Pâte à manti classique - une recette détaillée

Appareils de cuisine et ustensiles: planche à découper, cuillère à soupe, bol profond, marmite.

Les ingrédients

Cuisson étape

1. Tamiser la farine de blé (1 kg) dans un bol profond à travers un tamis. Vous devez tamiser la farine juste avant la cuisson. Cette procédure est nécessaire pour que la farine soit enrichie en oxygène et que le plat à base de pâte devienne savoureux et tendre. La farine doit être du blé, premier ou premium, fraîchement moulu. Versez 400 g d’eau dans la casserole, ajoutez 25 g de sel et commencez à mélanger jusqu’à dissolution complète du sel. Assurez-vous que l'eau est chaude, pas inférieure à 35 degrés, cela permettra à la farine de se disperser plus rapidement, et le sel donnera à la pâte un goût.
   
2. Versez de l'eau salée dans la farine, mais pas tous, environ 350 g, mélangez à la cuillère à soupe. Lorsque tout le liquide est absorbé, nous commençons à pétrir la pâte avec les mains. Si le contenu n'est pas trop humide, ajoutez le reste de l'eau et continuez à pétrir avec des mouvements de main zélés. Pour que la pâte soit correcte, un traitement élastique et soigneux de la pâte est nécessaire. Cela prendra environ 10 minutes.
   
3. Pétrir la pâte en une couche légèrement humide, la plier plusieurs fois avec une enveloppe.
   
4. Envelopper dans une pellicule plastique, laisser pendant 1 heure à température ambiante afin que la pâte soit infusée.
   
5. Nous retirons la pâte du film, la saupoudrons de farine, la pétrirons avec nos mains, l'étirons, lui donnons la forme d'un rectangle. Puis on replie l'enveloppe, la pâte devient homogène, souple, sans grumeaux.
   
6. Nous prenons la pellicule plastique, y enveloppons la pâte élastique et la laissons reposer pendant 30 minutes. Plus tard, il sera plus facile de travailler avec un tel test. Pendant ce temps, il va acquérir le gluten désiré, devenir plus élastique, bien rouler, ne pas rétrécir, il fera une couche mince.
   

Déterminer si la pâte est prête est très simple. Pour cela, vous devez pincer un morceau de pâte: s'il conserve bien sa forme, vous pouvez sculpter un manti. La pâte correctement préparée doit rouler sans fissures ni plis. Il est facile à conduire, parfaitement moulé et ne se déchire pas du tout.

Recette vidéo

Aujourd'hui, vous apprendrez à faire cuire la pâte pour faire des manti. C'est une recette classique, avec seulement 3 ingrédients, tels que la farine, l'eau, le sel, vous pourrez vous-même pétrir la pâte universelle à la maison. Regardez également la vidéo dans laquelle tout le processus de pétrissage de la pâte sera présenté en détail et clairement. L'auteur de la vidéo vous dira combien de temps il faudra pour cuisiner, quelle devrait être la texture de la pâte aux différentes étapes de la cuisson. Vous verrez le résultat final.

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