Carpaccio de saumon rose - surprenez vos proches et vos amis

Appareils de cuisine et ustensiles: Râpe petite et moyenne, balance de cuisine, grande et petite cuvette, plat à mariner, spatule, film plastique et essuie-tout.

Les ingrédients

Cuisson étape

1. Utilisez une balance de cuisine pour mesurer 100 g de sel et 100 g de sucre, versez-les dans un récipient et mélangez.
   
2. Épluchez une betterave et râpez-la dans un grand bol sur une râpe moyenne. Nous utilisons les betteraves pour donner au saumon une belle couleur rose. Nous vous conseillons de choisir de petites betteraves de table. De telles betteraves donneront à la marinade une couleur vive et saturée et la rendront plus douce.
   
3. Pré-laver un bouquet de persil et un bouquet d'aneth, séchez-les avec une serviette en papier. Retirez les tiges épaisses et hachez les greens finement.
   
4. Ajoutez les légumes verts, le sel et le sucre aux betteraves et mélangez.
   
5. Dans un bol avec le reste des ingrédients, râpez le zeste d'un citron sur une râpe fine.
   
6. Bien mélanger La marinade pour le poisson est prête. Mettez la moitié de la marinade en couche uniforme sur le fond du moule dans lequel vous allez mariner le poisson.
   
7. Si votre filet de saumon n'est pas pelé, retirez-en la peau et les os. Dans cette recette, le poisson ne subit pas de traitement thermique, alors choisissez le saumon en toute responsabilité. Le poisson frais a une couleur rose pâle. La pulpe du filet doit rester élastique une fois pressée. Et surtout, le poisson frais ne devrait pas sentir beaucoup.
   
8. Mettez le filet nettoyé sur la première partie de la marinade dans le moule. Disposez le reste de la marinade sur le poisson de sorte que la marinade le recouvre complètement. Utilisez une spatule pour niveler et compacter légèrement la marinade.
   
9. Couvrir le moule avec une pellicule de plastique et mettre au réfrigérateur pendant 8 heures.
   
10. Après le temps spécifié, retirez le poisson. Le saumon deviendra rose. Épluchez la marinade et rincez-la à l'eau froide.
    
11. Trancher le poisson d'un demi-centimètre d'épaisseur chacun. Placez le plat fini dans une assiette préparée pour le service. Couper le citron en rondelles et garnir de poisson. Couper les oignons en demi-anneaux et les saupoudrer sur le plat fini. Vous pouvez également utiliser des légumes verts hachés pour servir.
    
12. Pour servir efficacement, placez 1 c. À thé à côté des tranches de poisson. caviar de saumon. Verser le plat 1-2 c. l l'huile d'olive, il peut être remplacé par n'importe quelle huile végétale. Votre carpaccio est prêt. Bon appétit.
    

Recette vidéo

Voulez-vous apprendre tous les secrets de la technologie de cuisson de cette délicieuse cuisine italienne et de sa présentation? Ensuite, regardez la recette vidéo sur la cuisson du carpaccio de saumon à la maison. De cette vidéo, vous apprendrez comment rendre la présentation de ce plat spectaculaire.

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