Comment faire cuire la bouillie de lentilles: technique et propriétés utiles

La culture appartient aux légumineuses herbeuses, communes en Asie centrale et en Asie mineure. En même temps, ce n’est pas un produit étranger pour notre cuisine. En Russie, le croup est apparu au 10ème siècle et, au 15ème siècle, il constituait déjà la base de la table pour les gens ordinaires et les riches. Les premiers gâteaux cuits au four, cuit un ragoût. Dans le deuxième menu, elle a été généreusement assaisonnée d'huile, de légumes et de viande.

Les lentilles sont restées un ingrédient important de la cuisson de la chair russe jusqu'à la révolution bolchevique. Puis sa production a diminué, au vingtième siècle, elle est tombée à néant. Sa place a été prise par des pommes de terre simples, riches en calories et grossières, dont les propriétés utiles sont bien inférieures à l’effet sur le corps des légumineuses.

Les avantages et les inconvénients du produit

Les lentilles sont riches en protéines végétales (jusqu'à 60% du poids des grains) bien absorbées par l'organisme. Ce n'est pas un hasard si elle est considérée comme le meilleur choix d'athlètes, car elle est capable de restaurer rapidement le tonus musculaire et la force. Le produit contient d'autres composants utiles.

• Graisses végétales. Il contient de précieux acides gras insaturés que le corps humain ne peut recevoir que de la nourriture. Les oméga-3 et 6 sont responsables de la santé des vaisseaux sanguins, améliorent l'état de la peau.
• Vitamines. Les lentilles sont particulièrement riches en bêta-carotène et en vitamines B. Ces dernières forment la santé du système nerveux. La propriété des céréales pour calmer les nerfs est connue depuis l'Antiquité. Par exemple, dans la Grèce antique, les médecins recommandaient de rétablir la tranquillité d'esprit.
• Oligo-éléments. La quantité d'acide folique qu'il contient correspond à 90% de la norme quotidienne. Les avantages des lentilles sont une grande quantité de potassium, qui est responsable du travail du cœur, du zinc et de l'iode. Le détenteur du disque est également appelé le contenu en fer. Par conséquent, l'utilisation est recommandée pour l'anémie.

Un autre avantage important des lentilles est leur sécurité environnementale. La plante peut se développer même dans les zones contaminées, mais n'accumule pas de substances nocives. Par conséquent, il est recommandé de l'utiliser à tout le monde. Les contre-indications ne sont que l'intolérance individuelle, ce qui peut se manifester par des ballonnements. Cependant, un tel effet des lentilles sur le corps est un mythe plus commun qu’un fait confirmé.

Le choix et les subtilités de la cuisine

Sur les étagères de gruaux représentés par des types de couleurs vives. Ce ne sont pas des variétés différentes, mais la même culture alimentaire, mais de maturité différente.

• Vert - grains non mûrs, les faire bouillir devrait être jusqu'à 30 minutes. Convient aux céréales et aux salades, car elles conservent leur forme mais deviennent très moelleuses à l'intérieur.
• Brown - se distingue par son goût de noisette prononcé. Il est ajouté aux soupes, aux salades. Temps d'ébullition - 40 minutes.
• Rouge - Se prépare plus rapidement que les autres types de culture. Assez 15 minutes pour qu'il s'effrite dans la purée de pommes de terre.

Lors du choix, vous devez faire attention à la taille du grain, à la présence d'impuretés. Lentilles de haute qualité avec un diamètre de 5-6 mm, sans débris, une teinte uniforme. L'emballage doit être étanche à l'air, car il absorbe l'humidité. Le stockage des grains est optimal dans un bocal en verre bien fermé, dans un endroit sombre.

Questions populaires

• Comment faire cuire la bouillie de lentilles? Trier les grains et rincer, verser dans de l'eau bouillante, laisser mijoter à feu doux jusqu'à tendreté.
• Combien d'eau est nécessaire? La proportion pour les céréales à grains entiers est de 2 parties d’eau pour 1 partie de céréales.
• Dois-je tremper? Pour la plupart des variétés, le trempage n'est pas nécessaire. La seule exception concerne les lentilles noires, qui doivent être conservées dans l'eau pendant 30 minutes, puis bouillies. Mais en vente, c'est extrêmement rare.
• Quand saler? En toute fin de cuisson, sinon le temps de cuisson augmente.
• Avec quoi combiner un produit? Sa combinaison optimale avec des légumes, des herbes. Le plat fini est assaisonné d'huile, sauce.
• Quelles épices utiliser? En ce qui concerne la cuisson de la bouillie de lentilles, des clous de girofle, des feuilles de laurier, du romarin, de la sauge et de la menthe, cela vous aidera.

Recettes délicieuses

Nous vous proposons plusieurs solutions pour préparer cette céréale saine avec des ingrédients végétaux. Utilisez les variétés populaires de culture rouge et verte.

Avec du jus de tomate et des légumes

Ce plat combine tous les ingrédients qui complètent parfaitement le goût riche des lentilles non mûres. Une excellente recette pour le menu d'été et un point culminant de la table de régime.

Vous aurez besoin de:

• lentilles vertes - 1,5 tasse;
• jus de tomate - 1 tasse;
• eau - 2 verres;
• oignons et carottes - 1 plante racine;
• ail - 2 gousses;
• céleri (tiges) - 2 pcs .;
• coriandre - ½ cuillère à café;
• le sel;
• les verts.

Cuisson

1. Épluchez et hachez finement les légumes, l'ail et le céleri.
2. Faire frire dans de l'huile végétale, assaisonner avec de la coriandre.
3. Verser les lentilles préparées, verser dans l'eau.
4. Attendre l'ébullition, laisser mijoter 15 minutes à feu doux.
5. Verser le jus de tomate.
6. Cuire 15 minutes.

Pour un menu maigre ou diététique, le plat peut être utilisé en tant qu'indépendant. Sur une table quotidienne, cela va bien avec le poisson et les produits carnés.

À l'ail et à la coriandre

Cette recette de porridge aux lentilles rouges nous renvoie à la cuisine orientale. Mais bon pour notre table.

Vous aurez besoin de:

• lentilles rouges - 1 tasse;
• oignon - 2 grosses têtes;
• coriandre - un bouquet;
• ail - 3 gousses;
• huile végétale;
• le sel

Cuisson

1. Pelez l'oignon, l'ail, hachez.
2. Faire sauter l'oignon, après 3 minutes ajouter l'ail.
3. Laver les lentilles, mettre dans une casserole, laisser mijoter pendant 1 minute.
4. Versez 2 tasses d'eau bouillante, ajoutez le poivre, le sel.
5. Hacher la coriandre, assaisonner le plat, laisser mijoter les lentilles jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Si vous exagérez ce plat sur le feu, il se transformera en purée de pommes de terre. Pour conserver la forme des grains, 15 minutes d'ébullition suffisent.

Nous espérons que ces recettes, comment faire cuire la bouillie de lentilles, vous aideront à faire connaissance avec une culture de haricots précieuse et savoureuse. Et elle occupe une place de choix dans votre menu du jour.

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