Crêpes classiques - Une vraie recette américaine

Appareils de cuisine et ustensiles: poêle antiadhésive, grand fouet, petit tamis, deux grands bols, balance de cuisine et autres accessoires de mesure, réchaud, spatule et cuillère en bois.

Les ingrédients

Cuisson étape

Pétrir la pâte

1. Dans un bol pour pétrir la pâte, tamiser à travers un tamis 150 g de farine de blé de haute qualité. Ainsi, la farine sera saturée en oxygène et les crêpes préparées seront magnifiques. On y ajoute 7 g de levure chimique et 1 pincée de sel et de soda. Selon le goût du produit, versez 15-30 g de sucre cristallisé dans un bol. Je recommande d'ajouter un peu de sucre, puis de sucrer les crêpes et de les servir avec du miel ou du sirop d'érable. À l'aide d'un grand fouet, mélangez soigneusement les ingrédients secs et, pour le moment, mettez de côté le bol avec le contenu.
   
2. Versez 225 ml de babeurre dans un bol séparé. Ce composant peut être remplacé en toute sécurité par du yaourt liquide sans additifs, sans kéfir gras ni comme substitut du babeurre. Pour ce faire, mélangez 200 ml de lait et 15 g de jus de citron fraîchement pressé, puis laissez infuser 10 minutes. Là, nous cassons deux œufs de poule à la température ambiante. Fouettez les deux ingrédients à fond avec un fouet jusqu'à obtenir une consistance homogène.
   
3. Dans un bol avec le mélange de farine, nous faisons une dépression et y versons du liquide au lait d'œuf.
   
4. À l'aide du même fouet, pétrir une pâte homogène qui, dans sa consistance, ressemble à une crème sure très épaisse.
   
5. La dernière verse 25 g de beurre préalablement fondu sur une cuisinière et refroidi à la température ambiante. Lentement, dans un mouvement circulaire, mélanger l'huile liquide dans la pâte.
   
6. Avant de cuire directement des crêpes, ajoutez 80 g de baies fraîches à la pâte.
   

Faire cuire des crêpes

1. Versez de l’eau glacée dans un grand récipient, puis mettez-y un bol de pâte. Il est même conseillé de plonger un peu d’eau glacée
   des cubes. Dans cette recette, il est très important que la pâte soit froide, alors les pancakes seront aérés et incroyablement tendres.
   
2. Nous envoyons la poêle avec le revêtement antiadhésif sur feu moyen et attendons qu’elle se réchauffe correctement. Si vous utilisez une poêle à frire ordinaire, alors lubrifiez-la avec de l'huile végétale, mais avec une très petite quantité. Les crêpes doivent être bien cuites au four et non frites dans l'huile, comme les pancakes ordinaires.
   
3. À l'aide d'une cuillère en bois, étalez la pâte en petites portions sur une casserole bien chaude. Dès que la surface du produit commence à faire des bulles, environ 1 minute après le moment de la friture, nous retournons le produit.
   
4. Par contre, nous préparons une crêpe pendant encore une minute et demie. Gardez à l'esprit que plus vous utilisez de sucre, plus les produits bruniront rapidement. Nous déposons les produits finis les uns sur les autres en un tas.
   
5. Sur la dernière crêpe chaude, mettez un petit morceau de beurre et remplissez la composition obtenue avec du miel ou du sirop d'érable.
   

Recette vidéo

Cette vidéo montre la séquence de cuisson des crêpes selon les instructions de la recette classique décrite ci-dessus.