La recette de compote du ranetki: nous préparons une "bombe à vitamines" sans stérilisation

Les ranetki juteux, aromatiques et savoureux sont communément appelés «pommes du paradis». Pour la conservation, il est préférable de prendre des fruits mûrs, mais pas trop mûrs: ces fruits qui conservent leur dureté conviennent. La compote de pomme est aromatique et savoureuse. Ses enfants adorent. Vous pouvez donner une boisson même aux plus petits: ranetki ne cause pas d'allergies, l'intolérance aux substances contenues dans ces fruits est rare. En Europe occidentale et aux États-Unis, on peut voir le ranetki rouge dans presque tous les chantiers. Ils sont plantés dans des zones adjacentes pour créer un aménagement paysager. Les arbres avec des pommes rouges qui se cachent parmi les feuilles vertes peuvent devenir une véritable décoration du territoire.

Les avantages de "pommes paradis"

Ranetki - l'une des pommes les plus utiles. Ils contiennent dix fois plus de substances actives que les autres variétés. Si vous faites cuire la compote à partir du ranet sans stérilisation, la plus grande partie de son utilité demeurera. Les éléments utiles sont les suivants.

• Vitamines Ranetki contient des vitamines B, de l'acide ascorbique, de la vitamine E et du PP. Les substances bénéfiques augmentent l'immunité, ont un effet bénéfique sur le système digestif, ont un effet antioxydant.
• Minéraux. Calcium, magnésium, potassium, phosphore, fer - il s’agit d’une liste incomplète d’oligo-éléments contenus dans le ranet, mais ces substances présentes dans les pommes sont plus que d’autres. Les oligo-éléments augmentent les fonctions de protection du corps, maintiennent le niveau d'hémoglobine, contribuent au fonctionnement normal du cœur, du foie et des reins, renforcent les vaisseaux sanguins.
• Pectines. Ranetki contient au moins 1,5% de pectines. Ces substances contribuent à éliminer les sels de métaux lourds du corps. Les pectines ont un effet antimicrobien. Ils préviennent les processus inflammatoires et combattent les processus existants.
• Monosaccharides. Le glucose et le fructose contribuent à la récupération rapide du corps. Cela est particulièrement vrai après un effort physique important. Ces substances donnent un regain d'énergie et d'énergie.

Caractéristiques de la variété

Ranetki existe en différentes variétés. Toutes les pommes conviennent à la fabrication de la compote, mais il existe des différences variétales: les fruits diffèrent en couleur et en goût. Les nuances gustatives sont particulièrement importantes. Chaque femme au foyer ne fabrique pas de blanc avec sa récolte, mais lorsque j’achète un marché sur le marché, je veux savoir quel goût ils ont. Le tableau vous aidera à naviguer dans la sélection des variétés.

Tableau - Caractéristiques variétés de Ranetki

Phase préparatoire

Pour faire une compote de ranetki, vous devez d’abord préparer l’ingrédient principal. Si la préparation est effectuée correctement, la boisson sera savoureuse et restera dans une boîte jusqu'à la prochaine récolte.

• Nous réglons le problème. Avant de préparer la compote, les pommes doivent être triées. Inspectez soigneusement les fruits pour la pourriture et les vers. La boisson ne doit contenir que des fruits sans défaut: c’est la garantie de la conservation.
• Le mien. Lavez les pommes à fond. Mettez-les dans une passoire. Vous pouvez commencer à cuisiner la compote lorsque l'eau s'écoule du fruit.
• Nous percons. Cure-dents chaque pomme à la base avec un cure-dent. Vous devez faire quelques trous. La procédure aide à préserver l’intégrité des pommes dans la compote. Grâce au perçage, la pelure de pomme ne se casse pas au contact de l'eau bouillante. La présence de trous accélère l'imprégnation des pommes avec du sirop de sucre.

Les queues de cheval peuvent être supprimées, mais peuvent être laissées. Les «pommes du paradis» avec des queues de cheval à la banque sont belles, mais la présence d'un «excès» menace la préservation de la conservation. Si vous laissez les tiges, nettoyez soigneusement la peau près d’elles. Dans la compote, à base de pommes avec des queues, ajoutez plus de sucre. Le sirop sucré est un conservateur - il protégera le pot de "l'explosion".

