Les fruits compotés sont généralement cuits à partir de fruits entiers denses. Lorsque les fruits sont raides, la graine peut être retirée. Selon la couleur de la peau, on peut obtenir une compote rouge, orange ou jaune.
Avantages et contre-indications
La pulpe de prune juteuse est un produit végétal savoureux et sain. Même après un traitement thermique, la plupart des vitamines et des éléments sont retenus dans les fruits. Les fruits ne s'évaporent pas, ne bouillent pas longtemps et, dans le processus de conservation, donnent toutes les substances utiles à la boisson. En conséquence, en hiver, vous pouvez facilement reconstituer les réserves de vitamines et de minéraux présents dans le corps. La teneur en éléments nutritifs est indiquée dans le tableau.
Tableau - Composition utile de la compote de prunes et de cerises
| La composition | Contenu en 100 g, mg | Avantage |
|---|---|---|
| Le potassium | 188 | - stimule le travail du coeur; - soulage les crampes, le gonflement; - aide le cerveau |
| Calcium | 27 | - renforce les os et les parois des vaisseaux sanguins; - participe à la formation de protéines; - favorise la coagulation sanguine |
| Phosphore | 25 | - Soutient le système musculo-squelettique; - renforce l'émail des dents; - contribue à la croissance et au développement normaux du corps |
| Magnésium | 21 | - stimule la fonction cérébrale; - améliore la mémoire; - soulage l'anxiété, améliore l'humeur |
| Le sodium | 17 | - Contrôle l'équilibre eau-acide et basique; - normalise la fonction musculaire; - favorise la production de suc gastrique |
| Vitamine c | 13 | - Soutient le système immunitaire; - renforce les ongles, renouvelle la peau et les cellules ciliées; - augmente l'élasticité des vaisseaux sanguins |
| Le fer | 1,9 | - synthétise un certain nombre d'hormones; - transporte l'oxygène dans tout le corps; - aide à absorber les vitamines B |
| Vitamine PP | 0,5 | - normalise le fonctionnement du système nerveux; - maintient un taux optimal de cholestérol; - participe au métabolisme |
| Vitamine E | 0,3 | - favorise la régénération rapide des tissus; - soutient l'immunité; - participe à la synthèse des hormones |
Compote de prunes de cerises pour l'hiver: 15 options
Des recettes à base de prune de cerise pour l'hiver sur un pot de trois litres sont préparées selon un algorithme. Le sirop est bouilli à partir d'eau bouillante et de sucre cristallisé, avec lequel sont versés des fruits purs déposés dans des récipients. Vous pouvez faire autrement: mettez les baies et les fruits dans un bocal, remplissez-les de sucre et versez de l'eau bouillante.
Les conservateurs naturels sont le sucre, les acides de fruits et de baies, le jus de citron. Vous pouvez donc vous en passer sans stérilisation. Avant de déposer les ingrédients, il est recommandé de laver le récipient à l'intérieur et à l'extérieur et de le brûler à l'eau bouillante.
Classique
Description. Vous pouvez faire une compote simple à partir de n'importe quelle variété de prune cerise. Plus le fruit est acide, plus il faudra de sucre (bien que ce soit une question de goût). Vous pouvez mélanger différentes variétés de la même maturité. Les ingrédients sont conçus pour trois litres de compote.
Ce qui est nécessaire:
- prune de cerise - 500 g;
- sucre - 700 g;
- eau - 2,5 l.
Comment cuisiner
- Rincer les fruits et piquer avec un cure-dent pour que la chair libère la plus grande partie du jus.
- Distribuer dans des contenants stériles.
- Faire bouillir de l'eau, remplissez.
- Fermez les bidons avec des bouchons en nylon et laissez-les pendant 12 heures.
- Videz soigneusement le liquide dans la casserole (vous pouvez utiliser le couvercle troué) et placez-le sur la cuisinière.
- Versez le sucre, dissolvez les grains, attendez l'ébullition.
