Comment apprendre à cuisiner de délicieuses meringues selon la recette classique

Ustensiles de cuisine: deux bols, mixeur, seringue à pâtisserie, four, plaque à pâtisserie, papier alimentaire.

Les ingrédients

œufs de poule	2 pcs
sucre granulé	120 g
citron	½ pcs

Cuisson étape

1. Nous prenons deux œufs réfrigérés au réfrigérateur. Nous divisons un par un, séparons soigneusement les protéines et les jaunes dans des récipients différents. Dans ce cas, nous faisons attention au fait que les plats où nous plaçons les protéines sont propres et secs.
   
2. Versez les blancs dans un récipient à fouetter. Allumez le mélangeur à une vitesse lente, commencez à fouetter les protéines jusqu'à ce qu'une mousse légère se forme. Quand une mousse apparaît, semblable à la mousse dans un verre de champagne, augmentez progressivement la vitesse du mélangeur et battez les blancs jusqu'à ce que des pics mous apparaissent. Les pics mous sont une condition des protéines quand elles ne s'écoulent pas d'une cuillère.
   
3. Maintenant, avec le mélangeur en marche, ajoutez progressivement 120 grammes de sucre cristallisé. Nous le faisons progressivement, en plusieurs tours. Dans notre cas, prenez une cuillère à soupe de sucre et versez dans le bol du batteur. Une fois que tout le sucre a été ajouté, battez le mélange jusqu'à ce qu'il soit complètement dissout et que des pics fermes apparaissent. Pour vérifier si les meringues sont prêtes, nous effleurons au toucher le contact entre vos doigts pour dissoudre le sucre: si vous ne sentez pas de grains de sucre, la meringue est prête. Après cette vérification, extraire une cuillère à thé de jus d'un demi-citron et l'ajouter au bol du batteur. Nous faisons cela pour que les meringues soient blanches comme neige. Après avoir ajouté du jus de citron, battez le produit aéré pendant une minute supplémentaire. Pour vérifier la qualité des meringues, nous retournons le bol avec lui: si les écureuils ne s'échappaient pas mais restaient en place, alors la meringue était parfaitement préparée.
   
4. Mettez les meringues dans une seringue à pâtisserie. Nous recouvrons la plaque de cuisson avec du papier alimentaire et utilisons une seringue pour étaler les petites meringues afin qu'elles puissent bien sécher. Avec des formes plus grandes, ce qui rend plus difficile.
   
5. Une fois la cuisson terminée, placez la plaque dans le four préchauffé à 180 degrés pendant 50 à 90 minutes.
   
6. Après 50 minutes, nous vérifions l'état de préparation de la gâterie: si la meringue est bien derrière le papier alimentaire, elle est tout à fait prête. Sinon, laissez-le dans le four pendant un certain temps. Vous déterminez vous-même son état de préparation, chaque four ayant ses propres caractéristiques. Lorsque nous sommes convaincus que le produit a été cuit, nous laissons la porte légèrement ouverte jusqu'à ce que les meringues soient complètement refroidies, mais pas toute la nuit.
   

Vous devez stocker la friandise dans un récipient hermétique afin qu’elle ne soit pas saturée d’humidité.
La meringue selon cette recette s'avère très savoureuse, magnifique, douce et fondante en bouche.

Conseils utiles

• Pour obtenir la meringue parfaite, vous devez savoir que le rapport poids de protéines / sucre doit être de un à deux. Par conséquent, vous pouvez peser ces ingrédients avant utilisation.
• Assurez-vous de refroidir les écureuils, commencez à fouetter les meringues à vitesse lente jusqu'à ce qu'une mousse légère apparaisse, puis augmentez-la - c'est l'un des secrets de la réussite de la cuisson.

Recette vidéo

Cette vidéo montre le processus détaillé de fabrication des meringues à la maison, ainsi que certaines caractéristiques de la technologie de préparation des ingrédients.