Appareils de cuisine et ustensiles
- mélangeur à main
- bol à fouetter
- cuillère à soupe
- une cuillère à café.
Les ingrédients
- Œuf de poulet - 1 pc.
- Jus de citron - 1 c. l
- Huile végétale - 300 ml
- Sel - ½ cuillère à café
- Sucre - 1 c.
- Moutarde maison - ½ c.
- Poivre noir moulu - ¼ c.
Cuisson étape
- Battez 1 œuf de poule au batteur. Ajoutez des épices dans le récipient à œufs: ½ c. sel, 1 cuillère à café sucre, ½ cuillère à café moutarde et ¼ c. à thé poivre noir moulu (peut être remplacé par du blanc).
- Verser 1 c. l jus de citron et 300 ml d'huile végétale (assurez-vous que l'huile n'a pas d'odeur).
- Trempez le mélangeur dans le bol pour le fouetter, couvrez-en le jaune et fouettez bien tous les ingrédients jusqu'à obtenir une masse épaisse et homogène (vous devez battre à la vitesse la plus élevée).
- Fait!
Les secrets de la bonne mayonnaise
- Pour rendre la mayonnaise plus savoureuse et plus efficace, mélangez tous les ingrédients à la même température. Si l'œuf provient du réfrigérateur mais qu'il n'y a pas d'huile, laissez-le se coucher à la température ambiante.
- Couvrez le jaune avec un mixeur et, pendant les 20 à 30 premières secondes, allumez le mixeur et ne le déplacez pas de manière à ce que le jaune batte en premier.
- Si vous avez besoin d'une mayonnaise très épaisse, ajoutez plus d'huile que celle indiquée dans la recette. Si, au contraire, vous avez besoin de mayonnaise liquide, ajoutez-y un peu d’eau purifiée à la température ambiante et mélangez.
- Conservez la mayonnaise maison au réfrigérateur dans un récipient fermé pendant au plus 4 à 5 jours.
- Pour rendre la mayonnaise plus épicée et piquante, vous pouvez ajouter de la poudre de moutarde à la place de la moutarde (et, éventuellement, diverses épices: ail séché ou frais, poivre, paprika, aneth).
Recette vidéo
Dans la recette vidéo, vous pouvez voir comment vaincre rapidement la mayonnaise et voir la densité de la mayonnaise après l'avoir préparée.
Vous avez appris à préparer une délicieuse mayonnaise maison. C’est une recette de cuisine classique qui peut devenir votre préférée et permanente, vous obtiendrez certainement une bonne mayonnaise maison. Avez-vous fait de la mayonnaise à la maison? Comment aimez-vous cette recette? Ecrire dans les commentaires.
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