- Verser le sirop bouillant dans un récipient de stockage.
- Rouler avec une clé, mettre à refroidir à l'envers.
Orange
Description. Une compote belle et parfumée est obtenue à partir de prune de cerise et d'orange. Des épices sont ajoutées au goût. Ajustez la quantité de sucre cristallisé en fonction de l’acidité du fruit.
Ce qui est nécessaire:
- cerise prune fruits - 300 g;
- orange - 200 g;
- sucre - 200 g;
- eau - 2,5 l;
- anis - trois morceaux;
- bâton de cannelle;
- clous de girofle - trois bourgeons.
Comment cuisiner
- Rincez bien tous les composants.
- Coupez les oranges en rondelles d'environ un centimètre d'épaisseur, sortez les graines.
- Piquez le fruit juteux avec un cure-dent.
- Mettez les fruits dans des bocaux.
- Faites bouillir le liquide, ajoutez le sucre, ajoutez les épices.
- Attendre l'ébullition, filtrer et verser dans des récipients.
- Rouler et laisser refroidir.
Citron
Description. Il est recommandé de prendre des fruits mûrs et d'ajuster la quantité de sucre au goût.
Ce qui est nécessaire:
- prune de cerise - 200 g;
- citron - 30 g;
- raisins secs - 50 g;
- sucre granulé - 100 g;
- eau - 1,5 l.
Comment cuisiner
- Rincer, jeter les fruits gâtés, arracher les pétioles.
- Coupez le citron en tranches, sortez les pépins.
- Faire bouillir de l'eau.
- Piquer les fruits de prunier à plusieurs endroits.
- Trempez-le dans le liquide bouillant pendant cinq minutes et rincez-le à l'eau froide.
- Mettez-le dans un bocal.
- Mettez des tranches de citron et des raisins secs par-dessus.
- Versez le sucre dans le bouillon et faites bouillir à nouveau, en dissolvant les grains de sucre.
- Verser des fruits et des baies, rouler un récipient.
Abricot
Description. Une belle boisson est obtenue à partir de deux variétés de prune de cerise avec des fruits d'abricot. Certains fruits peuvent être pris plus, et d'autres - moins. La compote d'abricot au goût acidulé est plus douce et plus tendre que la prune de cerise aux notes d'abricot. Après refroidissement, vous pouvez filtrer la boisson et servir.
Ce qui est nécessaire:
- abricots - 150 g;
- prune de cerise rouge - 150 g;
- prune de cerise jaune - 150 g;
- sucre - 200 g;
- eau - 2,5 l.
Comment cuisiner
- Rincez, enlevez les brindilles et les tiges.
- Hacher les fruits rouges et jaunes, extraire les noyaux d'abricot.
- Mettez les fruits préparés dans une casserole.
- Versez de l'eau et placez sur la cuisinière.
- Attendez l'ébullition et laissez bouillir pendant 15-20 minutes à feu doux.
- Versez le sucre, mélangez et éteignez le brûleur.
- Placez les fruits sur un récipient avec une cuillère à égoutter.
- Verser la compote et rouler les canettes.
Framboise
Description. Une boisson aigre-douce peut être préparée à partir de fruits non mûrs, en prenant un peu plus de sucre. Il est recommandé d'ajouter des groseilles à maquereau ou de mûres, ainsi que des épices aromatiques - cannelle, vanille, anis.
Ce qui est nécessaire:
- prune de cerise - 200 g;
- framboises - 200 g;
- eau - 2,7 l;
- branches de menthe - au goût;
- sucre - 250 g.
Comment cuisiner
- Triez les fruits et les baies, rincez-les bien sous un courant froid.
- Verser les ingrédients avec les herbes à la menthe dans un bocal.
- Faire bouillir le liquide.
- Verser le sucre granulé, dissoudre complètement.
- Verser le sirop chaud dans le pot et rouler le récipient.
Peachy
Description. Compote de pêche jaune vif peut être fabriqué à partir de nectarines. Choisissez uniquement des fruits mûrs et juteux. La boisson a un goût sucré délicat.
