Kazan-kebab étape par étape recette avec photo

Appareils de cuisine et ustensiles

barbecue avec un trou pour un chaudron;
chaudron avec un couvercle;
écumoire;
un couteau;
planche à découper;
ensemble de plats profonds.

Les ingrédients

Agneau - 2 kg
Pomme de terre - 2 kg
Oignons - 3 pièces
Huile végétale - 500 ml
Oignon Rouge - 1 pc.
Tomates - 5 pcs
Eau - 150 ml
Persil - 1 botte
Ciboulette - 1 bouquet
Sel au goût
Poivre noir moulu au goût
Zira - à goûter
Coriandre au goût

Cuisson étape

Rincer et couper en gros morceaux en portions de 2 kg d'agneau (viande de bœuf, de porc ou autre). Peu importe qu'il s'agisse de pulpe ou de viande. Épluchez 2 kg de pommes de terre, 3 blancs et 1 oignon rouge parmi tous les aliments non comestibles. Nous ne coupons pas les pommes de terre et coupons l’oignon blanc avec une fine paille.
Nous installons un barbecue avec un chaudron et allumons un feu. Versez 400-500 ml d'huile végétale dans le chaudron et laissez-le bien chauffer.
Quand l'huile est chaude, on lui envoie la pomme de terre entière. Faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée des deux côtés, de manière à ce qu'elle "scelle" et ne éclate pas pendant la transformation.
Nous sortons les pommes de terre préparées et envoyons les morceaux de mouton dans la même huile. Si vous le souhaitez, l'huile peut être remplacée - faites-le à votre discrétion.
Faites frire l'agneau dans l'huile bouillante jusqu'à ce qu'il soit doré - cela prendra 2-3 minutes de chaque côté.
Nous étalons les pommes de terre dans un bol profond et assaisonnons d'épices: sel, poivre noir moulu, coriandre moulue et zira (il peut être pré-moulu entre les paumes). Tournez les pommes de terre de l'autre côté et répétez la procédure avec des épices.
Lorsque l'agneau est frit, sortez-le avec une cuillère à égoutter et égouttez l'huile du chaudron de manière à ce qu'il reste environ ¼ de sa quantité initiale.
Nous remettons l'agneau dans le chaudron et y déposons les oignons et les épices hachés, s'il en reste.
Mettez les pommes de terre en une couche sur le dessus.
Doucement, au bord du chaudron, versez 150 ml d'eau dans le plat. Faites un feu minimum et couvrez le chaudron avec un couvercle. Faites cuire des pommes de terre avec de la viande dans ce mode pendant 80 à 90 minutes.
Au fil du temps, nous plaçons le plat fini dans des assiettes et servons sur la table avec des tomates fraîches, des oignons verts et du persil.

Recette vidéo

Regardez visuellement la recette vidéo pour vous familiariser avec la préparation étape par étape d'un chaudron-kebab.

Vous avez donc appris à cuisiner de la viande avec des pommes de terre dans un chaudron. La recette idéale pour un pique-nique dans le pays, mais aussi pour un dîner ordinaire sera plus que appropriée. Si vous en avez assez du barbecue, un chaudron-kebab sera une alternative plus digne et plus satisfaisante. Quels plats d'agneau connaissez-vous et savez-vous cuisiner? Avez-vous aimé cette recette ou aimeriez-vous changer quelque chose? Ecrivez vos réponses dans les commentaires, apprenez des pros, donnez des conseils aux débutants.