaire:

• poivron de différentes couleurs - n'importe quelle quantité;
• conteneur de stockage.

La technologie

1. Mettez les poivrons pelés et lavés sur une plaque à pâtisserie.
2. Nous envoyons des légumes entiers au four pendant 40 minutes, en les chauffant à 180 ° C.
3. Nous sortons les poivrons, les mettons dans la casserole, insistons sous le couvercle pendant une demi-heure.
4. Retirez la pelure des fruits, mettez-les dans un récipient sec, fermez-les avec un couvercle hermétique.
5. Envoyé au congélateur pour le stockage.

Farcis

Caractéristiques Vous pouvez congeler du poivre pour l’hiver sous forme de produit semi-fini, en le fourrant de viande avec du riz et des légumes. Un tel plat ne peut être sorti du réfrigérateur, cuit sur la cuisinière ou dans la mijoteuse que selon votre recette préférée. Le seul inconvénient est que les poivrons farcis prendront beaucoup de place dans le congélateur, mais son goût en vaut la peine.

Il sera nécessaire:

• Poivre bulgare - dix morceaux;
• viande hachée de porc et de bœuf - 0,5 kg;
• riz rond - 100 g;
• oignon - un;
• carottes - un;
• assaisonnements;
• le sel;
• huile végétale.

La technologie

1. Les poivrons sont débarrassés des tiges, des graines et des cloisons.
2. Râpez les carottes, hachez finement l'oignon, faites frire les légumes dans de l'huile végétale.
3. Faire bouillir le riz jusqu'à mi-cuisson, égoutter l'eau, rincer.
4. Ajoutez la frite d'oignons, le riz, les épices et le sel à la viande hachée. Mélangez la masse avec vos mains.
5. Farcissez chaque fruit en tapotant légèrement la viande hachée avec les doigts.
6. Mettez dans un sac, faites-le congeler.

Caractéristiques de stockage du produit semi-fini végétal

Les poivrons sont congelés pour l'hiver à des températures allant de -19 ° C à -23 ° C. C'est cette gamme qui vous permet de sauvegarder toutes les propriétés précieuses du fruit. La durée de conservation d'un tel blanc au congélateur est de cinq à six mois. Dans ce cas, le goût et l'arôme restent les mêmes, ne change pas même après la décongélation.

La durée de stockage dépend directement de la température dans le congélateur. Les indicateurs et termes recommandés sont indiqués dans le tableau.

Tableau - Durée de vie des flans de poivre congelés

En sachant congeler le poivron pour l’hiver, vous pourrez facilement vous approvisionner en aliments prêts à consommer des vitamines jusqu’à la nouvelle récolte. Si vous suivez toutes les règles de la récolte, il est facile de faciliter le processus de préparation de plats savoureux et sains, sans même décongeler les cubes de légumes. Il suffit de les tenir quelques secondes sous l'eau courante, de les verser dans un mélange de soupe ou de légumes.

Avis: “Il s'avère friable, ne colle pas ensemble”

C'est une préparation obligatoire pour moi chaque année, j'aime beaucoup la salade de borsch et la salade de chou frais (je fais spécialement un mélange de poivre de différentes couleurs pour cela).J'ai récemment découvert qu'il était nécessaire de congeler les poivrons dans un récipient grand ouvert, ce qui augmentait la teneur en vitamine C. Je le fais, puis je tarisais légèrement les pailles et les versions dans des sacs pratiques, vous ne devez rien ramasser en hiver, le poivron se ramasse facilement autant que nécessaire.

Pavelia, http://www.povarenok.ru/recipes/show/32840/

Les deux dernières années se sont également adaptées à la congélation des poivrons (auparavant constamment en conserve). C’est beaucoup plus pratique pour moi de congeler des poivrons en dés. Je ne le blanchis pas et ne le sèche pratiquement pas. Je viens de bien rincer, couper en cubes, étendre sur une serviette, tremper légèrement, en éliminant l'excès d'humidité. Ensuite, je l'ai immédiatement étalé sur une planche à découper et mis au réfrigérateur pendant environ 20 minutes, à ce moment-là, je fais cuire un autre lot de poivre. Après 20 minutes, le poivre a déjà gelé et peut être versé dans un sac. Ainsi, le poivre est friable, ne colle pas, il tourne friable, ne colle pas.

Marina https://rusfermer.net/forlady/hranenie/perets/zamorozka-p/bolgarskogo.html

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