Appareils de cuisine et ustensiles: réchaud ou poêle à frire, bocal de 3 litres, passoire, verre, grand arrosoir, couvercle, clé à molette, poêle de 3 litres, couverture épaisse ou couvre-lit.
Les ingrédients
| Cassis frais | 600 g |
| Sucre granulé | 300 g |
| Eau filtrée | 2,5-2,7 l |
Cuisson étape
Processus préparatoire
- Nous trions 600 g de baies de cassis, retirons les tiges et les feuilles, laissant des fruits entiers solides pour la filature qui ne perdent pas leur forme après le contact avec de l'eau bouillante. Nous rincons soigneusement les raisins de Corinthe à l'eau courante froide et les mettons dans une passoire de manière à ce que le verre soit en excès de liquide.
- Nous stérilisons un pot de 3 litres et un couvercle adaptés à nos contenants en verre de la manière habituelle.
Compote
- Versez 2,5 à 2,7 litres d’eau filtrée dans une casserole de trois litres, allumez un grand feu et attendez qu’il bouillisse, puis éteignez le feu. Sur le bocal qui n’a pas refroidi après la stérilisation, nous mettons un grand arrosoir et, après avoir cueilli les baies dans un verre, nous les versons soigneusement à travers l’arrosoir dans le récipient préparé.
- Verser les baies 300 g de sucre.
- Doucement, afin de ne pas renverser, verser le cassis avec le sucre 2,5-2,7 litres d'eau bouillante dans un arrosoir, en ajoutant de l'eau chaude au récipient par portions afin que le verre ne éclate pas d'une chute soudaine de la température.
- Lorsque l'eau atteint le bord supérieur du récipient en verre, fermez notre pot avec un couvercle et faites-le rouler avec une clé ou serrez-le fermement. Retournez le pot avec le couvercle pour vous assurer qu'il est bien fermé. Vous pouvez également le tordre légèrement dans vos mains pour aider le sucre à se dissoudre plus rapidement dans l'eau.
- Nous retournons notre pot enroulé avec le couvercle de la compote et le posons sur une table ou sur toute autre surface, enveloppons-le avec un linge épais et le laissons jusqu'à ce que la compote soit complètement refroidie.
- Vous pouvez essayer la boisson finie quelques semaines après la préparation. Les fruits cuits sont conservés tout au long de l'hiver, au froid ou à la température ambiante.
Important! Pour diversifier le goût et l'arôme de la boisson, de la cannelle peut être ajoutée à la compote. En outre, le cassis va bien avec les groseilles rouges, les groseilles à maquereau, les cerises et autres baies.
Recette vidéo
Pour comprendre le processus de rotation de la compote de cassis dans tous ses détails, vous pouvez visionner une petite recette vidéo.
Cette option de recette permet de maximiser la conservation des substances bénéfiques présentes dans le cassis. La boisson obtenue a une riche couleur rubis et un goût rafraîchissant. Cette compote non seulement désaltère parfaitement la soif, mais contribue également à combler les carences en vitamines pendant la saison froide.
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