Appareils de cuisine et ustensiles: four, manchon de cuisson, papier alimentaire, plat de cuisson ou plaque de cuisson, planche à découper, couteau, essuie-tout, cure-dents.
Les ingrédients
| betterave | 3 pièces |
Cuisson étape
- Tout d’abord, rincez abondamment avec 3 betteraves de taille moyenne et séchez-les avec un essuie-tout. Essayez de choisir les mêmes légumes-racines pour qu'ils cuisent de manière uniforme et simultanée. Placez deux betteraves dans le four de cuisson et fixez-le, et un dans le papier d'aluminium, et enveloppez bien. Si vous avez une feuille mince, utilisez plusieurs couches. Comme vous pouvez le constater, la feuille présente deux faces différentes: matte et brillante. Si vous mangez les betteraves avec le côté dépoli, la cuisson sera un peu plus rapide.
- Préchauffez le four à 200 ºC. Mettez les légumes préparés sur une plaque à pâtisserie ou un plat allant au four, puis faites-les cuire au four préchauffé pendant environ 1,5 à 2 heures. Le temps de cuisson dépend de la taille des betteraves. Après 1 heure, vous pouvez vérifier l'état de préparation des betteraves en les perçant avec un cure-dent en bois. Les betteraves prêtes doivent être complètement molles. Lorsque vous êtes prêt, éteignez le four et laissez les betteraves à l'intérieur refroidir légèrement.
- Ensuite, retirez les betteraves cuites du four, retirez le papier d'aluminium et les légumes-racines du four de cuisson, puis transférez-les sur une planche à découper jusqu'à ce qu'elles refroidissent complètement. Si vous le souhaitez, vous pouvez le peler avec un couteau si vous envisagez de l'utiliser immédiatement. En ce qui concerne la différence entre ces deux méthodes de cuisson, la betterave dans le fourreau perd plus d'humidité et sa taille diminue davantage dans la feuille - un peu moins. Mais dans tous les cas, les betteraves restent juteuses et savoureuses.
Pour cuisiner et manger, choisissez des plantes-racines de grande qualité. Les bonnes betteraves doivent avoir une forme arrondie ou légèrement aplatie. Et la couleur devrait avoir un riche bordeaux sans rayures blanches. Il ne devrait y avoir aucune bosselure ni trace de produit gâté sur la surface.
En cuisant les betteraves et en évitant de les faire bouillir, vous économiserez davantage de propriétés utiles et de goût de cette récolte. Ces betteraves sont plus douces et aromatiques.
À partir de betteraves cuites au four, vous pouvez préparer un grand nombre de plats, froids et chauds. Il est ajouté aux salades, par exemple, la vinaigrette et le hareng sous un manteau de fourrure, ainsi que des collations, parfois même des desserts. Les betteraves cuites au four sont bonnes pour préparer du bortsch traditionnel ou pour les assaisonner au borsch pour l’hiver.
Les betteraves cuites au four dans une peau peuvent être pliées dans un sac en plastique et conservées au réfrigérateur pendant 3-4 jours.
Recette vidéo
Comment savoureux et haute qualité beet cuire les betteraves dans une feuille et manchon, vous pouvez regarder en détail à la vidéo.
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