Ce qui est nécessaire:
- prune de cerise - 400 g;
- pêche - deux ou trois morceaux;
- sucre - 250 g;
- eau - 2,5 l.
Comment cuisiner
- Lavez les fruits, piquez les avec une fourchette ou un cure-dent.
- Couper la pulpe de pêche en tranches, jeter le noyau d'os.
- Mettez les ingrédients préparés dans des pots propres et secs.
- Versez le sucre.
- Faire bouillir de l'eau et verser dans un bol pour couvrir les fruits.
- Couvrir le cou du pot avec une serviette et laisser agir quelques minutes.
- Faites bouillir le liquide restant et remplissez complètement les récipients.
- Cork, laisser refroidir à l'envers.
Pomme
Description. Les prunes et les pommes cuites sont cuites simplement et rapidement. Le goût dépend des variétés de fruits et peut varier de acide à doux.
Ce qui est nécessaire:
- prune de cerise - 300 g;
- pomme - 400 g;
- eau - 2,5 l;
- sucre - 500 g.
Comment cuisiner
- Ponction lavée de fruits de prune cerise.
- Coupez les pommes en quatre, coupez les graines.
- Faites bouillir de l'eau, ajoutez du sucre.
- Dissoudre les grains de sucre et attendre l'ébullition.
- Ajoutez des fruits, faites bouillir pendant trois à quatre minutes.
- Couvrir la compote avec un couvercle et laisser infuser pendant une demi-heure.
- Mettez les fruits dans des bocaux avec une cuillère perforée.
- Verser le sirop et rouler.
Groseille
Description. Pour conférer à la compote une belle teinte rubis, il est recommandé de prendre des prunes-cerises de couleur pourpre sombre. La boisson est pleine de vitamines nécessaires en hiver. Pour la cuisson, vous pouvez utiliser des fruits et des baies congelés.
Ce qui est nécessaire:
- prune de cerise - 80 g;
- pommes - 200 g;
- cassis - 200 g;
- sucre - 150 g;
- eau - 3 l.
Comment cuisiner
- Lavez les fruits et les baies.
- Laissez les petites pommes intactes, coupez-les grosses en tranches, retirez les pépins.
- Mettez les composants dans le pot.
- Versez le sucre.
- Faire bouillir de l'eau et remplir.
- Stérilisez le pot avec un couvercle.
- Twist, placez le récipient à l'envers et laissez-le refroidir.
Poire
Description. La compote de poire se distingue par son goût délicat de miel. L'acide citrique aidera non seulement à conserver la boisson pendant un long hiver, mais donnera également une acidité caractéristique.
Ce qui est nécessaire:
- prune de cerise - 300 g;
- poire - 300 g;
- sucre - 250 g;
- eau - 3 l;
- acide citrique - une demi-cuillère à café;
- menthe - une brindille.
Comment cuisiner
- Rincer les fruits, percer à plusieurs endroits avec un cure-dent ou une fourchette.
- Coupez la poire en quatre, coupez les graines.
- Mettez les feuilles de menthe et les fruits dans un récipient.
- Faire bouillir de l'eau, remplir les pots, couvrant à moitié les fruits.
- Laisser infuser une demi-heure.
- Égoutter le liquide dans la casserole.
- Ajoutez le sucre, l'acide, attendez l'ébullition.
- Verser dans les banques, rouler.
Cerise
Description. Les cerises mûres se marient bien non seulement avec les prunes, mais aussi avec les autres fruits et baies. La compote peut être complétée par des groseilles, des tranches de pomme ou de poire. La boisson sera plus aromatique si vous ajoutez un bâton de cannelle et quelques boutons de clou de girofle. Avant de verser la compote dans des bocaux, mettez les épices.
Ce qui est nécessaire:
- prune cerise - trois verres;
- cerise - trois verres;
- sucre - 450 g;
- eau - 2,5 l.
