Comment congeler les tomates pour l'hiver au congélateur: des tranches entières avec de la viande hachée à l'intérieur et même dans des «pilules»

Est-il possible de congeler des tomates? Non seulement possible, mais même nécessaire si vous souhaitez avoir accès à un produit sain et savoureux toute l'année. Bien sûr, les tomates congelées ont moins de vitamines que les fraîches. Mais ils sont beaucoup plus sains que les légumes en conserve. Si des fruits rouges aromatiques sont présents toute l'année dans votre alimentation, les changements positifs suivants se produiront dans le corps:

• la motilité intestinale est normalisée;
• la composition du sang va s'améliorer;
• travail normal du cœur et des vaisseaux sanguins;
• le risque de cancer est réduit;
• la santé globale va s'améliorer;
• la capacité de travail augmentera;
• les cheveux, les ongles et les dents vont devenir plus forts;
• l'immunité sera renforcée;
• le métabolisme va accélérer.

Quel est le meilleur: geler ou acheter frais à l'intersaison

Avec le développement du commerce, les ménagères ont commencé à accorder moins d’attention à leurs devoirs. En effet, pourquoi congeler les tomates si les fruits frais sont vendus toute l’année dans un supermarché. Mais sont-ils si savoureux et sains, comme il semble à première vue? Le tableau montre les caractéristiques comparatives des légumes surgelés à la maison et des fruits frais importés du supermarché.

Tableau - Caractéristiques comparatives des légumes surgelés et frais

8 règles de préparation savoureuse et saine

Jusqu'à un certain moment, on était convaincu que la congélation n'avait pas d'incidence sur la composition chimique des produits. Mais, grâce à la recherche fondamentale, il est devenu évident qu'un tel effet entraîne des changements structurels. Seule la congélation rapide utilisée dans les entreprises industrielles permet de préserver le maximum d'éléments nutritifs et la texture du produit, proches de l'original.

Malheureusement, la plupart des réfrigérateurs domestiques, à l'exception des modèles les plus modernes, ne peuvent fournir une congélation de haute qualité. Le refroidissement est très lent, ce qui entraîne la formation de gros cristaux de glace entre les fibres. Cela entraîne le fait que, lors de la décongélation, les légumes perdent leur forme et que la plupart des nutriments disparaissent avec l'eau. Néanmoins, cette option de préparation maison ne perd pas de sa popularité. Pour préserver le goût et minimiser les pertes en vitamines, tenez compte des huit recommandations sur la congélation des tomates pour l’hiver.

1. Récolte des produits frais. Idéalement, il ne devrait pas y avoir plus de six heures entre la cueillette des tomates dans le jardin et le signet dans le congélateur.
2. Choisissez des tomates de qualité. Les fruits sans taches, moisissures, pourriture et dommages mécaniques conviennent aux pièces à usiner.
3. Lavez bien les légumes. Les tomates doivent être rincées trois fois à l'eau courante pour ne laisser aucune particule de terre. Assurez-vous de retirer les tiges.
4. Décidez du volume. Il devrait y avoir exactement autant de tomates dans un récipient ou un emballage que vous pouvez utiliser à la fois. De plus, un petit lot gèlera plus rapidement.
5. Restreindre l'accès aérien. Si vous congelez les fruits dans le récipient, vous devez les refermer sur le couvercle. L'air doit être évacué autant que possible des sacs et leur étanchéité doit être assurée.
6. Ne remplissez pas le récipient. Congelées, les tomates augmentent légèrement en volume. Ils peuvent soulever le couvercle et permettre l'accès à l'air.
7. Étiquetez le conteneur. Les aliments congelés sont recouverts de glace blanche et il n’est pas toujours possible de déterminer à l’œil ce qu’il y a exactement dans le récipient. Par conséquent, pour chaque conteneur, vous devez coller des autocollants avec le nom de la pièce et la date de fabrication.
8. Ne pas recongeler. Si le produit a décongelé, il doit être consommé immédiatement. La congélation répétée rend les légumes inutiles et absolument pas savoureux.