Compote de ranetki pour l'hiver: options "mono"

Il existe de nombreuses options pour créer une compote à partir du ranet. Plus souvent, les ménagères préparent des mono-boissons, mais uniquement des pommes, d’autres fruits et des baies. Vous pouvez expérimenter avec goût en utilisant diverses épices: vanilline, cannelle.

La conservation la plus utile est préparée sans ébullition préalable des ingrédients et sans stérilisation ultérieure de bidons pleins. Utilisez généralement la méthode de remplissage double. Mais les ménagères expérimentées affirment que vous pouvez simplifier le processus: il suffit de verser les ingrédients avec du sirop. Le sirop a besoin de sucre et d'eau. Les pots doivent être stériles, les pommes bien lavées. Certaines personnes préfèrent cuisiner un peu de fruit pour des raisons de fiabilité: une telle conservation durera certainement longtemps. Choisir la technologie pour vous.

Double remplir ...

Caractéristiques Il est facile de répéter cette recette simple pour la compote à partir du ranet et la cuisson prend un minimum de temps. La compote est préparée sans faire bouillir l'ingrédient principal: il suffit de verser les pommes d'abord avec de l'eau bouillante, puis avec du sirop. Une boisson préparée selon la recette classique s'avère être douce, mais avec une légère aigreur. Les notes de vanille n'interrompent pas le goût de pomme, mais le soulignent. La quantité d'ingrédients est calculée sur un pot de trois litres.

Composants

• "Pommes du paradis" - 500 g;
• sucre - 500 g;
• eau - 3 l;
• acide citrique, vanilline - au goût.

Cuisson

1. Préparez le ranetki: lavez bien les fruits, faites des piqûres avec un cure-dent.
2. Disposez les "pommes paradis" sur des banques pré-stérilisées.
3. Faire bouillir de l'eau dans une casserole. Verser les pommes bouillies dans des bocaux. Laisser agir deux minutes, en couvrant avec les couvercles.
4. Videz l'eau dans la casserole. Mettez Ranetki dans les banques.
5. Ajouter le sucre, la vanilline et le citron à l'eau. Remuez bien, portez à ébullition, puis faites bouillir pendant deux minutes.
6. Versez les pommes dans le sirop préparé.
7. Twist, retourner, envelopper.
8. Après une journée, retirez les boîtes de conserve avec compote pour les stocker dans le garde-manger.

... et dans la cocotte

Caractéristiques Cette recette implique le traitement thermique du ranet.La compote dans une mijoteuse n'est pas cuite longtemps et en mode "Ragoût", ce qui vous permet de sauvegarder les propriétés bénéfiques des pommes. La boisson est parfumée avec des notes épicées distinctes. Cette option plaira particulièrement à ceux qui adhèrent aux principes d'une alimentation saine - aucun sucre de prescription n'est utilisé. Mais c'est à condition que les ranetki soient doux. Si les pommes sont acides, la compote doit être sucrée.

Composants

• ranetki sucré - 1 kg;
• eau potable - 2 l;
• cannelle - un dixième d'un bâton;
• anis étoilé - demi-astérisque;
• piment de la Jamaïque - deux pois.

Cuisson

1. Mettez les pommes préparées dans un bol multicuiseur.
2. Faire bouillir l'eau séparément. Remplissez les fruits avec du liquide.
3. Enveloppez les épices dans de la gaze. Tremper dans de l'eau bouillante.
4. Définissez le mode d'extinction sur 20 minutes. Après le bip, ne soulevez pas le couvercle pendant le même temps.
5. Retirez la gaze avec des épices. Placez les pommes dans des pots stériles. Versez la compote du multicuiseur.
6. Rouler les conteneurs. Retournez les boîtes et enveloppez-les dans une couverture chaude. Après une journée, vous pouvez le stocker.

Ce qui donne la douceur et l'acidité

Récolte de runetki et d'été et fin d'automne. La période de maturation dépend de la variété. La disponibilité de "pommes paradis" en différentes saisons vous permet de les combiner en conservation avec des fruits de saison, des baies et même des légumes. Donc, la boisson est encore plus saine.

Cuire la compote du ranetki avec l'ajout d'autres ingrédients est un plaisir pour les expériences gustatives. Les additifs diluent la saveur de pomme saturée de la compote, ce qui permet de rendre la boisson plus sucrée ou plus acide. Le tableau vous aidera à comprendre ce qu’il faut ajouter aux amateurs de compote d’aigre et de sucré.