Comment cuisiner
- Lavez et séchez les fruits.
- Mettez dans des récipients propres préparés.
- Versez le liquide dans la casserole.
- Versez le sucre, remuez bien jusqu'à dissolution et faites bouillir.
- Versez des fruits, faites tourner les bocaux.
Le melon
Description. Une combinaison inhabituelle donne une compote avec des notes de miel. Au lieu de pommes, l'acide citrique peut être utilisé comme agent de conservation.
Ce qui est nécessaire:
- prune de cerise - 150 g;
- pomme aigre - 300 g;
- melon - 300 g;
- sucre - 180 g;
- eau - 1 l.
Comment cuisiner
- Rincer les fruits.
- Piquez une prune à plusieurs endroits avec un cure-dent.
- Pelez les pommes de la peau, coupez la chair en tranches.
- Remplissez la peau de pomme avec de l'eau.
- Faire bouillir un quart d'heure, filtrer (vous pouvez attraper les peaux avec une cuillère à égoutter).
- Verser le sucre dans le bouillon, dissoudre.
- Ajouter les tranches de pomme, laisser bouillir pendant huit minutes.
- Ajoutez des fruits de cerise et attendez l'ébullition.
- Couper la pulpe de melon en cubes et les placer dans un récipient.
- Transférer les fruits cuits dans des pots avec une cuillère à égoutter.
- Versez le sirop, le liège avec un couvercle.
Courge
Description. Une compote inhabituelle de prunes et de courgettes pour l'hiver se révèle transparente, belle, savoureuse. Les tranches de courgettes trempées dans du sirop ont le goût d’ananas en conserve. Les ingrédients sont calculés par litre de compote.
Ce qui est nécessaire:
- prune de cerise - 200 g;
- courgettes - 200 g;
- sucre - 50 g;
- eau - 600 ml.
Comment cuisiner
- Laver et sécher les ingrédients.
- Faites des ponctions sur les fruits.
- Couper les courgettes en dés.
- Mettez les ingrédients préparés dans un pot stérile.
- Faire bouillir de l'eau, verser dans un récipient.
- Faire tremper pendant dix minutes et repasser dans la casserole.
- Ajouter les grains de sucre, mélanger jusqu'à dissolution.
- Attendez l'ébullition et laissez bouillir pendant deux minutes.
- Verser dans un récipient, sceller, retourner.
Raisin
Description. Vous pouvez faire cuire la compote de prune de cerise et les raisins d'hiver de toutes les variétés de fruits. Il n'est pas nécessaire de combiner des raisins blancs avec des prunes jaunes. Vous pouvez prendre des raisins bleus, doux, acides ou roses et des prunes cerises noires. Chaque variété a une odeur différente, vous obtenez donc des boissons différentes selon la même recette.
Ce qui est nécessaire:
- raisins - 200 g;
- prune de cerise - 200 g;
- sucre - 70 g;
- eau - 300 ml.
Comment cuisiner
- Lavez, séchez les fruits.
- Mettre dans des pots stériles et secs (les raisins peuvent être laissés sur une branche).
- Versez le sucre granulé.
- Faire bouillir de l'eau et verser dans des récipients.
- Stériliser et rouler.
Fruits congelés aux prunes
Description. Il est commode de faire cuire la compote de prunes de cerises congelées et d’autres fruits des prunes en hiver, s’il n’ya pas d’endroit où stocker des conserves, et qu’un sac de fruits est placé au congélateur. Vous pouvez faire des compotes à partir des fruits de la surgélation toute l'année, sans vous soucier des règles de la mise en conserve.
Ce qui est nécessaire:
- prune de cerise - 100 g;
- grosse prune - trois morceaux;
- cornouiller - 50 g;
- tourner - 200 g;
- sucre - 250 g;
- eau - 1,5 l.
Comment cuisiner
- Rincer les fruits congelés si cela n’a pas été fait avant la congélation.
- Faire bouillir de l'eau.
- Mettez les fruits préparés.
