Comment apprendre à cuisiner de délicieuses carpes crucianes frites

Appareils de cuisine et ustensiles:cuisinière, couteau, planche à découper, vasque, sac en plastique, poêle à frire, bol, spatule.

Les ingrédients

Cuisson étape

Nettoyage de la carpe

1. Nous nettoyons le poisson des écailles. Nous commençons à enlever les écailles de la queue du poisson et finissons à la tête. Nous nettoyons avec un couteau, il est préférable de prendre un couteau émoussé, car il est plus difficile pour eux de se couper. D'abord, un côté du poisson est nettoyé de la balance, puis de l'autre.
   
2. Après avoir retiré les écailles du poisson, vous pouvez retirer les yeux, mais pas nécessairement. Nous avons coupé le ventre de poisson. Nous faisons cela de manière à ce que le couteau soit parallèle au poisson et n’ait en aucun cas été dirigé avec une pointe acérée vers l’intérieur. Alors coupez de la tête aux nageoires ventrales. C'est dans cet endroit que se trouve la vésicule biliaire. Des nageoires ventrales et plus loin à la queue, vous pouvez couper à votre guise. Tous les intestins et la vessie natatoire doivent être retirés de l'abdomen. Si c'est le cas, vous pouvez alors laisser du caviar ou du lait. Ils peuvent ensuite être frits séparément. Lorsque vous retirez les intestins, essayez de ne pas endommager la vésicule biliaire. S'il est percé et que la bile se propage sur le poisson, il est alors plus facile de le jeter que de continuer à nettoyer et à cuisiner. Le goût sera amer et méchant. Après le nettoyage, rien ne doit rester dans le ventre du poisson après le nettoyage.
   
3. La dernière chose à faire avec le poisson est d'enlever les branchies. Pour ce faire, coupez le cavalier avec un couteau par en dessous, entre la tête et le reste du corps du poisson. Les branchies sont assez faciles à enlever, l'essentiel est de les ramasser avec un couteau et de les arracher. Après le nettoyage et avant la cuisson, il est conseillé de rincer le poisson à l'eau claire. Le nettoyage des gros poissons prend 5 à 7 minutes. Un crucian de taille moyenne prend 2-3 minutes.
   

Préparation du poisson

1. Comme la carpe de crucian est un poisson osseux, il faut donc pratiquer des incisions le long de la crête pour réduire le nombre d'os. Nous faisons des incisions transversales profondes, jusqu’à la crête, tous les 0,5 cm. Ensuite, lors de la friture, les os à l’intérieur vont frire davantage, et lorsque nous mangeons du poisson, ils sont moins visibles. Si la carpe crucian est grosse, nous la coupons en morceaux.
   
2. Maintenant, vous devez bien le saler à l'extérieur et au milieu.
   
3. Nous nous déplaçons dans un bol. Laissez le poisson pendant 10-15 minutes pour saler. Au poisson, ajoutez 1 cuillère à soupe. l mayonnaise, enduisez-les de toutes les pièces.
   

Panure

Dans un sac en plastique, versez 2 c. l semoule Là nous ajoutons 2 c. l farine.agitez le sac pour que les céréales se mélangent à la farine.

Processus de cuisson

1. Nous avons mis le feu à la casserole. Nous attendons qu'il se réchauffe. Versez l'huile végétale dans une poêle bien chaude, laissez-la se réchauffer.
   
2. Dans un sac avec une panure, mettez tous les morceaux de poisson.
   
3. Nous alignons le sac, soufflons un peu d'air dessus, le tournons et le secouons. Le poisson s'est avéré être parfaitement désossé de tous les côtés. Mettez les morceaux de poisson dans une casserole.
   
4. Pour rendre le poisson croustillant, ne fermez pas la casserole avec un couvercle. Faites frire le poisson de tous les côtés pendant environ 5 minutes de chaque côté.
   

Recette vidéo

Dans cette vidéo, vous verrez comment préparer une carpe crucian frite. Quelles incisions à faire dans le poisson pour que les os soient frits et moins ressentis. Dans quelle panure rouler, obtenir une croûte frite croustillante.

Il s'est avéré très savoureux, très parfumé, avec un minimum d'os, du poisson frit.

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