Compote d'abricot: 10 options pour une boisson maison «ensoleillée»

La compote d'abricot est une préparation très simple, qui s'avérera délicieuse même pour une hôtesse débutante. Les fruits remplis de chaleur solaire et d'arômes d'été ne sont pas capricieux en matière de conservation. Ils sont combinés avec divers fruits et baies, de sorte qu'il existe de nombreuses variantes de produits maison.

Compote d'abricots pour l'hiver: 4 règles du bon goût

La cuisine de la compote d'abricot aidera quelques astuces. Avec eux, votre boisson d’été émerveillera les invités et le foyer avec sa couleur ambre, son arôme exquis et son goût magique. Pour ce faire, considérons quatre conseils des pros.

1. Sélection de fruits. Le goût et la qualité de la compote dépendent entièrement des abricots. Pour préparer une boisson, il est recommandé de prendre des fruits de taille moyenne et denses. Ils ne doivent pas être verdâtres ou trop mûrs. Dans le premier cas, la compote ne pourra pas absorber l’arôme nécessaire des fruits verts et les fruits trop mûrs gâcheront la pureté du sirop. Pour la même raison, il n'est pas recommandé d'utiliser des fruits charnus.
2. Entier ou en tranches. Vous pouvez faire cuire la compote à partir d'abricots entiers (avec une pierre) ou de moitiés (une pierre est jetée). Dans les deux cas, la boisson est excellente. Bien que les gourmands prétendent que la mise en conserve à base d’os permet d’obtenir une compote plus parfumée. En termes de stockage, ces blancs requièrent une approche complètement différente. Le noyau d'abricot contient de l'acide cyanhydrique et du glycoside d'amygdaline, des substances pouvant causer une intoxication. Ils commencent à se concentrer dans la boisson après un an de stockage. Par conséquent, la compote, qui contient des graines, doit être bue dans un délai de dix mois.
3. Fruits tendresse. La conservation vous permet non seulement de prendre un verre, mais également de délicieux abricots avec lesquels vous pourrez décorer des tartes, des gâteaux et des pâtisseries. Si vous prévoyez d’utiliser des fruits en conserve, il est recommandé de les éplucher avant de les déposer dans des pots. Cela les rendra plus tendres et juteux.
4. Stérilisation de la compote. Dans certaines recettes, la compote doit être stérilisée. De plus, chacun indique une heure différente. Les chefs disent que le temps de stérilisation dépend de la taille du pot et de la présence de graines. Ainsi, un pot de trois litres avec des abricots entiers (avec une graine), pour que plus tard la compote ne devienne pas trouble, il est nécessaire de stériliser pendant au moins 35 à 40 minutes. S'il n'y a pas de graines dans la boisson, alors 20-25 minutes suffisent pour le même volume.

Sélection de recettes

Il existe de nombreuses façons de cuisiner des abricots cuits. Le choix de la recette dépend de vos préférences personnelles. Si c'est la première fois que vous conservez des fruits ensoleillés, roulez les compotes selon différentes recettes et, en hiver, déterminez la préparation que votre famille préfère.

Fruits entiers

Caractéristiques. La compote d'abricot avec des noyaux a un goût et un arôme plus riches. De plus, cette préparation ne nécessite pas une longue préparation, ce qui signifie que le processus de mise en conserve lui-même ne prend pas beaucoup de temps.

Composition:

• abricots - 1 kg;
• sucre - 1,5 kg
• eau - 4,5 litres

Cuisson

1. Lavez les fruits à fond, en triant les fruits mous, pourris ou trop mûrs.
2. Stérilisez les pots, versez de l'eau bouillante sur les couvercles.
3. Dans un récipient stérile, placez des fruits propres, en remplissant environ le tiers du volume.
4. Faire du sirop à partir d'eau et de sucre.
5. Ajoutez du liquide bouillant au fruit.
6. Mettez les pots de compote dans un grand pot d’eau et stérilisez les pièces à travailler 35 à 40 minutes.
7. Après cette procédure, immédiatement rouler, retourner les blancs et les envelopper dans une couverture chaude.

Dénoyautée

Caractéristiques. Si vous n'aimez pas la conservation avec les fosses, vous pouvez vous en passer. Il faut plus de temps pour préparer le fruit. L’absence de stérilisation est un autre avantage de cette recette de compote d’abricots sans pépins pour l’hiver.

Composition:

• abricots - 1,6 kg;
• sucre - 400 g;
• eau - 5 l.

Cuisson

1. Rincez les fruits, préparez les bocaux, les couvercles.
2. Divisez les fruits en deux et jetez les graines.
3. Des morceaux de fruits gisaient dans des pots de trois litres.
4. Faire bouillir de l'eau.
5. Versez de l'eau bouillante sur les abricots.
6. Laissez les boîtes infuser pendant sept à dix minutes.
7. À la fin de la période, égouttez le liquide dans la casserole.
8. Ajoutez du sucre, faites bouillir le sirop.
9. Verser le liquide sucré bouillant dans des bocaux.
10. Les rouler et les envelopper à l'envers.

