Recette de bouillie de lentilles comment cuisiner des plats de lentilles rouges et vertes

Les lentilles - une culture paradoxale. Dans l'histoire de l'humanité, il est noté comme un produit de consommation de masse des plus anciennes civilisations. Elle a été mangée dans l'ancienne Babylone et la Grèce, elle était respectée en Russie au Moyen Âge. De là, riches en protéines, ils étaient préparés pour une table simple et un festin de luxe. Elle est devenue la base de la bouillie, du ragoût, du pain! Occupant une position de leader dans la cuisine de nombreux pays du monde, elle a complètement satisfait les besoins nutritionnels pendant la période de jeûne.

Et tout à coup ... En Union soviétique, il a disparu, même si le climat de nombreuses régions du pays était parfaitement adapté à sa culture. Plusieurs générations ont grandi sans connaître les fruits de cette plante de haricot. C'est pourquoi, aujourd'hui, il est de coutume de parler des lentilles comme du gruau exotique. Et la capacité de le cuisiner correctement devient un indicateur de l'expérience et de l'ingéniosité de l'hôtesse.

Mais nous en sommes conscients, car dans plusieurs pays, les lentilles ont conservé une place d’honneur au quotidien. Par exemple, en Chine, où la demande n’est pas inférieure au riz. Ou en Australie, dans les réserves d'Amérique du Nord, où les peuples autochtones, comme il y a des siècles, le considèrent comme un produit national.

Les subtilités de la cuisine. Comment faire cuire la bouillie dans un autocuiseur et une mijoteuse

Mijoteuse Redmond, Panasonic et Polarisfacilite la préparation de la bouillie de lentilles. Il élimine la combustion du produit, le rend savoureux et sain pour le cuire sous l'influence active de la vapeur. Grâce à ce traitement, les protéines de la culture ne se replient pas, les grains sont mous. Mais sous quelle forme votre plat sera, dépend de la variété de la culture.

Voici quelques autres subtilités de la cuisson de la bouillie de lentille dans une mijoteuse.

• Le trempage des céréales n'est pas nécessaire. La seule exception concerne les lentilles noires, qui doivent être versées dans de l'eau pendant 30 minutes.
• Les noyaux doivent être triés. Ils peuvent inclure des taches que le lavage ne supprimera pas.
• Rincer les céréales dans 3-4 eaux. Après cela, elle est prête à bouillir.
• La proportion d'eau est 2: 1. Pour une culture verte, ils garantissent une consistance, une douceur et une rétention de forme parfaites.
• La cuisson à la mijoteuse est nécessaire en mode "Extinction". Ce traitement thermique assure un chauffage optimal et uniforme.
• Les lentilles sont ajoutées en dernier au plat combiné.. Tout d'abord, la préparation d'autres ingrédients.
• Utilisez de l'eau préchauffée pour éteindre les céréales. Les lentilles sont caractérisées par une forte absorption d'humidité. En versant de l’eau bouillante dessus, vous la laissez cuire uniformément et ne pas tomber en morceaux.
• Saler le plat en fin de cuisson. 5 minutes avant le signal, ouvrez le couvercle, ajoutez du sel au produit, mélangez et laissez au prêt.

Recette simple

Il n'est pas habituel de cuire des lentilles telles que des pommes de terre. Il est toujours associé à des légumes, des herbes ou des épices, qui renforcent la richesse de son goût. Chacun de ces plats devient une réserve de nutriments et peut constituer la base du régime.Vous pouvez utiliser des carottes et des oignons pour faire de la bouillie. Une telle bouillie peut être cuisinée avec de la viande hachée et du ragoût, elle s'avère très savoureuse et satisfaisante.

Vous aurez besoin de:

• lentilles vertes - 1 tasse;
• eau - 2 verres;
• carottes et oignons - 1 plante racine;
• sel, épices.

Cuisson

1. Épluchez et hachez finement l'oignon.
2. Frire pendant 7 minutes dans le mode "Frire".
3. Épluchez, râpez les carottes.
4. Verser dans l'oignon et faire revenir pendant 5 minutes.
5. Versez les lentilles préparées, versez de l'eau bouillante.
6. Ajoutez des épices.
7. Définissez le mode Extinction sur 30 minutes.
8. Ajouter le sel après 25 minutes.

Après le signal, vous pouvez immédiatement ouvrir le couvercle et servir le plat. Rendre son goût plus expressif permettra aux épices. Le céleri et l'ail, qui doivent être ajoutés à la friture de légumes, sont idéalement combinés avec cette culture. Vous pouvez ajouter du curcuma et des clous de girofle caractéristiques de la cuisine indienne aux céréales, au romarin et au laurier - des notes élégantes de la Méditerranée. La feuille de laurier habituelle joue bon goût dans cette combinaison.

