Appareils de cuisine et ustensiles:
- turc de cuivre ou de céramique (volume 100-150 ml);
- un mélangeur;
- casserole d'une capacité de 1 litre;
- capacité pour la crème à fouetter (avec un volume d'au moins 1,5 litres);
- sac à pâtisserie;
- une petite passoire;
- 350 ml de verre irlandais;
- paille à cocktail;
- cuillère à crème avec un long manche.
Les ingrédients
| Nom | Quantité |
| Café fraîchement moulu | 20 g |
| Crème culinaire Valio 38% de matières grasses | 250 ml |
| Du lait | 220 ml |
| De l'eau | 220 ml |
| Sucre en poudre | 30 g |
| Sucre granulé | 170 g |
| Poudre de cacao | 5 g |
| Extrait de vanille | 1,5 ml |
Cuisson étape
Après avoir préparé le café macchiato conformément à la recette, vous obtiendrez une délicieuse boisson, très similaire aux desserts de la célèbre chaîne de café Starbucks Corporation. Seul votre café sera encore plus savoureux, car vous préparerez vous-même tous les ingrédients à partir de produits naturels "vivants".
Double expresso
- Versez du café fraîchement moulu (20 g) dans le turk.
- Ajouter le sucre cristallisé (10 g), mélanger. Chauffer le mélange de café et de sucre à feu très doux pendant 1-2 minutes (sans fumée) en remuant.
- Versez de l'eau tiède (70 ml) dans le turk.
- Porter le café à ébullition, retirer immédiatement du feu.
- Remuer le café. Porter à ébullition à nouveau.
- Strain.
Si vous avez une machine à café, préparez un double espresso - une capsule de café ou une capsule de café dans 60 à 70 ml d’eau.
Faire du caramel
- Versez de l'eau (150 ml) dans une petite casserole (capacité 1 litre). Porter l'eau à ébullition. Mettez du sucre (150 g). Mélangez.
- Cuire 5-6 minutes jusqu'à épaississement et l'apparition d'une couleur caramel caractéristique.
- Ajouter l'essence de vanille (1,5 ml). Mélangez. Retirer du feu. Verser le caramel dans les ustensiles de rangement.
Cuisson de la crème fouettée
- Refroidissez bien le récipient dans lequel vous fouetterez la crème, fouettez pour fouetter (mettez au congélateur pendant 10 minutes). Refroidir la crème Valio (250 ml) avec 36% de graisse en la réfrigérant pendant 1 heure. Verser la crème fraîche dans un récipient froid.
- Abaisser avec un mélangeur pendant 30 secondes à basse vitesse.
- Ajouter le sucre glace (30 g).
- Battre pendant 5 secondes à basse vitesse, puis passer à haute vitesse pendant environ 1-2 minutes.
- La crème fouettée est une mousse épaisse et épaisse avec des pointes vives après le lever du fouet de la masse. Si vous n’en avez pas envie, utilisez de la crème fouettée prête à l'emploi en bouteille.
Faire du café Macchiato
- Versez 350 ml de caramel (40 ml) dans le verre irlandais.
- Versez le sucre granulé (10 g).
- Versez 60 ml de double expresso.
- Bien mélanger jusqu'à ce que le sucre se dissolve.
- Ajoutez du lait chaud (220 ml).
- Mettez de la crème (100-120 ml) avec une belle lame à l'aide d'un sac à pâtisserie.
- Saupoudrer la crème de cacao en poudre (5 g) à l'aide d'une passoire. Versez un mince filet de caramel, créant un beau motif à la surface de la crème.
Au moment de servir, ajoutez une paille et une cuillère de crème au verre (ou servez-le séparément). Pour obtenir plusieurs portions de café macchiato, augmentez la quantité d'ingrédients proportionnellement.
Recette vidéo
Dans une vidéo simple et abordable, vous verrez comment le café macchiato est servi dans un verre en verre:
Après avoir étudié les instructions étape par étape pour préparer une délicieuse boisson, vous pourrez facilement préparer le célèbre café italien, populaire dans le monde entier. Aimez-vous le café macchiato? Quels sont les secrets pour faire ce festin tu sais?
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