Carpe cuite au four en papillote - miam, lèche-toi

Appareils de cuisine et ustensiles: planche à découper, plat, couteau tranchant, feuille, plaque à pâtisserie, four.

Les ingrédients

Vous pouvez choisir une carpe de haute qualité en fonction des critères suivants:

• Les branchies sont même rose ou rouge vif;
• le ventre n'est pas enflé;
• la carcasse de poisson est élastique;
• les écailles sont brillantes et lisses;
• les yeux sont propres, sans turbidité.

Dans le cas où il n'est pas possible d'acheter des carpes vivantes, utilisez du poisson congelé à sec (le poisson ne doit pas être recouvert d'une croûte de glace). Décongeler une telle carpe progressivement, en la laissant au réfrigérateur jusqu'à décongélation complète.

Cuisson étape

1. Nettoyez la carpe fraîche de la balance. Gut it. Assurez-vous de retirer les branchies, de couper la queue et les nageoires.
   
2. Épluchez les grosses carottes (1 pièce), lavez-les et coupez-les en grosses barres. Pour ce faire, coupez les carottes en 2 parties égales. Ensuite, coupez chaque moitié dans le sens de la longueur en trois parties, qui seront coupées 3 à 4 fois plus.
   
3. Salez la carcasse préparée de la carpe avec du sel à votre goût à l'intérieur et à l'extérieur.
   
4. Saupoudrez généreusement les carpes de vos épices préférées ou d'épices spéciales pour poissons. Badigeonner d'épices et à l'intérieur du poisson.
   
5. Placez la carpe sur la feuille au centre.
   
6. Couvrir les carpes avec des carottes fraîches.
   
7. Envelopper le poisson de tous les côtés dans du papier d'aluminium afin que le jus ne coule pas lors de la cuisson.
   
8. Transférez les carpes enveloppées dans du papier d'aluminium et faites-les cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant une heure.
   

Les conseils utiles suivants contribueront à rendre votre plat encore plus savoureux:

• Pour vous débarrasser de l'odeur de tina accompagnant les poissons d'eau douce, faites mariner la carpe dans du jus de citron et des épices. Les légumes à l'aneth, les oignons et l'ail aideront également à lutter contre les odeurs.
• La carpe est un poisson très osseux: de nombreux petits os risquent de piquer le palais ou de rester coincés dans la gorge. Pour résoudre ce problème est simple - effectuez des coupes verticales fréquentes le long du dos de la carcasse avec un couteau tranchant. Cela facilitera la cuisson des petits os.
• Il est préférable de cuire les carpes entières. Par conséquent, il est préférable de ne pas couper la tête après le nettoyage et l’égouttage.
• En feuille, la carpe est la plus juteuse, car elle ne permet pas au jus de s'écouler. Mais avec cette méthode de cuisson, la carpe est obtenue sans une délicieuse croûte brunâtre. Vous pouvez corriger la situation de la manière suivante: 10-15 minutes avant la fin de la cuisson, développez l’aluminium et activez le mode de cuisson supérieur ou la fonction Gril.

Méthodes de décoration et options de service

Servir la carpe bien chaude, en plaçant soigneusement le tout sur un plat et en superposant des barres de carottes cuites au four. Le plat peut être décoré de verdure et de tranches de citron. Servir la sauce à l'ail sur la carpe, qui comprend l'ail (4-5 gousses) passée dans le pressoir avec l'addition d'eau et de jus de citron.

En accompagnement, les pommes de terre bouillies sont les plus appropriées. Des boissons à la carpe, conviennent le vin de table de couleur blanche ou rouge, ainsi que les teintures de baies.

Recette vidéo

Il est très simple de cuisiner des carpes cuites au four dans du papier d'aluminium. Regardez la vidéo et voyez par vous-même.

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