Ustensiles de cuisine: tasse à mesurer, planche à découper, déchiqueteuse, râpe fine, fourchette, spatule, cuillère à café, pot de trois litres, bol
Les ingrédients
| Chou | 1 grosse tête de chou |
| Des carottes | 3 pièces |
| De l'eau | 1 litre |
| Feuille de laurier | 2 pcs |
| Petits pois | 6 pièces |
| Poivre "étincelle" | 2 pcs |
| Le sel | 2 c. À thé |
Cuisson étape
- Coupez une grosse tête de chou avec un couteau-déchiqueteur spécial (vous pouvez le faire avec un couteau ordinaire, mais c'est beaucoup plus long).
- Nous frottons 3 carottes avec une râpe fine.
- Mélangez les légumes avec des mouvements légers. Vous ne pouvez pas appuyer, sinon le chou ne craquera pas plus tard.
- Versez le chou dans un bocal de trois litres à environ la moitié, tasser légèrement avec la main.
- Poser 1 feuille de laurier sur le dessus. Ajoutez également 3 pois de piment de la Jamaïque.
- Ajoutez 1 piment pétillant (celui qui n'aime pas les épices - ne mettez pas ce piment). Remplissez le pot vers le haut. Étalez à nouveau la feuille de laurier, 3 pois de piment de la Jamaïque et (facultatif) un autre «Étincelle». Dans un litre d'eau à la température ambiante, versez 2 c. salez, remuez bien (au goût, la saumure devrait être légèrement plus salée que le goût habituel). Versez la saumure dans le chou. Habituellement, un litre d'eau suffit pour ce volume.
- Avec une fourchette à plusieurs endroits, nous perforons profondément la masse de chou. Un peu d'air va sortir et le niveau d'eau sera juste en dessous du chou. Ajouter de l'eau au bord de la boîte.
- Placez le pot dans un bol (la saumure va s'écouler) et laissez-le à la température ambiante pendant trois jours. À cette heure, deux fois par jour, il est nécessaire de percer le chou avec une fourchette pour que l'air généré pendant le processus de décapage soit libéré. Nous couvrons le pot avec un couvercle et le mettons au réfrigérateur.
Au moment de servir, il est recommandé d'assaisonner avec l'huile de tournesol ou d'olive.
Conseils utiles
- Lorsque vous achetez du chou pour le mariner, choisissez des spécimens aplatis, comme un chou est plus savoureux.
- Dans un tel chou, vous pouvez ajouter 1 c. À thé pour le piquant. le sucre.
Recette vidéo
Dans la vidéo, l’auteur de la recette montre toutes les nuances de la préparation d’un délicieux chou croustillant cuit à la saumure.
Chers experts culinaires, votre collection contient probablement plus d’une recette pour la récolte du chou: salée, marinée, marinée. Partage tes secrets, comparons-les dont le chou est plus savoureux.0
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