Café au miel et à la cannelle - une recette pour cuisiner à Turk

Appareils de cuisine et ustensiles: Turc, mortier et pilon, cuillère à café, tasse à mesurer

Les ingrédients

Cuisson étape

1. Versez la noix de muscade moulue dans un mortier et ajoutez un bâtonnet de cannelle. Broyer les épices avec un pilon. Même si vous prenez de la cannelle en poudre, ne soyez quand même pas paresseux et passez les épices dans un mortier. Ce processus aidera la noix et la cannelle à bien se mélanger et à révéler sa saveur cachée.
2. Verser les épices moulues dans un turku. Envoyez 3-4 cuillères à café de café là-bas. Le café, bien sûr, vaut mieux prendre du grain et moudre à la maison. Mais tout le monde n'a pas le luxe d'un moulin à café doté de nombreuses fonctionnalités. Par conséquent, vous devriez choisir du café moyennement moulu et, mieux encore, une torréfaction légère. C'est le type de café recommandé par les experts pour la préparation d'un Turc.
   
3. Mettez le Turku avec les ingrédients secs sur le feu et réchauffez-le pendant quelques secondes. Vous devriez sentir l’arôme révélateur du café et des épices. Retirez le Turc du feu et versez de l'eau. Si vous aimez la cannelle, vous pouvez également ajouter un autre bâtonnet de cannelle à la boisson.
   
4. Mettez le Turc en feu et mélangez bien. C'est la première et la dernière fois qu'une telle manipulation est effectuée avec du café!
   
5. Surveillez attentivement la préparation de la boisson. Dès que la mousse épaisse se lève - un chapeau de café, retirez le Turc du feu. Certains recommandent d'effectuer cette action 2-3 fois. Laisser refroidir légèrement et insister.
   
6. Lorsque la température baisse à 50-60 ° C, ajoutez une cuillerée de miel (ou plus, au goût). Le miel ne peut pas être ajouté à de l'eau bouillante, car il perdrait ses propriétés positives et deviendrait même toxique.
   
7. Votre café est prêt! Profitez-en!
   

Recette vidéo

La recette du café au miel est très simple et détaillée, mais si vous avez encore des questions, regardez la vidéo ci-dessous. Voici un exemple de fabrication d’une boisson similaire.

Pour résumer, rappelons les règles de base pour préparer le bon café:

• Grains - Mieux que des moulins achetés! C'est difficile de discuter avec ça. Mais le café moulu n’est pas une phrase, prenez-en une qui porte la mention "pour être brassée chez un Turc". Il est conçu pour une cuisson longue (jusqu'à 5 minutes) et non pour une cuisson rapide dans une machine à café.
• La boisson est préparée pas plus de 5 minutes, sinon son arôme commencera à disparaître et le goût deviendra amer.
• Les ingrédients solides (sucre, épices) sont ajoutés au début de la cuisson; liquide (miel, liqueur) - à la fin.
• Le café sec doit être réchauffé dans un turc avant d'ajouter de l'eau. Si des épices sont ajoutées, elles sont également chauffées.
• Ne donnez pas de café à ébullition! Le chapeau de café devrait se lever et commencer à se retourner vers l’intérieur, c’est un signal pour éliminer le Turc du feu. Ensuite, il y a deux options: soit répéter cette action plusieurs fois, soit vous arrêter ici. Les deux, et c'est correct.
• Acceptez le fait que le café est préparé même dans votre tasse - il continue à révéler son arôme et son goût pendant encore 10-15 minutes. Ne vous précipitez pas pour boire - profitez-en!

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