Comment saler le saumon à la maison

Appareils de cuisine et ustensiles: moule de salage, papier d'aluminium, essuie-tout.

Les ingrédients

Cuisson étape

1. Étalez un morceau de papier d'aluminium sur la table pour pouvoir ensuite envelopper le filet. Placez 1 kg de filet de saumon sur le papier d'aluminium. Choisissez le poisson à droite. Toujours faire attention à la couleur. Une couleur trop pâle indique une congélation répétée et une couleur trop vive indique que le poisson était teinté. La pulpe du poisson doit être élastique. Le saumon ne devrait pas sentir ou mal sentir.
   
2. Si vous avez acheté du poisson non moulu, coupez-le au préalable. Enlevez les nageoires, éviscérez le poisson, coupez la tête. Ensuite, faites une coupe longitudinale au centre du dos et retirez soigneusement le filet de la crête et des côtes avec un couteau tranchant. Enlevez la peau. Le poisson peut être lavé à l'eau froide puis séché avec une serviette en papier. Assurez-vous qu'il n'y a pas d'écailles sur le poisson. Saupoudrer le poisson avec du poivre noir moulu, si désiré. Pour ce faire, prendre 1-2 c. cet ingrédient. Pour le saumon salé, mesurez 3 c. l gros sel et 1,5 cuillère à soupe. l le sucre. Pour un goût plus salé, augmentez la quantité de sel à 4 c. l., et la quantité de sucre jusqu'à 2 c. l
   
3. Diviser conditionnellement le sucre et le sel en deux parties. Utilisez une partie de sel et une partie de sucre pour saupoudrer le saumon d'un côté. Frottez le sucre et le sel avec vos mains pour qu’ils soient rapidement absorbés dans le filet et que le poisson soit mieux salé. Ensuite, retournez le filet de saumon et saupoudrez-le du sucre et du sel qu'il vous reste. Répétez les manipulations avec les mains à nouveau. Pour un goût plus épicé, si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer de poisson à l'aneth. Pour ce faire, prenez 1 bouquet d'aneth et hachez-le finement avec un couteau.
   
4. Enveloppez le poisson dans du papier d'aluminium. Pendant le salage, le poisson libère activement du jus qui peut fuir à travers la feuille. Pour éviter cela, placez le poisson emballé dans une forme avec des côtés.
   
5. Sur le poisson, mettez un peu d'oppression et mettez le moule au réfrigérateur pendant une journée.
   

Le poisson salé cuit selon cette recette peut être utilisé comme plat indépendant et comme ingrédient dans des recettes plus complexes.

Recette vidéo

Voulez-vous cuisiner un poisson rouge vraiment savoureux? Dans cette vidéo, ils vous montreront étape par étape comment préparer du saumon salé à la maison. Vous apprendrez à sélectionner correctement les proportions de sel et de sucre afin de saler le poisson exactement comme vous le souhaitez. Profitez de regarder.

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