Soupe classique de kharcho au bœuf avec riz

Aujourd'hui, nous préparons une soupe de kharcho. Comment faire cuire - nous allons analyser étape par étape dans nos recettes avec des photos.

Appareils de cuisine et ustensiles:

• pan
• écumoire;
• un couteau;
• une poêle à frire;
• planche à découper;
• tamis fin;
• moulin à café;
• presse à mortier ou à l'ail.

Les ingrédients

Cuisson étape

Cuire le bouillon

1. Lavez un demi-kilo de bœuf, mettez-les dans une casserole et versez de l'eau. Ajouter 2-3 feuilles de laurier et porter à ébullition.
   
2. Dès que l'eau bout, il est nécessaire d'éliminer la mousse résultante. Cuire à feu doux pendant environ deux heures.
   

Nous préparons des produits

1. Rincer avec 100 g de riz. Lavez un poivron, retirez le pédoncule et coupez-le en petits cubes.
   
2. Faites un mélange de noix et d'ail. Pour ce faire, broyez 100 g de noix pelées dans un moulin à café et écrasez 4 gousses d'ail dans un mortier. Après avoir mélangé les deux ingrédients ensemble.
   

Soupe de cuisine

1. Passer le bouillon fini à travers un tamis fin.
   
2. Couper la viande refroidie en petites portions. Si la viande était sur l'os, alors il faut l'enlever.
   
3. Remettre le bœuf dans le bouillon et porter à nouveau à ébullition.
   
4. Ajouter le riz lavé au bouillon.
   
5. Ensuite, ajoutez immédiatement les poivrons hachés.
   
6. Pour les faire frire, hachez l'oignon finement et versez-le dans une poêle bien chaude après y avoir versé de l'huile végétale. Faites frire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré, en remuant de temps en temps.
   
7. Ajouter la pâte de tomates et le mélange d’ail-noix préalablement cuit dans la casserole, bien mélanger avec les oignons.
   
8. Faites cuire pendant 3 minutes, puis mettez tout le contenu de la casserole dans la casserole.
   
9. Ajoutez 3 cuillères à soupe de sauce tkemali à la soupe, versez une demi-cuillère à thé de poivron rouge moulu et 1 cuillère à soupe. l condiments houblon-suneli.
   
10. Ajoutez un petit bouquet de coriandre broyée et environ 1 cuillère à café de sel - goûtez-le. Mélanger le tout et faire bouillir sous un couvercle fermé pendant 3-5 minutes.
    
11. Notre plat est prêt! Avant de servir, la soupe doit être infusée pendant 10-15 minutes. Ainsi, il est finalement saturé des arômes de toutes les épices et sera incroyablement savoureux. La soupe de kharcho épicée, consistante et savoureuse peut également être décorée avec des herbes, il est recommandé de la servir avec de la crème sure, du pain noir et de l’ail.
    

Recette vidéo

L'auteur de la vidéo montre en détail toutes les étapes de la cuisson: de la cuisson du bouillon au service de la soupe sur la table. L'ensemble du processus est décrit brièvement et succinctement, y compris les plus petits détails.

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