Qu'est-ce qui s'écrit et comment le cuire? Wikipedia

Histoire d'origine

Un type de blé ancien avec le nom inhabituel "épeautre" a vu le jour au cinquième millénaire avant notre ère. e. Cette céréale était particulièrement populaire dans la Rome antique et en Grèce, c’est là que le pain en était fabriqué pour des sacrifices rituels.

Dans la Russie ancienne, ils ont appris l'orthographe du X-XI siècle. Les paysans ne pouvaient obtenir assez de leur bonheur, parce que le deux grains (anciennement appelé orthographié) était sans prétention à la météo. Les flocons durs de l'épeautre riches en fibres pouvaient résister aux hivers rigoureux et aux étés secs, cela n'affectait pas le rendement. Mais il y avait toujours un inconvénient majeur: les oreilles étaient mal nettoyées et produisaient peu de grain. Il fallait travailler dur pour les réduire en farine.

Vers le milieu du XIXe siècle, une nette diminution du volume des récoltes d'épeautre et le développement d'autres cultures plus douces ont commencé, de sorte que ce type de blé sans prétention a été oublié. Mais les temps changent, "tout ce qui est nouveau est l'ancien, une fois oublié". Et encore une fois, les nutritionnistes placent la bouillie d'abattage sur un pied d'égalité avec les produits les plus sains pour la santé.

Composition et propriétés utiles

Épeautre - il s'agit du blé sauvage, qui contient une énorme quantité de protéines - 37%, qui sature le corps humain, de sorte que la sensation de faim ne se fait pas sentir longtemps. L'épeautre a conservé dans sa composition un ensemble naturel de chromosomes dans leur forme d'origine. Dans le monde entier, les céréales séchées sont considérées comme un produit écologique.

Tableau - Teneur en vitamines dans l'épeautre bouilli

Tableau - Teneur en minéraux dans l'épeautre bouilli

La coque épelée, même après broyage, conserve des propriétés utiles. La consommation régulière de bouillie d'épeautre contribue à:

• améliorer le système digestif;
• améliorer l'état émotionnel;
• normalisation des systèmes nerveux, endocrinien et cardiovasculaire;
• réduire le risque de cancer;
• renforcer les défenses de l'organisme.

Il n'y a pas de contre-indications, mais dans de rares cas, une intolérance individuelle est observée.

Teneur en calories et valeur nutritive

Sélection et stockage

Les gruaux d'épeautre ont été oubliés inutilement en raison de la difficulté de nettoyer les grains des écailles dures. Mais aujourd'hui, l'orge a trouvé de nombreuses applications et gagne de plus en plus en popularité.

Conseils d'achat

• Gardez à l'esprit que cette culture céréalière porte de nombreux noms - kamut, épeautre, emmer, deux maïs.
• Il est préférable d’acheter de l’épeautre dans les magasins d’aliments naturels.
• Faites attention à l'étanchéité de l'emballage, ainsi que l'étiquette avec la date de péremption.
• Ne prenez pas de restauration rapide instantanée. Elle a subi un traitement thermique, il est préférable de privilégier le broyage ordinaire épelé.
• La cantine de haute qualité ne doit pas contenir de grains non pelés et doit avoir une couleur dorée.

Le stockage des céréales doit faire l'objet d'une attention particulière. En Russie, la croupe malpropre était conservée dans des sacs; il est aujourd'hui préférable d'acheter des plats scellés et de placer le récipient au réfrigérateur.

• La durée de conservation maximale est de 9 mois. Après cela, la qualité de l'orthographe diminuera.
• Humidité relative - pas plus de 80%.
• Température - pas plus haut que 20 ° C
• Ne stockez pas les céréales séchées à côté d'aliments à forte odeur, en particulier de poisson et de viande séchée.

La recette classique de grains entiers

La bêche sur l'eau était particulièrement populaire en Russie.
Il s'avère délicieux et satisfaisant (comme sur la photo).

Vous aurez besoin de:

• gruau de myrtille - deux verres;
• quatre verres d'eau;
• 350 g de beurre;
• sucre, sel.