Plats copieux

Si la recette de gruau de lentilles dans une mijoteuse vous permet de cuisiner un excellent plat d'accompagnement, les options suivantes sont alors des plats de seconde fusion à part entière. Ils combinent des céréales avec de la viande, des légumes. Cuisiner avec de l'agneau nous renvoie à la cuisine orientale, tandis que le poulet est traditionnel pour notre table. La combinaison de légumes et d'herbes aromatiques transforme les lentilles en un délicieux plat maigre.

Avec agneau

Dans la cuisine caucasienne, la soupe aux lentilles est populaire. Mais nous allons essayer de cuisiner avec cette céréale un magnifique deuxième plat. Des notes épicées de viande d'agneau accentuent le goût de noisette des légumineuses. Ajoutez des épices, bien sûr, de race blanche! Beaucoup de verts, de l'ail, une cuillerée d'adjika en feu (comme sur la photo). Combien cuire ce plat dans une mijoteuse, analysons-le plus en détail.

Vous aurez besoin de:

• agneau - 1 kg;
• lentilles - 2 tasses;
• oignon - 3 têtes;
• épices (persil, coriandre, ail, adjika);
• le sel

Cuisson

1. Couper l'agneau en portions.
2. Faire sauter les tranches jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
3. Versez 0,5 litre d'eau, activez le mode "Extinction" pendant 1 heure.
4. Faire revenir l'oignon coupé en demi-rondelles dans une poêle. Mettez dans une cocotte.
5. Ajoutez les lentilles, versez 4 tasses d'eau bouillante (si le jus est conservé lors de la cuisson de la viande, vous devez ajouter moins d'eau).
6. Cuire en mode "Extinction" pendant 30 minutes.
7. Ouvrez le couvercle après 25 minutes, ajoutez du sel, des herbes, des épices.
8. Faites cuire jusqu'à tendreté.

Dans une mijoteuse, même le vieux mouton est bien cuit et doux. Mais il a un goût et une odeur spécifiques. Afin de ne pas «entrer en collision» avec eux, choisissez de la viande d'agneau âgée de moins de 18 mois ou laissez-la tremper dans du lait pendant 2 heures.

Avec des légumes

La quantité de légumes dans cette recette est si diverse que le plat est somptueux. Les arômes de tomates séchées au soleil se combinent aux arômes d’ail, de céleri, de persil ... Une excellente solution pour une première connaissance de la bouillie aux lentilles et une bonne option pour les aliments diététiques et végétariens.

Vous aurez besoin de:

• lentilles rouges - 1 tasse;
• tomates séchées au soleil - 100 g;
• ail - 3 gousses;
• oignon - 1 tête;
• carottes - 2 plantes racines;
• Parmesan - 3 c. des cuillères;
• céleri - 2 tiges;
• persil - 5 branches;
• huile d'olive - 2 c. des cuillères;
• Herbes italiennes - 2 c.
• le sel

Cuisson

1. Épluchez, hachez finement les légumes.
2. Versez l'oignon, les carottes, le céleri et l'ail dans une casserole. Frire en mode “Friture” pendant 10 minutes.
3. Broyer les tomates séchées au soleil, ajouter aux légumes. Assaisonner avec des herbes italiennes.
4. Versez les lentilles préparées, versez 2 tasses d'eau bouillante. Cuire 30 minutes en mode "Extinction".
5. Ajouter le sel et le persil après 25 minutes.
6. Saupoudrer de parmesan au moment de servir.

Dans le courrier, vous pouvez servir le plat sans parmesan. L'arôme des herbes fraîches sera plus saturé, pour lequel vous saupoudrez les lentilles de légumes déjà dans des assiettes.

Poulet cuit à la vapeur

La particularité de ce plat est que nous allons cuire le poulet à la vapeur. Nous gagnons donc du temps, car les produits arrivent en même temps. Mais nous avons un menu diététique simple et adapté aux enfants.

Vous aurez besoin de:

• filet de poulet - 500 g;
• lentilles vertes - 1 tasse;
• oignons et carottes - 1 plante racine;
• sauce de soja - 2 c. des cuillères;
• épices, sel.

Cuisson

1. Couper le filet en gros morceaux. Faire mariner dans les épices, la sauce soja et l'huile végétale.
2. Épluchez, hachez finement les oignons, les carottes.
3. Faites frire les légumes en mode "Fry".
4. Mettez les lentilles préparées pour les légumes. Versez 4 tasses d'eau bouillante.
5. Placez la viande dans le récipient du bain-marie.
6. Cuire à la vapeur pendant 25 minutes.
7. Retirez le récipient à viande, salez les lentilles et, si nécessaire, ajoutez un autre verre d'eau bouillante.
8. Amener à l'état de préparation.

Le plat aura plus de calories et sera satisfaisant si vous mettez le poulet avec des légumes, puis ajoutez les haricots. Mais la recette cuite à la vapeur est indispensable en nutrition diététique, elle est légère, la viande tendre est juteuse, aromatique.

Nous vous suggérons de cuisiner de la bouillie de lentilles avec de la viande et des légumes. Essayez nos recettes et, peut-être, une croupe exotique, devenue la Russie moderne, reviendra comme hôtesse à part entière de notre table.

Autres recettes de lentilles