Comment faire cuire le boulgour dans une cocotte minute recettes pour la cuisson dans une casserole sur un plat d'accompagnement

Description du produit

Bulgur (burgul) - céréale avec une longue histoire. Il a été consommé pendant plus de quatre millénaires. On pense qu'il a été amené en Europe du Moyen-Orient par les marchands du Maghreb. Le Krupa est traditionnellement utilisé dans les plats de la cuisine méditerranéenne, orientale, indienne, arménienne, azerbaïdjanaise et chinoise. À propos, les anciens Chinois considéraient le Bulgur comme une culture sacrée.

Le bulgur est une céréale obtenue à partir de blé dur. Il est traité thermiquement à l'eau et séché. Ensuite, les grains sont pelés (broyés) pour éliminer la coque externe en fibres grossières (son) et obtenir une couleur ambrée. Après cela, le processus de broyage commence. Ensuite, les céréales sont triées par degré de broyage:

• fraction fine (kofelik). Utilisé comme additif dans la cuisson de divers pains, tartes, muffins et biscuits. Un tel «point fort» confère aux produits de boulangerie une délicate saveur de noisette et un craquement appétissant;
• fraction du milieu idéal pour préparer des plats d'accompagnement, des céréales, des soupes épaisses, ainsi que des collations et des desserts;
• fraction grossière (pylavlik) - utilisé pour la cuisson du pilaf. Le goût n'est pas inférieur au riz traditionnel. Remplace avec succès l'orge perlé et le couscous dans les recettes sans bouillir.

La teneur en calories des céréales est élevée - 342 kcal pour 100 g.

Avantage

Malheureusement, on sait peu de choses sur le bulgur en Russie. Il y a quelques années à peine, des plats à base de ces céréales étaient inclus dans le menu du restaurant. Les propriétés bénéfiques de la bouillie, beaucoup sous-estiment simplement. Riche en fer, en potassium, en vitamines, en acide folique et en fibres, il a un effet bénéfique sur le fonctionnement du système cardiovasculaire, aide à brûler les graisses et à réduire le sucre dans le sang. Les glucides complexes contenus dans les céréales sont absorbés lentement sans endommager le corps.

Dommage

Dans certains cas, le bulgur peut nuire au corps. Les contre-indications à l'utilisation de céréales sont:

• intolérance au gluten;
• flatulences et diarrhées fréquentes;
• inflammation de la membrane muqueuse de l'estomac et de l'œsophage;
• augmentation de l'acidité;
• tendance à trop manger.

Si des symptômes atypiques apparaissent après l’utilisation du produit, consultez un spécialiste. C'est peut-être un signe d'un problème caché dans le corps. Dans ce cas, le plat n'apportera aucun bénéfice.

Les subtilités de la cuisine

Le bulgur est utilisé pour faire des soupes, des plats principaux et des desserts. Cela va bien avec la viande, le poisson, les fruits de mer et les légumes. Dans la cuisine orientale, les céréales sont souvent remplacées par du riz traditionnel lors de la cuisson du pilaf. À Chypre, le bulgur est utilisé comme pilaf de mariage traditionnel, tandis qu'en Turquie, on prépare une «soupe de mariées» avec addition de lentilles. Le boulgour de cuisine a ses propres caractéristiques.

• Ne pas laver les céréales, ne pas laver et ne pas tremper. Il n'y a pas d'exception à cette règle.
• Avant la cuisson, le grain est frit dans du beurre ou de l'huile d'olive. Cela lui donne un arôme agréable et une saveur subtile de noisette.
• Pour la cuisson, utilisez des plats à fond épais. Une excellente option pour les chaudrons ou les woks. Sur feu doux, la croupe en eux languira, mais pas bouillir.
• Lorsque la cuisson des céréales augmente trois fois. Avant de cuisiner, assurez-vous de calculer le nombre de portions nécessaires.
• Les proportions d'eau et de céréales sont 1: 2. Ce rapport est idéal pour la bouillie visqueuse.
• Composants incompatibles. La croupe n'est pas combinée avec du paprika, de la pâte de tomate, de l'estragon et des fruits secs. Ne l'utilisez pas avec des pommes de terre, du chou et des betteraves.Et les recettes à l'œuf n'existent tout simplement pas.
• Dans une mijoteuse, la bouillie de boulgour est cuite dans le mode "Sarrasin". Au cours du processus de préparation, le grain subit plusieurs étapes de traitement, de sorte que le plat fini devient friable.

