Appareils de cuisine:cuisinière à gaz ou électrique, robot de cuisine (ce dernier n'est pas nécessaire).
Ustensiles de cuisine:
- marmite pour faire bouillir des pommes de terre;
- tasse à mesurer;
- balances de cuisine;
- bol pour la pâte;
- un bol pour le test;
- presse;
- fouet;
- bol profond pour lever la pâte;
- film plastique.
Les ingrédients
| Pomme de terre | 200 g |
| Levure douce | 20 g |
| Le sucre | 20 g |
| Le sel | 4 g |
| Huile végétale | 100 ml |
| Farine de blé premium | 500 g |
| De l'eau | pour la cuisson des pommes de terre |
Cuisson étape
Commençons par la préparation du bouillon de pomme de terre et de l'éponge à partir de celui-ci:
- Épluchez et faites bouillir 200 g de pommes de terre. Ne pas verser de l'eau après la cuisson, cela vous sera utile.
- Mettez dans un bol profond et pétrissez légèrement avec les doigts 20 g de levure molle. Ajoutez-y un peu de farine de 500 g cuite et 10 g de sucre.
- Versez le contenu d'un bol avec 200 ml de bouillon de pommes de terre tiède, mais jamais chaud, mélangez bien. Laissez le mélange reposer pendant 15-20 minutes dans un endroit chaud - la levure doit être activée, un bouchon de levure mousseux apparaîtra à la surface.
Faisons maintenant le test lui-même:
- À l'aide d'une presse, transformez la purée de pommes de terre en pommes de terre bouillies. Mettez-le dans un bol profond.
- Verser la purée de pommes de terre avec le reste du bouillon, bien mélanger au fouet. Il est très important qu'il ne reste plus de morceaux de pomme de terre.
- Dans la masse obtenue, ajoutez le reste du sucre (10 g), 4 g de sel, 100 ml d'huile végétale et la pâte préparée. Mélangez.
- Versez un peu toute la farine en mélangeant régulièrement le contenu du bol.
- Vous pouvez pétrir la pâte avec vos mains ou la charger dans le processeur en réglant la vitesse moyenne en premier, puis plus. En conséquence, vous devriez obtenir une bosse lisse, douce et élastique. Mettez-le dans un bol profond, couvrez-le avec un film plastique et laissez chauffer pendant environ une heure.
- Puis précipiter la pâte. Vous pouvez commencer à faire cuire des pâtisseries à partir de maintenant, ou vous pouvez les laisser revenir une fois de plus - à votre discrétion.
Profitez de votre cuisine!
Recette vidéo
Cette vidéo montre comment faire de la pâte de pomme de terre maigre avec de la levure. Tous les processus de création de cette base de cuisson sont clairement visibles - de la levée du bouchon de levure à la pâte elle-même sous une forme prête à l'emploi.
Pâte de pommes de terre - Ceci est une option maigre pour préparer une base de cuisson pour tous les goûts. C'est une recette très simple qui finit toujours par se trouver - la levure est toujours activée et la pâte elle-même est toujours très bien adaptée. En conséquence, les produits de boulangerie sont très tendres, légers, aérés et moelleux, bien que la recette ne contienne ni lait ni œufs.
En plus de la levure molle, vous pouvez utiliser de la levure sèche active - 7 grammes suffisent pour cette quantité d'ingrédients. Le seul moment est qu’elles doivent être fraîches, ce qui permet à la pâte de gagner en légèreté et en porosité.
Un avantage certain de cette méthode de cuisson est la polyvalence de la pâte. Vous pouvez le faire cuire au four et faire frire, utiliser des nappages salés et sucrés, secs et juteux. Même sans garniture, sous la forme de simples rouleaux, cette pâte vous surprendra agréablement par son goût et sa texture.
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