Julienne de champignon classique - une recette simple

Appareils de cuisine et ustensiles: cuisinière à gaz ou électrique, poêle, four, cocotte, planche à découper, couteau, assiettes pour ingrédients, spatule de cuisine, râpe de cuisine.

Les ingrédients

Cuisson étape

1. Nous prenons 300 grammes de champignons frais et les écorçons avec un couteau de cuisine. Il n'est pas recommandé de laver les champignons, car ils absorbent beaucoup d'eau.
   
2. Les champignons pelés sont coupés en lanières épaisses et placés dans une assiette séparée.
   
3. Ensuite, prenez 100 grammes d'échalotes, épluchez-les et coupez-les en petits cubes sur une planche à découper.
   
4. Nous allumons la cuisinière à gaz ou électrique, nous y mettons une poêle et nous la réchauffons bien à température moyenne avec une petite quantité d’huile végétale. Lorsque le poêle se réchauffe bien, mettez 40 grammes de beurre dans une casserole.
   
5. Nous mettons les oignons hachés dans une poêle pour les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient transparents.
   
6. Ensuite, mettez les champignons hachés. Bien mélanger et faire revenir pendant 3-4 minutes à feu moyen.
   
7. Saler et poivrer au goût, puis ajouter 20 grammes de farine de blé du premier grade et mélanger. Vous pouvez ajouter une pincée de noix de muscade ou de thym à votre goût.
   
8. Nous ajoutons 200 millilitres de crème à 20% de matières grasses aux oignons et aux champignons. Bien mélanger le tout et retirer du feu.
   
9. Nous prenons la cocotte dans laquelle la julienne sera cuite et les graisserons avec de l'huile végétale.
   
10. Nous déposons le remplissage dans chaque cocotte.
    
11. Sur une râpe à frire, frottez 100 grammes de fromage à pâte dure, puis étendez-le uniformément sur la cocotte. Pour julienne doit utiliser du fromage à pâte dure.
    
12. Nous allumons le four, le préchauffons à 180 degrés et la cocotte cuit 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que la croûte de fromage soit fondue.
    
13. La julienne Champignon est prête, bon appétit! Servez le plat chaud.
    

Conseils pour l'hôtesse

• Les girolles et les cèpes sont considérés comme des champignons idéaux pour la julienne. Avec eux, le bouillon devient riche et parfumé.
• Les oignons sont considérés comme l’un des principaux ingrédients qui donnent de la luminosité au plat, mais vous pouvez vous en passer.
• La crème sure et la crème doivent contenir au moins 30% de matières grasses. Si la teneur en graisse était inférieure (15-20%), il faut alors la réchauffer avec de la farine.
• Un fromage extrêmement dur est ajouté à la julienne. Crisp donnera du Gruyère, de l'Emmental ou du Conté.
• Les moules, les calmars, le poulet ou les crevettes sont souvent placés en julienne.
• La Julienne est également parfumée au vin blanc, aux épinards ou à la crème épaisse.

Recette vidéo

Nous attirons votre attention sur une recette vidéo simple et pratique pour préparer la julienne de champignon selon la recette classique.