Comment faire frire le poisson dans une poêle avec de la farine

Au fait! Apprenez à cuisiner délicieusement pâte à poisson selon une recette simple.

Comment faire frire le poisson dans une poêle avec de la farine

Faire frire du poisson n'est pas difficile du tout. Même un débutant fera face à de telles actions. Il est recommandé de respecter les règles de sécurité incendie et de faire preuve de prudence lorsque vous travaillez avec des ustensiles de cuisine chauds. Les ingrédients principaux ici sont le poisson, le sel et la farine. Le type de farine est généralement utilisé 1 et le type de farine peut varier en fonction de la recette. Dans la vie quotidienne, le blé est utilisé (peut être remplacé par des craquelins). L'huile doit être utilisée légume raffiné ou d'olive, sésame. Pour chaque type, il existe certaines règles de cuisson spécifiques. Vous pouvez décorer le plat avec des herbes fraîches, des légumes et des baies, des tranches de citron ou de citron vert.

Rouge

En fait, faire frire du poisson rouge à la maison est assez facile. Pour ce faire, vous devez diviser le poisson en morceaux, ajouter un peu de sel, puis rouler légèrement dans la farine et l’envoyer dans une poêle pour la friture à l’huile végétale.

5-7 minutes suffisent pour chaque camp. Réduisez ensuite le feu au minimum et laissez cuire encore cinq minutes. Voici 1 des recettes populaires.

Vous aurez besoin de:

1. saumon kéta ou rose (poisson rouge) - 1 kg;
2. carottes - 200 grammes;
3. huile végétale;
4. oignons - 250 grammes;
5. oeufs - 2 morceaux;
6. sel, chapelure, poivrons et épices (au goût).

Épluchez le poisson et coupez-le en tranches. Salez, poivrez et ajoutez des épices. Placez dans un récipient et laissez mariner pendant 20 minutes. Couper l'oignon en demi-anneaux. Râpez les carottes sur une râpe moyenne. Faites frire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré dans l'huile végétale. Ajouter les carottes, faire frire. Battre les œufs et les rouler dans du poisson, puis dans la chapelure. Après cela, faites frire dans l'huile végétale pendant sept à huit minutes de chaque côté. Avant de servir, mettez des carottes et des oignons sur le poisson.

Marine

L'espèce la plus recherchée est le bar. Pour la friture, vous aurez besoin de plusieurs filets, du sel, du citron, de l'huile d'olive de première qualité et de la farine de blé.

Préparez une vinaigrette - mélangez l’huile avec le zeste et le jus de citron, l’assaisonnement et 1 c. une cuillerée d'eau.

N'ajoutez pas de verdure (à moins que cela ne soit servi immédiatement), car l'acide dans le citron s'estompera si le persil ou l'aneth sont laissés trop longtemps.

Lubrifiez la peau avec de l'huile et saupoudrez de sel. Faites frire pendant 7 minutes ou jusqu'à ce que la viande commence à se détacher lorsqu'elle est testée au couteau. Disposez la perche sur des assiettes, mettez une cuillère sur la vinaigrette et saupoudrez de feuilles de persil supplémentaires.

Rivière et lac

Le brochet, la sandre, la lotte, le gobie, le gardon et la carpe conviennent bien. Vous pouvez utiliser frais ou congelé (nécessite un dégivrage supplémentaire). Vous devez également utiliser de la farine de blé (de tout type), du sel et des épices au goût.

Vous devez d’abord rincer, nettoyer et couper le poisson en petits morceaux. Puis roulez-le dans la farine et laissez-le reposer pendant 1-2 minutes. Versez l'huile dans la poêle à ce moment-là (raffiné ou tournesol olive) et, après la cuisson, jetez les morceaux pour les faire frire. Après 5-6 minutes, retournez-les et répétez le processus.

Le plat fini peut être étalé sur une serviette ou des serviettes pour l’imprégnation. La dernière étape sera servie avec un plat d'accompagnement (légumes frais ou cuits au four).

Instructions étape par étape

1. décongeler le poisson (ou utiliser du poisson frais), bien laver (surtout à l'intérieur) et laisser l'excès de liquide s'écouler, puis le couper en morceaux de 1,5 à 2 centimètres de large;
2. rouler les morceaux hachés dans la farine;
3. faire frire dans l'huile végétale à feu moyen, après avoir complètement cuit le poisson d'un côté, retournez-le de l'autre côté (pour que le poisson ne se sépare pas, si nécessaire, ajoutez du feu en début de cuisson en le réduisant jusqu'à la fin);
4. il est préférable d'utiliser un filet de poisson sous forme de longues tranches allongées de faible épaisseur, puis de les faire frire avec du sel et des assaisonnements et de les laisser reposer pendant une demi-heure;
5. mettre sur des assiettes par portions ou sur un beau plat commun (des tomates cerises et des tranches de citron peuvent être utilisés comme décoration).

Conseils utiles

1. avant de faire frire, il est recommandé de rouler le poisson dans de la chapelure ou de la farine mélangée à du fromage râpé;
2. lors du nettoyage, les bâtonnets de poisson glissants peuvent être réduits en sel - cela facilitera le travail;
3. Le hareng deviendra tendre et moins salé s'il est saturé d'une forte infusion de thé ou de lait;
4. pour la friture, il est préférable d'utiliser de la farine de première qualité de première qualité;
5. les poissons doivent être achetés frais ou congelés sans taches claires ou foncées (surtout dans les nageoires et les branchies), sans odeurs désagréables et sans mucus (glissant au toucher);
6. le poisson frais peut être stocké en été pendant deux ou trois jours dans un endroit bien ventilé; si vous le vider préalablement, retirez les branchies, mais ne lavez pas et n'essuyez pas avec un chiffon, mais frottez-le à l'intérieur et à l'extérieur avec du sel;
7. Les espèces très riches en huiles grasses telles que le saumon, le thon ou les sardines ne conviennent pas très bien à la friture, ce qui en fait un plat trop gras (généralement, les meilleures options pour la friture sont le merlu, le flétan, la morue, le bar). ;
8. il est recommandé de faire frire le poisson dans une poêle préchauffée avec de l'huile d'olive;
9. dès que le poisson est doré des deux côtés, retirez-le délicatement de l'huile et posez-le sur la table de la cuisine, sur une assiette ou un plat, de manière à ce qu'il absorbe l'huile et la rend plus sèche et plus savoureuse.

L'option frite est la manière la plus délicieuse de cuire un poisson faible en gras. Le revêtement protège la chair de la chaleur directe et aide le poisson à rester humide, tout en fournissant un brunissement et une croûte croustillante. La méthode évite les grandes quantités d’huile (sans parler des dégâts) nécessaires à la friture.

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