Comment congeler les tomates pour l'hiver: 5 façons

Étant donné que les tomates sont utilisées dans une variété de plats, il n’est pas surprenant que les ménagères aient proposé de nombreuses options pour congeler les tomates pour l’hiver au congélateur. Analysez votre menu habituel et choisissez les options les plus appropriées pour vous-même.

Entier

Caractéristiques La congélation de tomates entières est une option universelle. Le produit peut être coupé en tranches, en tranches, haché finement, farci ou transformé en jus. Pour la récolte, il est préférable de choisir des petits fruits avec un nombre minimum de graines. Les meilleures variétés sont la cerise et la crème.

Comment faire

1. Laver les tomates et enlever les tiges.
2. Sécher les tomates afin qu'elles ne collent pas pendant la congélation.
3. Mettez les fruits dans un sac ou un récipient.
4. Envoyez le blanc au congélateur.

Sans peau

Caractéristiques Lorsqu'elles sont congelées, la structure fibreuse des légumes change. La pulpe devient plus lâche et la peau reste aussi raide. Une telle dissonance que peu de gens aiment. Pour vous débarrasser des problèmes inutiles à l'avenir, retirez la pelure des fruits avant de les congeler. Mieux vaut utiliser des tomates cerises miniatures.

Comment faire

1. Lavez les fruits et enlevez les tiges.
2. Faites une petite incision en forme de croix sur la peau.
3. Trempez les fruits dans l'eau bouillante pendant une demi-minute, puis versez-les immédiatement avec de l'eau froide.
4. Enlevez la peau.
5. Placez un sac en plastique sur une planche à découper ou enveloppez-le dans un film plastique.
6. Déposez les fruits préparés sur la surface, couvrez-les d'un film ou d'un sac et envoyez-les au congélateur pendant une journée.
7. Mettez les tomates dans des récipients ou des sacs et remettez-les au congélateur.

Cercles

Caractéristiques Les tomates en tranches sont idéales pour les pizzas. Au bon moment, retirez la pièce du congélateur et posez-la sur la pâte. Il est important que les tomates n'aient pas besoin d'être décongelées, ce qui permet de gagner beaucoup de temps.

Comment faire

1. Lavez les tomates et coupez-les en cercles de 1 à 1,5 cm d'épaisseur, ce qui, à en juger par les critiques, fera en sorte que, si les assiettes sont fines, elles deviendront aigres lors de la décongélation.
2. Enveloppez la planche à découper avec du papier d'aluminium, mettez la pièce à travailler en une couche, couvrez-la de cellophane et envoyez-la au congélateur pendant cinq à six heures.
3. Mettez les tomates dans un récipient ou un sac et renvoyez-les au congélateur.

En morceaux

Caractéristiques Pour les amateurs de ragoûts de légumes, il est pratique de congeler les tomates en petits morceaux. Retirez simplement la pièce du congélateur et envoyez-la dans le plat de cuisson. Il est important d'utiliser des tomates juteuses et charnues.

Comment faire

1. Couper chaque tomate en quatre et retirer les pépins.
2. Couper la pulpe en cubes.
3. Sur une planche recouverte d'un film, posez le flan en une couche. Couvrir le produit avec un sac sur le dessus et envoyer au congélateur pendant trois à quatre heures.
4. Transférer les légumes dans un sac ou un récipient et les envoyer à nouveau au congélateur.
5. S'il n'est pas essentiel que les cubes soient friables, mettez les tomates dans un sac immédiatement après les avoir tranchées et congelez-les.

Pilules De Tomates

Caractéristiques Si vous aimez le goût de tomate dans les plats, la solution appropriée serait de congeler les tomates roulées. Le format de la glace aux légumes est très pratique pour la soupe, le bortsch et les sauces. Il suffit de prendre quelques "pilules" dans le congélateur et de les ajouter au plat de cuisson. Et c’est aussi un bon moyen d’éliminer les tomates trop mûres et écrasées.

