Appareils de cuisine et ustensiles: cuisinière, poêle à frire, bol profond, planche à découper, couteau tranchant, hachoir à viande, poêle ou autre plat allant au four.
Les ingrédients
| Filet de poulet | 500 g (2 pcs.) |
| Cuisses de poulet | 500 g (2 pcs.) |
| Du lait | 200 ml |
| Pain blanc (pour viande hachée) | 300 g |
| Beurre | 80 g |
| Le sel | 1 à 2 c. l |
| Huile végétale | 100 ml |
| Pain blanc (pour craquelins) | 500 g |
Cuisson étape
- Pour préparer les craquelins, coupez le pain en fines tranches avant de le retirer de la croûte. Couper les tranches en petits cubes et les verser sur une plaque à pâtisserie. Préchauffez le four à 180º, mettez le pain cuit au four pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Pour préparer le pain qui sera utilisé dans la viande hachée, répétez les manipulations faites précédemment - pelez et coupez le pain en fines tranches. Versez le pain concassé dans le bol et versez le lait pendant 15 à 20 minutes.
Important!Dans cette recette, deux parties du poulet sont utilisées - les cuisses et les filets de poulet, pour donner de la viande hachée à la jutosité. Si vous utilisez uniquement la longe, les côtelettes risquent de se dessécher. - Retirez la peau des cuisses et séparez la viande de l'os. À l'aide d'un hachoir à viande, tournez la viande et le filet de cuisse séparés à l'état de viande hachée.
- Pressez soigneusement le pain préalablement trempé dans le lait et passez-le dans un hachoir à viande.
- Combinez la viande hachée, le pain et le beurre ramolli (température ambiante) dans un bol. Ajoutez 1 à 2 c. l saler et bien mélanger jusqu'à consistance lisse.
Tu sais Pour des galettes de viande hachées faciles, mouillez vos mains avec de l’eau propre. - Former des côtelettes dans une forme qui vous convient, du pain en chapelure.
- Faites chauffer la poêle sur la cuisinière, en couvrant le fond de la poêle avec de l'huile végétale afin qu'elle soit complètement remplie. Faites frire les galettes 1 minute de chaque côté.
- Ensuite, transférer les côtelettes légèrement frites dans un récipient et les envoyer au four préchauffé à 180º pour la cuisson au four pendant 30 minutes.
Recette vidéo
Pour séparer facilement la viande de l'os de la jambe, regardez cette vidéo. Des conseils simples vous aideront à gérer cette étape en quelques minutes.
Cette recette est classique, c’est-à-dire fondamentale dans sa préparation. Vous ne pouvez pas vous arrêter et expérimenter, en le complétant avec de nouveaux goûts et méthodes de cuisson. Par exemple, essayez de rouler les escalopes non pas dans la chapelure grossièrement hachée, mais dans la chapelure râpée, ajoutez des oignons, des carottes et des légumes verts à la viande hachée, comme il est d'usage dans la cuisson des escalopes, ajoutez des garnitures diverses à l'intérieur et faites des expériences avec les épices.
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Bon appétit!
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