- Attends cinq minutes.
- Versez le sucre, remuez doucement jusqu'à ce que les grains de sucre soient complètement dissous.
- Porter à ébullition.
- Couvrir et éteindre la plaque chauffante.
- Partez pour quelques heures.
- Passer au tamis et servir.
Sans sucre
Description. La compote de prunes de cerises saturée est préparée sans sucre. La boisson peut s’avérer trop acide si vous utilisez des fruits non mûrs. Par conséquent, choisissez uniquement des fruits mûrs et juteux avec une teneur élevée en fructose dans la pulpe. En raison du manque de conservateurs, il est recommandé de stériliser les boîtes de conserve et de pasteuriser la pièce à usiner.
Ce qui est nécessaire:
- prune de cerise - 1 kg;
- eau - 1 l.
Comment cuisiner
- Rincer les fruits, mettre dans une passoire.
- Faites bouillir le liquide et baissez le fruit pendant cinq minutes, puis placez-le immédiatement dans de l'eau glacée.
- Mettez dans des pots stériles secs.
- Faire bouillir le bouillon de fruits et verser dans des récipients.
- Pasteuriser pendant dix minutes et rouler.
Vous pouvez proposer votre propre recette de prune de cerise, sans oublier les principes de préparation et de conservation. Si les récipients ne sont pas stérilisés, il est préférable de stocker les pièces dans un endroit frais. Ajoutez du sucre au goût en goûtant le sirop pendant la cuisson. Une boisson sursaturée peut toujours être diluée, même pendant la consommation.
Avis et astuces
Lavez les pots et faites-les cuire au four à 100 degrés pendant 10 minutes, mettez les prunes dans les pots (je fais 1/4 boîtes), ajoutez le sucre 1,5 tasse et versez de l'eau bouillante. Laisser refroidir à chaud, puis verser l'eau dans la casserole, porter à ébullition et verser à nouveau. Après 15 minutes, verser à nouveau, porter à ébullition, remplir et sceller, couvrir les bocaux avec une couverture et laisser refroidir complètement.
Charlie https://deti.mail.ru/forum/dosug/kulinarija/kompot_iz_alychi_krasnoj/
Dans un pot de 3 litres de prunes (1/3 du volume du pot). Versez de l'eau bouillante pour la première fois, maintenez pendant 2-3 minutes. Versez l'eau d'une cannette dans une casserole, ajoutez 2 à 3 tasses de sucre, amenez à ébullition, versez la solution de sucre bouillante et roulez sous un couvercle en métal. Retournez-le et enveloppez-le dans une couverture chaude (vieille veste).
irina_A, https://www.u-mama.ru/forum/family/cook/235894/index.html
Et je fais ceci: je dépose des baies, des fruits, du sucre sur le dessus, puis de l'eau bouillante, je roule immédiatement, tourne le pot dans mes mains, le secoue pour dissoudre le sucre et l'enveloppe à l'envers. Je ne fais pas bouillir l’eau deux fois et je ne stérilise pas les pots, cela vaut plus d’un an.
Elena http://slopal.ru/2010/08/31/plum/
Le sirop peut être bouilli en y mettant des feuilles de cerise (morceaux de 5 à 10 par litre), puis retirez-les et remplissez la prune, le goût est beaucoup plus agréable
J'ajoute aussi un peu d'aronia, il s'avère une variété.Sergey, https://www.vkussovet.ru/recept/kompot-iz-slivyna-zimu
Je fais de la compote pour l'hiver.Je verse un bocal stérilisé de 3 litres dans une courgette coupée en cubes, environ un verre, peut-être plus de prune cerise, ou d'autres baies, également un verre. Puis tasse de sucre et versez de l'eau bouillante sur tout et rouler. Je retourne le pot sous le manteau, c’est-à-dire dans un endroit chaud pendant 12 heures. En hiver, vous l'ouvrez et la courgette se révèle être une danse.
Elena https://www.baby.ru/community/view/125557/forum/post/37321112/
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