Cuisson

1. Verser l'épeautre dans une passoire et bien rincer.
2. Versez de l'eau dans une petite casserole, amenez-la à ébullition et ajoutez graduellement les céréales séchées.
3. Faire bouillir à feu doux pendant une demi-heure. Ajoutez du sel ou du sucre à la fin.
4. Avant de servir, mettez une tranche de beurre dans la bouillie blanche. Ainsi, non seulement vous insistez sur l'arôme inégalé de la noisette, mais vous rendez le goût plus saturé.

Recettes originales dans le multicuiseur. Combien et comment cuisinergrain entier gruaux

Avec du boeuf

Selon une vieille recette à la maison, la bouillie d'épeautre peut être délicieusement cuite dans une mijoteuse.

Vous aurez besoin de:

• gruaux de myrtille - 500 g;
• deux verres d'eau de source;
• oignons une tête;
• une petite carotte;
• 300 g de pulpe de boeuf;
• beurre - 200 g;
• sel, poivre noir;
• persil, aneth.

Cuisson

1. Rincer le boeuf à l'eau froide, puis le couper en petits morceaux, le poivre et le sel.
2. Râpez les carottes sur une râpe grossière, coupez les oignons en rondelles.
3. Mettez du beurre au fond du multicuiseur, sur le dessus - bœuf, carottes, rondelles d'oignon. Activez le mode "Friture" pendant 15 minutes.
4. Ensuite, dans la masse résultante, ajoutez un demi-dévers et deux tasses d’eau de source. Fermez bien le couvercle. Allumez "Extinction" pendant une demi-heure.

Servir la bouillie d'épeautre selon une vieille recette est habituel dans les plats en argile, saupoudrés de verdure finement hachée.

Avec des fruits

La croupe est parfaitement combinée avec de nombreux fruits. , Les céréales concassées bouillies peuvent être cuites rapidement au petit-déjeuner.

Vous aurez besoin de:

• gruaux de myrtille - 400 g;
• deux verres de lait;
• un demi-verre de myrtilles, framboises ou groseilles;
• deux bananes;
• une pomme;
• un sac de sucre vanillé;
• menthe.

Cuisson

1. Versez le lait chaud dans le fond de la casserole multicuiseur, introduisez progressivement les céréales séchées.
2. Activez le mode "Porridge" pendant 30 minutes. Saupoudrez d'épeautre chaud fini avec du sucre vanillé.
3. Refroidissez et formez une "colline" avec un trou au milieu sur une assiette de bouillie fouettée.
4. Couper la pomme en cubes et placer dans un mélangeur. Ajouter les bleuets, les framboises et les tranches de banane à la même masse. Battez tout bien.
5. Verser le mélange de fruits obtenu dans la lame préparée et décorer avec une feuille de menthe.

Aux champignons

Plat savoureux et simple - pain blanc aux champignons. Excellent accompagnement pour la viande frite.

Vous aurez besoin de:

• gruaux de myrtille - 500 g;
• noix - 200 g;
• champignons - 300 g;
• bouillon de boeuf - 3 verres;
• une tête d'oignon;
• carottes de taille moyenne;
• beurre - 100 g;
• sel, poivron rouge;
• basilic.

Cuisson

1. Couper les oignons et les champignons en dés, frotter les carottes sur une râpe grossière. Broyer les noix.
2. Mettez 100 g de beurre au fond du multicuiseur. Disposez les oignons, les carottes, les champignons et les noix en couches.Saupoudrer de poivron rouge et activer le mode Friture pendant 10 minutes.
3. Versez le mélange frit avec trois verres de bouillon de boeuf, salez. Ajouter les céréales séchées. Allumez "Extinction" pendant une demi-heure.
4. Garnissez le plat fini de persil, de basilic et de coriandre finement hachés.

Maintenant, vous savez comment faire cuire la bouillie d'épeautre. Les avantages peuvent être énumérés pour une longue période, mais le "grain" est que la bouillie d'épeautre est non seulement facile à cuisiner, mais également utile pour entrer dans votre régime. De l'énergie, une excellente humeur et une charge de vivacité toute la journée vous sont garanties!

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