Comment faire

1. Lavez les tomates, retirez les sépales, découpez les fragments gâtés.
2. Passez les légumes dans un hachoir à viande. Si vous aimez un jus lisse sans pelures ni pépins, passez la purée dans un tamis.
3. Divisez la pièce en petites portions. Le jus peut être versé dans des moules à glace ou à cupcakes, dans les fonds de bouteilles en plastique et même dans les plus petits des enfants bouclés.
4. Envoyez le blanc au congélateur pendant une journée.
5. Retirez les "pilules" de tomates des moules. Si la glace traîne derrière les murs, plongez le moule dans de l'eau bouillante pendant quelques secondes.
6. Remplissez les blancs dans un récipient ou un sac et remettez-les au congélateur.

Fruits farcis

Les personnes actives et occupées n'ont toujours pas assez de temps pour cuisiner. Les produits semi-finis viennent à la rescousse. Mais pourquoi acheter des produits de qualité douteuse dans le magasin si vous pouvez faire vous-même de délicieux flans? Allouez quelques heures pour préparer des tomates congelées pour l’hiver avec une délicieuse viande hachée.

Comment faire

Pour les plats cuisinés farcis, choisissez des tomates charnues de grosseur moyenne. La pelure doit être bien serrée pour que le fruit ne se déforme pas après la décongélation. Le processus de préparation des produits semi-finis comprend trois étapes.

1. Préparation. Lavez les tomates, retirez le pédoncule, coupez le chapeau et retirez une partie de la pulpe contenant les graines.
2. Remplissage et congélation. Remplissez les pièces avec de la viande hachée, mettez-les en une couche sur une planche à découper enveloppée dans du papier d'aluminium. Couvrez le produit avec un sac et envoyez-le au congélateur pendant une journée.
3. Emballage et stockage. Transférez la pièce dans des sacs ou des conteneurs et ramenez-la au congélateur au maximum pendant quatre mois.

Options de farce

Dans les tomates farcies, le plus important est une garniture délicieuse et satisfaisante. Le tableau contient les options les plus réussies. Le nombre de composants est calculé sur dix tomates moyennes.

Tableau - Meilleurs fourrages pour les tomates

Que rechercher lors de l'achat dans un magasin

Les ménagères, qui n’ont pas encore acheté de réfrigérateur avec fonction de surgélation, préfèrent acheter des légumes surgelés dans un supermarché. Il existe cinq règles de base pour un achat réussi.

1. Date d'emballage. Il devrait tomber à la fin de l'été - au début de l'automne, lorsque la plus grande récolte de tomates est observée. Si les légumes sont emballés en hiver ou au printemps, cela signifie qu'ils restent longtemps dans un entrepôt avant d'être congelés. Et pas le fait que les règles de stockage ont été respectées.
2. Date d'expiration Ne pas acheter un produit dont la durée de vie dépasse six mois. Très probablement, il contient des conservateurs.
3. Friabilité. Sentez-vous bien et secouez le sac de tomates. Le contenu doit être friable. Si les morceaux se collent en plusieurs ou en un gros morceau, le produit est congelé. La neige à l'intérieur de l'emballage est également un signe de refroidissement.
4. Conditions de stockage. Les réfrigérateurs des supermarchés ont généralement des thermomètres. Ils devraient montrer une température ne dépassant pas -18 ° C
5. Emballage. Un sac de tomates ne devrait pas avoir de dommages mécaniques, ne devrait pas être froissé et embué. Un signe d'intégrité de l'emballage est un léger gonflement.

En Russie, les tomates sont apparues en 1780 avec le dépôt de l'impératrice Catherine. Cependant, les fruits rouge vif apportés d'Europe n'ont pas impressionné les nobles. Ils considéraient que les légumes étaient «insipides». Mais après quelques années, l’agronome Andrei Bolotov a convaincu les personnes que les tomates étaient non seulement inoffensives, mais aussi utiles et que leur goût était facile à s’habituer. Depuis lors, les fruits rouges parfumés sont fermement entrés dans les traditions culinaires russes. Des recettes de tomates congelées pour l’hiver vous permettront de savourer des légumes à l’histoire intéressante et aux arômes riches tout au long de l’année.

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