Superbe carpe cuite entière au four

Appareils de cuisine et ustensiles:

• planche à découper;
• un couteau;
• une plaque à pâtisserie;
• feuille;
• four;
• une poêle à frire;
• l'omoplate;
• plats pour servir;
• râpe

Les ingrédients

Cuisson étape

1. Nettoyez la carpe des écailles, coupez les nageoires et éviscérez les entrailles. Assurez-vous de retirer les branchies. Si laissé, le poisson aura un goût amer. Je laisse la tête et la queue pour une présentation spectaculaire du plat. Après avoir préparé le poisson, lavez la carpe plusieurs fois à l’eau froide à l’intérieur et à l’extérieur. Il est très important de choisir une carpe fraîche, car le goût du plat dépend de cette moitié. Lors de l'achat, faites attention aux yeux et aux branchies. Ils sont un indicateur de la fraîcheur du poisson. Les branchies doivent être rouge vif ou rose et les yeux doivent être transparents et brillants. Il est également important que la carpe soit résistante. Sa viande ne devrait pas être léthargique ou teintée de sang. Rappelez-vous que les carpes non éviscérées peuvent être conservées au réfrigérateur plus d'une journée. Par conséquent, il est préférable de commencer immédiatement à cuire du poisson après l’achat.
   
2. Faites quatre à six coupes à l'arrière du poisson. Puis retournez-le de l'autre côté et coupez l'arête avec un couteau à la place des incisions. Ceci est fait pour votre commodité et est facultatif. Le nombre de coupes varie en fonction du nombre de portions nécessaires pour diviser le poisson après la cuisson.
   
3. Combinez une cuillère à thé de sel, une pincée de poivre et une cuillère à soupe d’assaisonnement pour poisson. Frottez ce mélange de carpes à l'extérieur et à l'intérieur.
   
4. Saupoudrer le poisson de jus de citron de tous les côtés et laisser mariner quinze minutes pendant que vous cuisez la farce. S'il y a déjà du sel dans l'assaisonnement du poisson, vous n'avez pas besoin de l'ajouter en plus pour ne pas saler la carpe.
   
5. Pour la garniture, épluchez une carotte et deux oignons. Hacher finement les oignons et les champignons et râper les carottes. J'utilise habituellement des champignons, mais vous pouvez prendre ceux que vous avez. L'essentiel est de bien rincer les champignons et d'utiliser uniquement un aspect éprouvé. Versez l'huile de tournesol dans la casserole. Mettez-le sur un grand feu et ajoutez-y d'abord l'oignon et les carottes.
   
6. Après trois minutes, ajoutez les champignons. Vous ne pouvez pas amener le remplissage à la pleine préparation. Elle a encore le temps d'entrer dans le four.
   
7. Prenez une plaque à pâtisserie et recouvrez-la de papier d'aluminium. Lubrifiez la carpe d'un côté avec de la mayonnaise.
   
8. Placez le côté graissé sur la feuille.
   
9. Remplissez délicatement le poisson avec une spatule.
   
10. Lubrifiez le deuxième côté avec de la mayonnaise. Au lieu de la mayonnaise, vous pouvez utiliser de la crème sure.
    
11. Préchauffez le four à 180 degrés et placez la casserole pendant 40 à 60 minutes. Le temps de cuisson dépend de la taille de la carpe. Lorsque le poisson est prêt, retirez-le du four et laissez-le refroidir légèrement sur la plaque à pâtisserie.
    
12. Pour déplacer le poisson sans tomber en morceaux, retournez-le directement sur une plaque à pâtisserie et séparez soigneusement le film.
    
13. Ensuite, mettez la carpe sur un plat et décorez-la avec des tranches de citron, des herbes ou des légumes. La carpe se marie bien avec tous les plats d'accompagnement et les salades.
    

Recette vidéo

Après avoir visionné la vidéo, vous verrez le processus décrit ci-dessus dans la dynamique et apprendrez à déplacer la carpe finie de la casserole au plat, sans la casser ni en arroser le remplissage.

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