Magnifique chou mariné géorgien avec betteraves

Appareils de cuisine et ustensiles: planche à découper, couteau, casserole 6 l, cuillère, mesure, assiette, presse, cuisinière, réfrigérateur.

Les ingrédients

Cuisson étape

Couper les légumes

1. Tête de pré-lavage de chou. Retirez les feuilles du haut du chou. Couper la tête en 8 parties. Nous coupons en deux, divisons chaque moitié en deux et essayons de couper le long de la souche afin que le chou ne tombe pas en morceaux. Si cela se produit - c'est bon, les feuilles pourries peuvent simplement être déposées dans une casserole. L'excédent, la partie saillante de la souche peut être coupé, nous n'en avons pas besoin. En conséquence, nous obtenons des morceaux de chou de forme triangulaire. Nous ne jetons pas les feuilles supérieures enlevées - elles nous seront toujours utiles.
   
2. Nous trions en gousses 2 têtes d'ail. Nous hacher grossièrement 10 à 11 gousses d'ail. Haché, il donne mieux sa saveur.
   
3. Épluchez les grosses betteraves. Couper en deux et couper en demi-anneaux.
   
4. Tous les verts sont appropriés: persil, aneth, céleri. Il est préférable d’utiliser des branches entières avec un bouquet de verts, mais si vous ne les avez pas, vous pouvez prendre des verts hachés congelés. Le piment chaud est de préférence utilisé frais, en gousses, mais peut être remplacé par du sol. La gousse peut être utilisée entière ou hachée.
   

Épandage de légumes pour le marinage

Au fond d'une grande casserole de 5 à 6 litres, étalez les légumes hachés en couches.

1. 1ère couche - chou. Étaler la moitié du chou préparé. 2ème couche - betteraves. Sur le chou et entre les deux, on étale la moitié des betteraves hachées entières.
   
2. 3ème couche - étalez la moitié du piment, de l'ail et des brins d'herbes. Ce chou peut être préparé sans piment, si vous envisagez de le donner à des enfants. Mais lorsque le chou est épicé, il est plus savoureux.
   
3. Répétez la couche suivante de la même manière.
   

Proportions pour la marinade

• Pour 1 litre d'eau - 2 c. l avec une lame de sel.
• Sucre 1 c. l sur 1 litre d'eau.
• Vinaigre 100 g par 1 litre d'eau.

Préparation de la marinade

1. Pour une telle quantité de chou, nous avons besoin de 2 litres de marinade. Versez 2 litres d'eau dans la casserole. Verser 4 c. l avec une lame de sel. Il est préférable de prendre de gros sels minéraux, car ils ne contiennent pas de substances anti-agglomérantes et sont plus propres. Si pas grand, alors vous pouvez utiliser petit. Sucre mettre 2 c. l On met la casserole sur le feu, on dissout le sel et le sucre.
   
2. Ajouter 20 pièces. piment de la Jamaïque, 14 - 15 pcs. petits pois au poivre noir et 4 morceaux feuille de laurier.
   
3. Versez 1 tasse de vinaigre de table à 9%. Après avoir fait bouillir la marinade, laissez bouillir pendant 3 à 5 minutes. Retirer du feu. La marinade est prête.
   

Cuisson chou

1. Verser le chou avec la marinade chaude.
   
2. Sur le dessus, nous recouvrons de feuilles entières différées de chou. Couvrir la casserole avec une assiette de taille appropriée. Nous mettons la cargaison et la laissons au chaud pendant environ une journée. Après le broyage, le chou doit être plongé dans la marinade. Puis placez-le au réfrigérateur.
   
3. Le chou sera prêt dans 3 à 5 jours, mais si vous le souhaitez vraiment, vous pourrez manger le lendemain. Ce sera plus croustillant que nécessaire, mais aussi très savoureux.
   

Avant de servir, retirez les feuilles du haut, placez le chou sur une assiette et mettez-le directement sous cette forme sur la table. Dans ces pièces, il y a une beauté spéciale. Si vous le souhaitez, vous pouvez verser de l'huile végétale.

Les tranches de betteraves ne sont généralement pas consommées, elles sont utilisées pour le goût et la couleur. Mais avec un grand désir et les betteraves peuvent être servis.

Recette vidéo

Cette vidéo montre comment couper et étaler du chou pour le mariner, ainsi que pour la cuisson de la marinade.

Notre chou est prêt en géorgien. Cuisinez et vous, c'est très savoureux. Il se prépare aussi facilement que des poires décortiquées. Servir le chou en tranches entières ou en préparer une salade coupée en morceaux et assaisonnée à votre goût. Ajouter les oignons, l'huile végétale, le poivre noir. Le résultat est la beauté et les goodies.