Appareils de cuisine et ustensiles: réfrigérateur, four de cuisine, plaque de cuisson, punaise, spatule en silicone, tamis, balance de cuisine, bol, couteau, papier parchemin, assiette creuse pour servir le produit.
Les ingrédients
| le nom | quantité |
| farine d'amande | 250 g |
| farine de blé | 125 g |
| huile | 100 g |
| œufs de poule | 2 pcs |
| sucre | 150 g |
| levure chimique | 7 g |
| le sel | une pincée |
| sucre glace | 30 g |
Cuisson étape
Préparation des matières premières et des ingrédients
- Coupez le beurre réfrigéré (100 g) en petits morceaux avec un couteau. Si vous n’avez nulle part où acheter de la farine d’amandes, vous pouvez prendre des noix d’amande et les hacher soigneusement dans un mélangeur ou dans un hachoir à viande.
- Tamisez la farine de blé (125 g) dans la farine d’amande (250 g), ajoutez le sucre (150 g), la levure chimique (7 g) et une pincée de sel. Incorporer le mélange sec jusqu'à consistance lisse. Ajouter l'huile concassée au mélange d'ingrédients secs. À l'aide de vos mains, réduisez le tout en une mie fine et uniforme, de texture similaire à celle du sable humide.
- Ajoutez deux œufs aux miettes résultantes et pétrissez bien la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Couvrir le bol avec la pâte pétrie avec un film plastique et réfrigérer pendant 30 à 40 minutes. Pendant le refroidissement de la pâte, la farine est humidifiée, l'huile durcit, empêche le gluten de se développer dans la farine, la pâte «se détend» et devient douce, souple et élastique. Une telle pâte ne colle pas aux mains, il est plus facile de travailler avec elle et ne rétrécit pas lors de la cuisson. Après avoir refroidi la pâte, le biscuit fini devient plus tendre.
Moulage
- Étalez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie. Allumez le four à une température de 180 ° C. Divisez la pâte refroidie en petits morceaux identiques légèrement plus petits qu'une noix. Pour une division uniforme des morceaux, vous pouvez étaler la pâte avec un long saucisson d'épaisseur égale et la couper au couteau en parts égales. Et vous pouvez pincer les yeux, mais les biscuits peuvent avoir une taille différente.
- Roulez des boules de chaque morceau avec vos mains et répartissez-les uniformément sur une feuille de parchemin. Lorsque vous placez des biscuits sur une feuille, vous devez tenir compte du fait que pendant la cuisson, les boules s’étalent largement. Pour éviter de coller, les pièces à usiner doivent être empilées les unes sur les autres à une distance d'au moins 4 à 5 cm.
Cuisson
Placez une plaque de cuisson avec des boules de pâte bien réparties dans un four préchauffé à 180 ° C pendant 20-25 minutes. Cuire au four jusqu'à coloration dorée.
Soumission et inscription
- Sortez les biscuits finis du four, laissez-les refroidir, retirez-les du papier sulfurisé et saupoudrez de sucre en poudre.
- Au lieu de poudre, vous pouvez appliquer de fines lamelles de glaçage au chocolat sur les biscuits, ou les graisser au pinceau avec un glaçage blanc ou coloré, et saupoudrer d'amandes hachées jusqu'à ce qu'elles soient gelées.
- Les biscuits sont joliment aménagés avec une lame dans une assiette ou un vase, accompagnés de thé, café et autres boissons.
Recette vidéo
Ceci est l'une des meilleures vidéos sur la fabrication de macarons selon la recette classique à la maison. Vous serez en mesure de suivre le processus de pétrissage de la pâte, de moulage et de cuisson dans la dynamique. Profitez de votre visualisation.
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