Le calmar cuit au four dans une sauce à la crème est un plat idéal pour une table de fête ou tous les jours.

Appareils de cuisine et ustensiles:

• four;
• une plaque à pâtisserie;
• pan
• marmite;
• une passoire ou une passoire;
• Moules en céramique de 3-4 portions d'une capacité de 200-250 ml;
• planche à découper;
• couteau de cuisine;
• spatule culinaire;
• fouet;
• râpe
• balances de cuisine;
• verre à mesurer.

Les ingrédients

Cuisson étape

Comment nettoyer et faire bouillir les calmars

1. Trempez 5 à 7 carcasses de calamars dans une casserole avec 3 litres d'eau bouillante. Dans l'eau bouillante, la peau se recolle immédiatement et se détache de la viande. À l'aide d'une cuillère à égoutter, mélangez le contenu de la casserole pendant 10-15 secondes. Immédiatement après le pelage des carcasses, utilisez une cuillère à rainures pour les sortir de la casserole, mettez-les dans un bol profond avec de l'eau froide pour arrêter le processus de cuisson. Égoutter les palourdes. Coupez le calmar, retirez la corde et les restes des entrailles. Effectuez cette opération avec chaque carcasse. Rincer le nettoyé sous l'eau courante. Laisser refroidir
   
2. Couper la viande refroidie en lanières de 5 à 7 mm de largeur. Transférer les morceaux dans la casserole.
   
3. Épluchez et émincez 1 oignon navet en lanières. Ajouter l'oignon haché au calmar.
   
4. Saler le contenu de la casserole en ajoutant 1,5 cuillerée à thé de sel de table.
   
5. Mettez 4-5 feuilles de laurier lavées, 5-7 pois de poivre noir et la même quantité de piment de la Jamaïque. Versez 1 litre d'eau potable, couvrez. Cuire à feu doux pendant 40 à 45 minutes à partir du moment de l'ébullition. Les calmars devraient devenir mous et le bouillon devrait être riche.
   
6. Égouttez le bouillon de la chair de palourde dans un bol profond en utilisant une passoire ou un tamis. Ne pas verser le bouillon, il faut préparer la sauce. Remettez les morceaux de palourde dans la casserole.
   

Comment faire la sauce

1. Faire fondre 50 grammes de beurre dans une cocotte préchauffée, réduire le feu à moyen.
   
2. Versez 50 grammes de farine de blé dans une casserole. Ajouter une pincée de sel et une pincée de poivre noir moulu.
   
3. Mélangez bien le mélange, ajoutez 200 ml de lait, mélangez puis versez dans la casserole 100 ml de bouillon restant de la cuisson des fruits de mer. Mélanger la composition avec un fouet pour que le mélange de farine soit complètement dispersé.
   
4. Le bouillon donne à la sauce un goût et un arôme particuliers. Cuire la sauce à feu doux en remuant constamment avec un fouet jusqu'à épaississement.
   

Assiette parabolique

1. Verser le calmar dans la casserole dans la casserole. Mélangez.
   
2. Placez les moules à pâtisserie en céramique sur une plaque à pâtisserie. Remplissez-les avec le mélange, à 4/5 de la hauteur.
   
3. Râpez 100 grammes de fromage hollandais sur une râpe grossière. Divisez le fromage par le nombre de formes. Saupoudrer le calmar avec du fromage.
   
4. Cuire 10-15 minutes au four à 200 ° C. La croûte de fromage devrait légèrement brunir.
   

Servir comme un plat séparé en portions. Au moment de servir, vous pouvez saupoudrer d'herbes.

Recette vidéo

C’est l’une des meilleures vidéos sur la cuisson du gratin de palourdes à la sauce béchamel crémeuse. Voyez comme il est facile de cuisiner ce plat intéressant.

En utilisant le guide et les recommandations vidéo, vous pouvez facilement préparer un délicieux plat de fruits de mer.