Calmars frits aux oignons - simple et délicieux

Appareils de cuisine et ustensiles:planche à découper, couteau, assiette, poêle, spatule, poêle.

Les ingrédients

Cuisson étape

Choix calmar

Lors du choix d'un calmar dans le magasin, nous examinons attentivement, car il peut être de deux types. Nous avons besoin de la carcasse du calmar d'Extrême-Orient. Aspect normal, mollusque céphalopode de taille moyenne, violet pâle. 5 à 6 carcasses vont habituellement par kilogramme. Nous les prenons.

Préparation de légumes

• Râpez 3–4 gousses d'ail, mettez-les sur le calmar.
• Couper en petites tranches 1 - 2 tomates ou 5 - 6 tomates cerises.
• Couper le citron en deux, nous avons besoin de jus ½ part de citron.
• Nous coupons en deux ou nettoyons 1 mandarine, car nous en extrairons également le jus.

Préparation de calmar

1. Nous avons besoin d'un kilo de calmar. Le calmar a la forme d'un bas, il s'appelle le «bas». À l'aide d'un long couteau tranchant, coupez le calmar en deux (insérez le couteau dans le bas et coupez-le d'un côté), dépliez-le. Nous le nettoyons à l'intérieur, tout ce qui doit être déconnecté est coupé et mis au rebut. Le calmar est propre. C'est de l'intérieur, et non de l'extérieur, que nous faisons des incisions. Nous tenons le couteau avec notre doigt, à un angle que nous ne coupons pas complètement, afin de ne pas couper le calmar. Nous coupons sur toute la longueur en contrôlant le processus avec un doigt. Nous ne sommes pas pressés.
   
2. Nous reculons de 3 à 5 mm les uns des autres. Nous coupons le long de la carcasse. C'est un couteau long et fin qui vous permet de faire de si belles coupes. Nous faisons la deuxième ligne d'incisions obliquement, mais déjà en travers des lignes que nous avons faites.
   
3. Couper le calmar en lanières ou en rectangles. En fonction de la manière dont vous les coupez, cette forme produira des anneaux ou des cylindres. Ajouter des calmars hachés sur une assiette pendant la préparation des légumes.
   

Calmar de cuisson

1. Nous mettons la casserole sur le feu, versons l'huile végétale inodore, aromatique et gustative. Vous devez verser suffisamment d’huile pour que tous les calmars, une fois placés dans la casserole, soient dans l’huile chaude et puissent simultanément saisir et se recourber. Tout dépend donc du diamètre de votre casserole.
   
2. Dès que l'huile bout, répartissez immédiatement le calmar et l'ail, répartissez-les uniformément dans une casserole. Ils doivent être frits ensemble.
   
3. Nous allons faire frire pendant 1 à 1,5 minutes à feu vif, il est conseillé de maintenir une température élevée, car lorsque le calmar tombe dans la casserole, la température baisse et ne roule pas. Le calmar d'Extrême-Orient est très doux, il n'a donc pas besoin d'être frit ou cuit longtemps. Lors de la friture, la partie externe du calmar commence à se contracter et à tordre l'intérieur.
   
4. Saler, poivrer au goût. Étalez les tomates hachées. Versez le jus ½ partie d'un citron. Nous ajoutons nécessairement du jus de citron, car les fruits de mer aiment le citron.
   
5. Mettez les calamars et les légumes dans une assiette. Si tous les calmars ne sont pas tordus, c'est bon. Donc, ils n'avaient pas assez de température.
   

Sauce de cuisson

1. Versez le jus séparé par les calamars et les tomates dans une casserole pendant la friture dans une tasse.
   
2. Ajoutez quelques gouttes de sauce Tabasco (1/3 c. À thé). Assurez-vous de verser 1 à 2 c. lhuile d'olive infusé avec des herbes. Pressez le jus d'un mandarinier. Nous mélangeons tout.
   

Plats de service

1. Calmars disposés sur une assiette, versez la vinaigrette, qui est préparée à base de jus, afin qu'ils soient saturés d'arômes supplémentaires.
   
2. À votre demande, vous pouvez décorer ce plat avec des graines de sésame noires ou des épices brillantes. En général, ajoutez ce que vous souhaitez.
   

Recette vidéo

Cette vidéo montre la cuisson des calmars. Vous verrez comment vous pouvez faire des coupes soignées pour que, lors de la friture, les calmars soient bouclés et deviennent comme des cônes de sapin. Vous verrez également comment faire frire les calmars et maintenir la température dans une casserole.

Le calmar est une excellente option pour les amateurs de fruits de mer, ainsi que pour les amateurs de nourriture saine et légère. Ils ont un goût agréable et discret. La préparation est simple, rapide et facile. Cela s'avère délicieux et satisfaisant car ils sont une source de protéines d'origine animale. En préparation, ce plat est disponible même pour un cuisinier débutant.