La meilleure pâte pour les côtelettes de porc dans la poêle

Appareils de cuisine et ustensiles: cuisinière électrique, casserole, plusieurs bols de différentes tailles et profondeurs, balance de cuisine et autres accessoires de mesure, spatule en bois, fouet, planche à découper, couteau tranchant.

Les ingrédients

Cuisson étape

Préparer la viande

1. Une portion de porc hachée doit être bien battue des deux côtés avec un marteau.
   
2. Chacun hacher le sel et le poivre des deux côtés en fonction de leurs goûts.
   
3. Mettez le porc préparé dans un bol profond et versez 500 ml d'eau minérale gazeuse. Nous envoyons un bol de viande au réfrigérateur pendant 3 à 4 heures, le mieux pour la nuit.
   

Batterie n ° 1

1. Dans un bol, casser un œuf de poule à la température ambiante. Ajoutez 1 pincée de sel à l'oeuf et fouettez-le légèrement avec un fouet.
   
2. Dans des bols séparés, on étale 100 g de farine et 150 g de chapelure.
   

Cuisson

1. Bien hacher le hachage dans la farine, puis plonger dans la masse d’œufs.
   
2. Bien rouler le produit dans la chapelure et l'envoyer immédiatement dans une casserole bien chaude. Il devrait y avoir beaucoup d’huile dans la casserole, la côtelette devrait flotter dedans.
   
3. Faire frire la côtelette des deux côtés à feu moyen dans une grande quantité d'huile (le produit devrait pratiquement flotter dedans) jusqu'à ce qu'une croûte brune apparaisse.
   

Batterie n ° 2

1. 80 g de fromage parmesan sont frottés sur une râpe grossière, puis mélangés à 80 g de chapelure ou de chapelure.
   
2. Battez 2 œufs de poule séparément jusqu'à consistance lisse. Saler et poivrer légèrement le mélange d'œufs. Tamisez environ 50 g de farine dans un petit bol plat.
   

Cuisson

1. Commencez par hacher délicatement la côtelette dans la farine. Trempez bien dans le mélange d'œufs, puis dans le mélange de chapelure et de fromage.
   
2. Faire frire le produit à feu moyen dans l'huile végétale préchauffée des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit doré.
   

Batterie n ° 3

1. Étaler 40 g de crème sure dans un bol et casser un œuf de poule. À l'aide d'un fouet, battre les ingrédients jusqu'à consistance lisse.
   
2. Ajoutez 40 g de farine et mélangez bien à nouveau.
   
3. Enfin, ajoutez 60 g de fromage à pâte dure râpé et 40 g de persil finement haché. Versez environ 50 g de farine dans un bol séparé.
   

Cuisson

1. Rouler la côtelette dans la farine, puis faire tremper dans la pâte cuite.
   
2. Nous faisons frire les produits dans une grande quantité d'huile à feu moyen pendant 30 à 50 secondes de chaque côté jusqu'à ce qu'une couleur ambre saturée apparaisse.
   

Batterie n ° 4

1. Versez 235 g de farine dans un bol, puis ajoutez 1 pincée de sel et 20 g de paprika moulu.
   
2. Mélangez bien les composants secs avec un fouet, puis versez progressivement 200 ml d’eau minérale gazeuse. Pétrir une pâte homogène, dans sa consistance ressemblant à de la crème sure épaisse. Versez 50 g de farine dans un récipient séparé.
   

Cuisson

1. Les os hachent dans la farine, puis plongent bien dans la pâte.
   
2. Envoyez immédiatement le produit dans la casserole dans une huile végétale chaude. Faire frire la côtelette à feu moyen jusqu'à coloration dorée. Cette pâte est parfaitement combinée non seulement avec des ignames, mais aussi avec du poisson.
   

Batterie n ° 5

1. Nous prenons trois œufs de poule et séparons délicatement les jaunes des protéines. Battez les jaunes avec un fouet jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène et fouettez les blancs jusqu'à obtention de pics stables. Versez environ 80 g de farine de blé dans un bol séparé.
   
2. Rouler la côtelette dans la farine, puis plonger dans les jaunes fouettés.
   
3. Encore une fois, rouler le produit dans la farine, puis dans la masse de protéines.
   
4. La viande de friture traite à feu moyen jusqu'à ce qu'une belle teinte dorée apparaisse.
   

Recette vidéo

Vous pouvez visualiser toutes les variations de la pâte à cuire pour les côtelettes de porc décrites ci-dessus dans la vidéo ci-dessous.