Tableau - Ingrédients supplémentaires pour la compote aigre-douce

Jouer avec la couleur

Si vous avez collecté ou acheté des ranetki rouges, vous pouvez facilement essayer la couleur de la compote. Des ingrédients supplémentaires viendront à la rescousse. Les compotes multicolores raviront particulièrement les enfants. Préparez des boissons de différentes couleurs pour l’hiver - votre bébé n’abandonnera certainement pas son utilité éclatante. Quelles couleurs peuvent être obtenues en ajoutant des ingrédients supplémentaires au ranetki rouge?

Tableau - Couleur de compote de ranetki avec additifs

Boisson additive

Utilisez uniquement des ingrédients de saison, alors la boisson sera certainement utile. Une autre façon de fabriquer une «bombe de vitamines» à partir de la compote est d'éviter de faire bouillir des ingrédients et de les stériliser. Choisissez des recettes éprouvées et les ménages seront ravis de votre compote.

Vitamine: avec aronia

Caractéristiques La compote de ranetki avec aronia pour l'hiver s'avère doublement utile. L'aronia est riche en vitamines et en minéraux. Il protège contre le rhume. Pour la préparation de la compote de vitamines, on utilise une variété de ranetki tardive, car l'aronia mûrit en septembre-octobre. La boisson est aigre-douce. Rowan donne un arrière-goût acidulé, ce qui rend la compote inhabituelle. Combinez avec de la camomille mieux ranetki sweetish, sans astringence.

Composants

• pommes - 400 g;
• sucre - 250 g;
• Aronia - 200 g;
• eau filtrée - 2,5 l.

Cuisson

1. Bien laver le ranetki et les cendres de montagne. Mettez les ingrédients dans des pots stériles.
2. Faire bouillir de l'eau. Versez de l'eau bouillante sur les composants principaux. L'eau devrait atteindre le goulot de la canette.
3. Après deux minutes, videz l'eau dans la casserole. Ajoutez du sucre. Faites-le bouillir.
4. Versez le sirop dans les pots de pommes et d'aronia.
5. Sceller avec les couvercles stérilisés.

Insolite: avec de l'argousier et des courgettes

Caractéristiques Une compote de ranetki, d’argousier et de courgettes surprendra les invités non seulement par sa composition, mais aussi par sa couleur et son goût. Grâce à l'argousier, la boisson est peinte dans des tons orange. L'intensité de la couleur dépend du type de ranetki utilisé: une combinaison avec des pommes rouges donne une couleur rouge-orange, avec des pommes blanches - une carotte transparente. La courgette n'a pas un goût prononcé, mais elle possède une capacité unique à absorber le goût des autres composants. La compote est préparée sans faire bouillir les ingrédients, ce qui vous permet de conserver toute l’utilité de la composition. La double coulée n'est pas nécessaire - le citron agit comme un agent de conservation supplémentaire.

Composants

• "Pommes du paradis" - 400 g;
• argousier - 300 g;
• courgettes - 100 g;
• eau - 1,5 l;
• sucre - 300 g;
• acide citrique - 1 g.

Cuisson

1. Laver le ranetki et l'argousier. Retirez les brindilles des pommes, percez les fruits à la base avec un cure-dent.
2. Couper les courgettes en cubes moyens.
3. Mettez les ingrédients préparés dans un bocal stérile.
4. Attendez que l'eau bouillisse. Dissoudre le sucre et le citron dans de l'eau bouillante. Faire bouillir le sirop pendant une minute.
5. Versez les ingrédients de la compote au sirop. Vous pouvez conserver.
6. Retourner les tours, couvrir avec une couverture chaude, laisser refroidir pendant une journée.

Parfumé: aux poires

Caractéristiques La compote de pommes d’hiver du ranetki s’avérera particulièrement parfumée si vous y ajoutez une poire. Pour que les ingrédients coupés de la boisson ne noircissent pas, n'utilisez pas la méthode du double versement: les pots sont immédiatement remplis de sirop. Une poire rendra la compote plus douce, donc pour équilibrer le goût, il vaut mieux soit prendre du ranetki acide, soit ne pas ajouter beaucoup de sucre.