Boisson cerise

Caractéristiques. Les fruits ambrés peuvent être combinés avec succès avec différentes baies. Par conséquent, les boissons assorties sont très populaires. Si vous voulez ajouter de la variété à votre travail maison, essayez de fermer la compote d’abricots et de cerises.

Composition:

• cerises - 1,2 kg;
• abricots - 1,2 kg;
• sucre - 1,2 kg.

Cuisson

1. Rincer les fruits et les baies sous l'eau courante.
2. Puisque les cerises sont utilisées avec des noyaux, il n’a aucun sens de retirer le noyau des abricots.
3. Trempez des fruits entiers et des baies d'environ 200 g chacun dans des pots de trois litres stérilisés.
4. Versez de l'eau bouillante sur les pièces à travailler, laissez-les reposer pendant dix minutes, puis égouttez-les.
5. Sur la base du liquide égoutté, préparez le sirop en ajoutant du sucre au liquide.
6. Versez les pots avec le sirop bouillant, attendez cinq à sept minutes et égouttez à nouveau.
7. Reconstituer le sirop saturé sur le feu.
8. Faites bouillir la boisson, remplissez la base de fruits et de baies.
9. Rouler les banques.

Avec des prunes (dans le gril)

Caractéristiques. Sur la base de la recette précédente, vous pouvez préparer une compote dans laquelle les prunes remplaceront les cerises. Si vous décidez de retirer tous les os, vous pouvez vous limiter à un double remplissage. Si vous préférez une boisson à base de fruits entiers, il est conseillé de ne pas négliger le troisième remplissage. Mais si vous avez un gril, vous pouvez utiliser la recette suivante.

Composition:

• abricots - 1,2 kg;
• sucre - 1,2 kg;
• prunes - 1,2 kg;
• acide citrique - 7 g.

Cuisson

1. Initialement préparer les pots, il est conseillé de prendre litre.
2. Maintenant, prenez soin des fruits, lavez-les, divisez-les en deux.
3. Disposez les matières premières dans des canettes en les remplissant en deux.
4. Faire bouillir le sirop.
5. Versez une pincée d'acide citrique dans chaque pot.
6. Verser la base de fruits avec le sirop.
7. Mettez les pots dans le gril.
8. Stériliser la conservation pendant 20 minutes à 260 ° C.
9. Maintenant enroulez-vous pour l'hiver.

À la menthe

Caractéristiques. Le piquant et la fraîcheur rafraîchissante seront acquis par la boisson, à laquelle plusieurs feuilles de menthe fraîche sont ajoutées. Une telle compote d'abricot se cuisine mieux en été. Cela aidera à refroidir instantanément dans une chaleur extrême. Si vous voulez prendre un verre pour l'hiver, utilisez la recette présentée.

Composition:

• abricots - 800 g;
• menthe - 20 feuilles;
• sucre - 400 g;
• acide citrique.

Cuisson

1. Lavez les fruits, sans pépins, mettez-les dans des pots stérilisés.
2. Maintenant faites bouillir l'eau.
3. Remplissez les blancs.
4. Attendez dix minutes, puis égouttez le liquide.
5. Mettez plusieurs brins de menthe fraîche dans chaque pot.
6. Mettez le liquide égoutté sur la cuisinière, ajoutez du sucre.
7. Lorsque la boisson commence à bouillir, ajoutez de l'acide citrique.
8. Verser la compote chaude dans des bocaux.
9. Roulez-les sans stérilisation.

Aux agrumes

Caractéristiques. "Zest" contient une compote d'abricots à l'orange et au citron. Cette boisson ensoleillée vous surprendra avec un goût unique avec des notes subtiles d'agrumes.

Composition:

• abricots - 1,2 kg;
• une orange est un;
• citron - un;
• sucre - 1 kg.

Cuisson

1. Laver les pots, stériliser les couvercles.
2. Maintenant, prends soin des agrumes, lave bien leur pelure.
3. Coupez les oranges et le citron en rondelles, mais essayez de ne pas les broyer, sinon elles se transformeront en bouillie.
4. Assurez-vous de retirer toutes les graines des agrumes, ils donnent à la boisson une amertume.
5. Disposez les tranches d’oranges et de citrons préparées dans des bocaux.
6. Divisé abricots lavés en tranches.
7. Portez des fruits aux agrumes.
8. Versez du sucre sur les pièces dans la proportion suivante: 200 g de sucre par pot de trois litres.
9. Versez de l'eau bouillante.
10. Stériliser les pots pendant 20-30 minutes.
11. Rouler.