Recette simple

Le bulgur bouilli constituera un petit-déjeuner nutritif et un excellent accompagnement pour la viande ou le poisson (comme sur la photo). Le plat le plus délicieux sera le premier jour. Ne stockez pas la bouillie cuite pendant plusieurs jours. Mieux cuisiner frais.

Vous aurez besoin de:

• Fraction grossière de bulgur - 1 tasse;
• eau froide - 2 verres;
• beurre - 2 cuillères à soupe;
• sel au goût.

Cuisson

1. Faire fondre le beurre dans un chaudron.
2. Versez les céréales, mélangez, faites frire pendant 3 minutes.
3. Versez de l'eau, salez.
4. Augmentez le feu, attendez qu'il bout.
5. Couvrir, réduire le feu et cuire de 15 à 20 minutes.
6. Laisser infuser 5 minutes.

Le plat fini a une agréable saveur de noisette. Servez-le avec du beurre.

Recettes originales. Comment faire cuire les bulgares correctement dans une casserole

Nous proposons de cuisiner une délicieuse bouillie sucrée au lait et un plat aux champignons. Le premier concerne le petit-déjeuner et le second est un bon choix pour le dîner. Combien cuit la bouillie de blé?

Avec citrouille et pommes

Un plat copieux et incroyablement savoureux est un bon début de journée. Il va dynamiser et donner une sensation de satiété pendant plusieurs heures.

Vous aurez besoin de:

• Bulgur - 1/2 tasse;
• lait - 1 tasse;
• citrouille - 100 grammes;
• pomme - 1 pièce;
• cannelle moulue - 1 gramme;
• sucre - 3 cuillères à café;
• eau - 1 tasse;
• beurre - 3 cuillères à soupe;
• abricots secs - 50 grammes;
• menthe - 2-3 feuilles;
• sel au goût.

Cuisson

1. Faire sauter le bulgur dans l'huile.
2. Versez de l'eau, du lait.
3. Pelez et coupez la citrouille en dés.
4. Hachez les abricots secs finement.
5. Ajouter la citrouille, les abricots secs, le sucre, mélanger et porter à ébullition.
6. Réduire le feu, cuire 20 minutes.
7. Salez, retirez du feu.
8. Pelez les pommes, coupez les en cubes.
9. Faire sauter les pommes dans le beurre additionné de sucre pendant 1 minute.
10. Mettez le porridge sur une assiette, ajoutez les pommes, versez le reste du sirop de friture.
11. Décorer de feuilles de cannelle et de menthe.

Le bulgur sur le lait s'avère friable, les grains ne collent pas. Des morceaux de citrouille, des abricots secs et des pommes caramélisées augmentent l'utilité du plat en le saturant de vitamines et de minéraux. Des notes épicées de cannelle et de menthe complètent le goût.

Aux champignons. Un moyen facile, étape par étape

Les gruaux vont bien avec les champignons. Même les champignons traditionnels, que beaucoup jugent insipides, ne vous laisseront pas indifférents. Essayez une recette simple pour le porridge bulgur avec des champignons à la maison.

Vous aurez besoin de:

• bulgur - 1 verre;
• champignons - 500 grammes;
• oignon - 2 morceaux;
• huile d'olive - 4 cuillères à soupe;
• eau - 2 verres;
• persil - 6-7 branches;
• sel au goût.

Cuisson

1. Faire sauter les oignons coupés au beurre.
2. Ajouter les champignons tranchés, faire sauter jusqu'à consistance du jus.
3. Verser le bulgur et faire frire pendant 5 minutes.
4. Versez de l'eau, salez et laissez mijoter 15 minutes.
5. Ajouter les verts hachés.

Le bulgur aux champignons peut être servi avec de la viande ou utilisé en tant que plat indépendant. Si vous suivez un régime ou si vous êtes à jeun, la bouillie diversifie votre alimentation.

Nous nous sommes familiarisés avec les principales subtilités de la cuisson de la bouillie de boulgour.
Maintenant, vous pouvez choisir l'option la plus appropriée, ce qui vous donnera une charge de vivacité et de bonne humeur!

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