Composants

• pommes - 250 g;
• poires - 300 g;
• eau du filtre - 2,5 l;
• sucre - 250 g.

Cuisson

1. Triez les fruits. Lavez-les soigneusement.
2. Retirez les queues de cheval du ranetki. Couper les poires en tranches moyennes.
3. Distribuer les ingrédients préparés dans des bocaux.
4. Dissoudre le sucre dans l'eau bouillante. Laissez le sirop bouillir pendant deux minutes.
5. Versez de l'eau sucrée dans des pots de fruits. Elle doit aller jusqu'au bord. Bouchon
6. Laisser la pièce refroidir à l'envers sous une couverture chaude.

Rafraîchissant: avec groseilles à la maquereau

Caractéristiques Le goût de la compote dépend de la variété de groseille, mais il est toujours mémorable. La menthe apporte des notes fraîches. Si vous aimez les boissons aigre-douce, prenez les groseilles à maquereau vertes. Il donnera l'acidité désirée. En combinant les baies vertes avec le ranetki rouge, vous obtenez une compote dans une agréable teinte rose.

Composants

• pommes - 300 g;
• groseilles mûres - 300 g;
• eau propre - 2,5 l;
• sucre - 350 g;
• menthe - trois branches.

Cuisson

1. Préparer les pommes: rincer, enlever les queues de cheval, faire des piqûres avec un cure-dent.
2. Laver soigneusement les groseilles à maquereau. Déchirez les queues de cheval des baies.
3. Mettez le ranetki et les groseilles à maquereau dans un bocal de trois litres (toujours stérile).
4. Faire bouillir de l'eau. Versez de l'eau bouillante dans le récipient.
5. Après cinq minutes, vidangez le liquide dans la casserole. Versez le sucre ici.Remuer jusqu'à dissolution, bouillir pendant dix minutes.
6. Mettez les brins de menthe dans un bocal. Versez tout le sirop et le liège.

Vous pouvez prendre n'importe quelle compote de recette de ranetki et expérimenter les ingrédients. Le principe de préparation ne change pas en fonction des composants. N'ayez pas peur de fermer la compote sans stérilisation: le sirop servira de bon conservateur et ne permettra pas la fermentation. Le sucre peut être remplacé par du miel: la compote deviendra encore plus savoureuse, des notes intéressantes apparaîtront dans le goût.

Avis: "Très savoureux et riche"

Pourquoi une telle perte de temps et d’électricité, à remplir deux fois, alors que tout est beaucoup plus simple. Il suffit de stériliser les pots au-dessus de la théière et de faire bouillir les couvercles. Il est inutile de verser autant de sucre. Un verre et demi suffit pour un fruit cuit, nous nous reproduisons aussi parfois. Pour ce qui est du ranetki et de l'aronia, s'il y a une cerise à proximité, faites bouillir de l'eau avec des feuilles de cerisier et remplissez-la avec cette eau, elle sera encore plus savoureuse.

Rahile https://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?t=10080

Bien laver mes bidons avec Feri, bien rincer. Au fond de la boîte, je place le ranetka lavé et le cassis (ou myrtille). Environ 1 / 5-1 / 4 des réservoirs sont des baies. Je ne stérilise rien sauf les couvercles. Je mets les couvercles de fer avec les élastiques dans un bol émaillé, puis sur le réchaud, verse de l'eau bouillante. Je les garde sur le feu minimum tout le temps pendant que je fais la compote. Je fais cuire du sirop de sucre dans une grande casserole. Du sucre à votre goût. Pour le rendre doux et doux. Je le fais bouillir environ 5 minutes à feu vif, puis je le transfère au minimum, mais pour arrêter de le faire bouillir, cela ne s'arrête pas. Versez le sirop bouillant sur la baie, sortez la pince en métal (lors de la présentation remportée par Zepter il y a cent ans), le couvercle. Je me roule rapidement et le retourne sous un manteau de fourrure jusqu'au matin (ce que je fais habituellement le soir). Il s'avère que la compote est concentrée, très savoureuse et riche. Mais je le dilue habituellement avec de l'eau filtrée quand je bois. Jamais explosé. Cela coûte au moins deux ans (ça ne reste jamais, et pendant deux ans, c'est par hasard que le pot s'est "caché" dans la cave).

Olga http://mama.tomsk.ru/forum/viewtopic.php?t=8163

Autres recettes de boissons