Recette de Stroganoff de boeuf classique à la crème

Appareils de cuisine et ustensiles:couteau, cuillère, planche à découper, poêle à frire, plaque de cuisson.

Les ingrédients

Cuisson étape

1. Couper en fines lanières sur les fibres 450 g de pulpe de boeuf. Maintenant, il est très difficile de trouver un filet de bœuf frais, parfait pour ce plat. Par conséquent, vous pouvez prendre de la pulpe fraîche de bœuf (veau) sans veines. Pour ramollir la viande, nous vous recommandons de la battre un peu. Pour ce faire, recouvrir la viande non coupée d'un film plastique et la battre avec un marteau de cuisine. Grâce à la pellicule de plastique, les morceaux de viande ne voleront pas dans la cuisine et le marteau restera propre.
   
2. Versez 100 g de farine dans un plat approprié, mettez la viande dans le pain et secouez. Grâce à la farine, le bœuf conservera sa jutosité et aura une belle croûte dorée après sa cuisson. Vous pouvez ignorer cet article si vous le souhaitez.
   
3. Nous envoyons la casserole au feu, versons une cuillère à soupe de légume et de beurre, laissons chauffer. Nous nettoyons l'oignon, le coupons en fines rondelles et l'envoyons dans la casserole. Faites frire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré et retirez du feu.
   
4. Nous mettons une autre casserole sur le feu, laissons chauffer, versons une ou deux cuillères à soupe d’huile végétale et versons la viande. Frire à feu vif jusqu'à coloration dorée, en remuant de temps en temps. Il est préférable de l'étaler en une couche, de sorte qu'il soit bien doré de tous les côtés. Faites frire le boeuf pendant 5 à 7 minutes à feu vif.
   
5. Ajoutez ensuite les oignons frits, 250 g de crème très grasse. Nous avons utilisé de la crème avec des champignons porcini avec une teneur en graisse de 23%. Vous pouvez en prendre de tout, l’essentiel est que leur teneur en matières grasses soit d’au moins 20%. Au lieu de la crème, vous pouvez utiliser de la crème sure ou du lait. Si cuit dans du lait, vous pouvez ajouter un peu de farine pour rendre la sauce épaisse.
   
6. Ajoutez une cuillère à café de moutarde, mélangez le tout. Ajoutez du sel, du poivre noir, du paprika moulu au goût, mélangez. Laisser mijoter encore 1-2 minutes et retirer du feu. Vous pouvez mettre n'importe quel autre assaisonnement, tout est à votre discrétion. Pour donner au plat fini un arôme agréable, ajoutez une gousse d’ail entière, une feuille de laurier. Après la cuisson, retirez l'ail et le laurier.
   
7. Stroganoff de boeuf à la crème est prêt, peut être servi. Pour la viande, vous pouvez offrir un accompagnement de pommes de terre, cuites sous n'importe quelle forme, de céréales ou de pâtes. Il va bien avec le bœuf stroganoff avec une salade de légumes frais.
   

Recette vidéo

Si vous regardez cette vidéo, vous comprendrez parfaitement comment préparer du bœuf pour le bœuf stroganoff et dans quel état il devrait être frit. Voyez comme le plat fini est délicieux.

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