Avec des pommes (à la mijoteuse)

Caractéristiques. Pour préparer une compote délicieuse et parfumée, faites varier les fruits ambrés avec des pommes. Choisissez des fruits qui se complètent. Il est recommandé aux abricots tarte de prendre des pommes douces. Et si les fruits ensoleillés sont trop sucrés, ajoutez de l’acidité à la pomme. Une telle boisson n’est pas difficile à préparer sur le feu, mais si vous voulez vous faciliter la tâche, utilisez une mijoteuse.

Composition:

• abricots - 250 g;
• une pomme - deux;
• sucre - 200 g;
• eau - 2,7 litres

Cuisson

1. Rincez bien les fruits.
2. Divisez les abricots en deux, retirez les graines.
3. Couper les pommes en grosses tranches.
4. Verser les matières premières préparées dans un pot stérilisé.
5. Versez de l'eau dans le bol multicuiseur, ajoutez le sucre, faites bouillir le sirop (en mode "multi-cuisson").
6. Quand ça bout, versez les fruits.
7. Laissez-les reposer environ 15 minutes, puis égouttez-les dans le bol.
8. Faites bouillir le sirop à nouveau dans une cocotte.
9. Remplissez le pot et ensuite roulez-le.

Avec groseille

Caractéristiques. La compote cuite au cassis a un arôme et une couleur riches. Cette boisson plaira à tous les amoureux des ébauches faites maison. En outre, l'association de raisins de Corinthe et d'abricot augmente le taux d'hémoglobine et protège contre l'apparition d'une carence en vitamines.

Composition:

• abricots - 800 g;
• cassis - 250 g;
• sucre - 1 kg.

Cuisson

1. Mettez les abricots dans des pots stérilisés. Vous pouvez prendre des fruits entiers ou des moitiés, après avoir enlevé toutes les graines.
2. Ensuite, versez les cassis.
3. Faire bouillir de l'eau.
4. Remplissez les fruits et les baies avec de l'eau.
5. Attendez 10-15 minutes, puis égouttez le liquide.
6. Jetez le sucre dans l'eau égouttée.
7. Faire bouillir le sirop.
8. Verser les pots avec une solution chaude.
9. Rouler tout de suite.

Aux framboises

Caractéristiques. Si vous avez une poignée de framboises, veillez à l'ajouter à la compote. À partir d'une telle combinaison, la boisson acquiert un arôme incroyable. Au lieu de jaune, vous obtenez une belle teinte rose. Grâce à la douceur naturelle des baies, vous pouvez économiser du sucre.

Composition:

• framboises - 200 g;
• sucre - 300 g;
• abricots - 600 g;
• acide citrique - 5 g.

Cuisson

1. Séparez les abricots, enlevez les graines, lavez les framboises à l'aide d'une passoire.
2. Dans les pots stérilisés, plongez les fruits ensoleillés, saupoudrez les baies.
3. Verser le contenu des canettes avec de l'eau bouillie.
4. N'oubliez pas que les framboises sont des baies très délicates qui peuvent rapidement perdre leur structure. N'insistez donc pas dessus trop longtemps.
5. Faire tremper l’eau bouillante pendant cinq à sept minutes et vider immédiatement le liquide.
6. Versez-le dans la casserole, ajoutez le sucre et préparez une solution sucrée.
7. Jeter de l'acide citrique dans chaque pot.
8. Verser le sirop bouillant.
9. Rouler juste là.

Avec des cerises

Caractéristiques. La combinaison de fruits ambrés et de cerises est une base efficace pour la compote. Mais cette boisson a une caractéristique. Il ne peut être consommé qu'un mois après la fermeture. Sinon, il n'aura pas le temps d'acquérir tout l'arôme, il ne l'infusera pas.

Composition:

• cerise douce (de préférence rouge) - 1 kg;
• abricots - 2 kg;
• sucre - 1,2 kg.

Cuisson

1. Rincez bien les baies et les fruits.
2. Trempez les abricots entiers dans un bocal, puis versez une poignée de cerises.
3. Versez de l'eau bouillante dessus.
4. Laissez les bocaux pendant 10-15 minutes pour que la boisson aux fruits et aux baies puisse être infusée.
5. Puis égouttez-le.
6. Mettez la boisson sur le feu, ajoutez le sucre et faites bouillir le liquide.
7. Remplissez la conservation.
8. Stérilisez les pièces et roulez-les ensuite pour l'hiver.

Pour donner à la boisson un goût épicé ou raffiné, complétez la recette de la compote d’abricot avec diverses épices. Les fruits du soleil se marient bien à la cannelle, au clou de girofle, à la noix de muscade et à la vanille.

Autres recettes de boissons