Appareils de cuisine: grill, frigo.
Ustensiles de cuisine:
- planche à découper;
- un couteau;
- couteau à lame large;
- deux bols profonds;
- ail
- film plastique;
- balances de cuisine;
- tasse à mesurer;
- serviettes en papier;
- pinces à griller;
- une assiette.
Les ingrédients
| Carcasses de calmar entières | 8-10 pièces |
| Coriandre fraîche | 1 botte |
| Citron vert | 2 pcs |
| Sauce de poisson | 60-80 ml |
| Le sucre | 40 g |
| Ail | 4-5 dents |
| Poivre noir moulu | 1-1,5 g |
| Huile végétale | pour graisser le gril |
Cuisson étape
Préparer des carcasses de calmars
- Prenez 8-10 carcasses entières de calmars, rincez-les et, si nécessaire, retirez les plaques de chitine.
- Vérifiez que la carcasse à l'intérieur est également propre, retirez les «queues». Insérez un couteau à lame large dans la carcasse du calmar. Utilisez un autre couteau pour faire plusieurs coupes transversales sur la carcasse. Un couteau large à l'intérieur ne vous permettra pas de couper complètement la carcasse.
Faire une marinade
- Hacher finement un bouquet de coriandre fraîche et transférer les verts dans un bol.
- Rouler un citron vert un peu, le couper en deux et presser le jus dans un bol de coriandre.
- En pressant l’ail, presser 4-5 gousses d’ail dans la marinade. Ajoutez 40 g de sucre, 60-80 ml de sauce de poisson et 1-1,5 g de poivre noir moulu dans le bol.
- Mélangez le contenu du bol et placez-le sur le calmar préparé. Mélanger délicatement les carcasses de calmar avec la marinade, couvrir le bol avec un film plastique et réfrigérer pendant 20 minutes.
Maintenant, faites cuire le calmar sur le gril
- Préchauffez le gril et nettoyez-le.
- Sécher les carcasses de calmar avec du papier absorbant. Lubrifiez la grille avec un peu d'huile végétale. Placez les carcasses de calmar sur la grille. Cuire les calamars à la chaleur directe, avec le couvercle du gril fermé, en les faisant frire pendant 3 minutes de chaque côté.
- Placez le calmar préparé sur une assiette. Coupez le deuxième citron vert et versez-le sur le jus de la carcasse. En outre, des tranches de cet agrume peuvent décorer les assiettes lors du service.
Bon appétit!
Recette vidéo
Cette vidéo montre comment cuisiner des calmars grillés selon une recette thaïlandaise simple. Toutes les étapes de la cuisson sont clairement visibles, du nettoyage des carcasses à la préparation d’une marinade en passant par la cuisson des calmars.
Les calamars sont, en principe, un plat plutôt exotique. Mais aujourd'hui, il est accessible à tous. Les carcasses de calmar, autrement appelées manteaux, peuvent être trouvées sur tous les marchés du département des fruits de mer. Cela rend le plat abordable et très populaire.
Les avantages de ces fruits de mer sont indéniables. De plus, la marinade ne contient pas de vinaigre ni d’autres additifs à faible utilité. La sauce de poisson est utilisée exclusivement pour saler les carcasses, elle peut donc être facilement remplacée par du sel. Oui, et les produits cuits sur le gril, en termes de bienfaits, gagnent à coup sûr les plats frits, mijotés et bouillis - tout ce qui a de la valeur est scellé à l'intérieur, mais les graisses superflues et inutiles, au contraire, laissent la chair du calmar.
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