Batterie de cuisine tasse, récipient à mesurer, cuillère à soupe et cuillère à thé, couteau de cuisine, planche à découper, poêle à frire, poêle spacieuse, louche pour la soupe, plaque de cuisson.
Les ingrédients
| Nom | Quantité |
| Pois (coupés en deux) | 250 g |
| Oignons | 1 tête |
| Pomme de terre | 4 tubercules |
| Des carottes | 1 pc |
| Viande fumée (longe de porc) | 200-250 g |
| Ail | 2 gousses |
| Feuille de laurier | 1-2 pièces |
| Piment | 5-6 pois |
| Sel, poivre noir moulu | goûter |
| Eau filtrée | 800-1000 ml |
| Huile végétale raffinée | 10 ml |
Cuisson étape
- Trempez les pois écrasés en deux dans de grandes quantités d'eau (250 g) pendant 6 à 8 heures, de sorte que le volume de liquide soit deux à deux fois et demie la quantité de légumineuses. Mieux vaut faire cette opération la nuit.
- Après le temps imparti, rincez les pois plusieurs fois (jusqu'à ce que la mousse blanche cesse de se former sous le courant). Pelez un gros oignon.
Important!Pour faire bouillir les moitiés de pois plus rapidement, ajoutez ½ c. À thé à l'eau pour la cuisson de la soupe. thé soda ou 1 c. sucre granulé. - Retirez de 2-3 gousses d'ail une peau dense et un fond. Verser les grains lavés environ un litre d'eau filtrée.
- Mettez l'oignon à l'ail dans une casserole à pois. Cuire à feu doux pendant environ une heure et demie à deux heures, en éliminant périodiquement la mousse obtenue.
Tu sais Les pois sont exclusivement versés avec de l'eau froide puis amenés à ébullition, car les moitiés de pois remplies d'eau bouillante, quelle que soit leur cuisson, restent raides. - Lorsque l'eau bout, ajoutez quelques feuilles de lavrushka et 5 à 6 pois de piment de la Jamaïque au contenu de la casserole. Lavez et épluchez une carotte moyenne et dissolvez-la en cubes.
- Quatre pommes de terre pelées sont coupées en cubes de la même taille.
- Coupez 200 g de longe de porc en petits cubes.
- Chauffer une poêle avec 10 ml d'huile végétale raffinée. Faire frire les bâtonnets de longe de porc dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient roses.
Lorsque les pois sont prêts, assurez-vous de retirer l'oignon bouilli de la soupe et essayez de retirer les gousses d'ail bouillies. - Dans une casserole avec des pois cuits, commencer les pommes de terre en dés avec les carottes et cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes.
- Une fois que les pommes de terre sont tendres, ajoutez des tranches de longe de porc frites à la soupe.
- Porter la soupe à ébullition, saler, poivrer au goût et éteindre le feu sous la casserole. Couvrir la soupe avec un couvercle et laisser la soupe «se reposer» pendant 5 à 7 minutes, puis verser dans des assiettes de service.
Service et décoration
La soupe aux pois est servie avec du pain frais et des craquelins ou des croûtons. Vous pouvez également proposer toutes sortes d’adjika piquant ou aigre-doux, de poivron rouge moulu et d’assaisonnements orientaux. Et aussi des légumes verts frais - aneth, persil, coriandre, plumes d’oignons verts, branches finement hachées ou entières.
Recette vidéo
Un petit atelier de maître sur la préparation d’une délicieuse soupe de pois fumés aromatique à l’aide de produits fumés est proposé. Vous apprendrez comment faire cuire des pois coupés en deux et de nombreux conseils très importants sur la cuisson de la soupe aux pois.
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