Une bonne recette pour conserver les pommes pour l'hiver

Appareils de cuisine et ustensiles: une cuisinière, un bol, une casserole d'une capacité de 2 à 3 litres, une balance de cuisine, une tasse à mesurer, une cuillère à thé, une brosse, des pots pour conserver un récipient approprié, des couvercles pour la conservation, si nécessaire, une clé de mise en conserve, des serviettes éponges ou un couvre-lit.

Les ingrédients

Cuisson étape

1. Lavez les pommes à fond (1 kg). Une attention particulière doit être portée aux endroits autour du réceptacle et de la tige - lavez-les soigneusement avec une brosse. Pour cette recette, il est préférable de prendre des pommes moyennement sucrées et aigres. Il est bon de laver les pots de la capacité requise (à choisir en fonction du nombre et de la taille des pommes) avec du bicarbonate de soude, puis de les stériliser à votre convenance. Couvercles - à vis ou en étain ordinaire, rincez également à l’aide de bicarbonate de soude et maintenez-le dans de l’eau bouillante pendant 1 à 2 minutes maximum. Faites bouillir 1,5 à 2 litres d'eau dans une casserole. Disposez les pommes dans des pots stérilisés, en les remplissant jusqu'au sommet.
   
2. Veillez à ne pas éclater les pots en raison de la différence de température. Versez de l'eau bouillante pour que l'eau remplisse complètement les pots et même se renverse un peu.
   
3. Couvrir les pots avec des couvercles et les envelopper avec des serviettes en éponge ou un couvre-lit pendant 20 minutes.
   
4. Puis versez l'eau dans la casserole. Pour ce faire, il est commode d’utiliser un couvercle spécial en polyéthylène avec plusieurs trous.
   
5. Ajoutez 200 g de sucre et laissez bouillir pendant 2-3 minutes.
   
6. Versez les pommes, ajoutez 1 c. acide citrique.
   
7. Sceller les boîtes avec des capsules à vis ou des boîtes de conserve à l’aide d’une clé Retournez les boîtes pour une stérilisation supplémentaire des couvercles, emballez-les et laissez-les refroidir complètement pendant 10 à 12 heures. Conservez la compote de pommes entière dans un endroit sombre et frais.
   

Conseils utiles

• Pour éviter les fruits en compote, cueillez les pommes sans signes visibles de détérioration, de taches ou de dommages, lavez-les bien dans plusieurs eaux, en particulier autour de la tige.
• Des pommes idéales pour une telle compote - une garniture blanche ou Ranet légèrement immature. Jonathan ou Snow Calvil conviennent également.
• Un peu de goût sera ajouté à votre compote de pomme avec quelques feuilles de menthe ou des zestes de citron ajoutés au pot.
• Méthodes de stérilisation des conserves pour la mise en conserve:
  - Placez les boîtes lavées sur une plaque à pâtisserie et placez-les dans un four froid. Allumez le four, amenez la température à 110 ° C et maintenez les canettes pendant 10-15 minutes;
  - versez de l'eau dans un bocal (jusqu'à une hauteur de 2-3 cm), placez-le dans un four à micro-ondes et allumez à puissance maximale pendant 3-5 minutes;
  - pour stériliser les boîtes de conserve, vous pouvez utiliser une cocotte minute ou un bain-marie: versez de l'eau à la capacité de l'appareil, installez une grille pour la cuisson à la vapeur et placez les boîtes avec le goulot vers le bas. Activez le mode cuisson à la vapeur et laissez les bocaux en fonction de leur capacité pendant 10 à 30 minutes.
  - il est commode d'utiliser un stérilisateur - un disque avec un ou plusieurs trous, qui est placé sur un pot d'eau et le goulot de la canette est inséré dans le trou. Lorsque l'eau dans la casserole bout, la vapeur chaude stérilise le pot. Les petites boîtes sont maintenues à la vapeur pendant 10 minutes, avec une capacité de 1-2 l à 15-20 minutes, avec une capacité de 3 l à 25-30 minutes.
• Après la stérilisation, les boîtes sont placées avec le goulot sur un torchon propre et sec, puis on les laisse sécher et refroidir complètement avant de les remplir avec de la nourriture.

Recette vidéo

Faites attention à cette recette vidéo, à l'aide de laquelle vous fermez facilement la compote pour l'hiver avec un arôme et un goût délicats de pommes fraîches.