Côtelettes de fromage à l'intérieur rec recette pas à pas avec photo

Appareils de cuisine et ustensiles

four;
hachoir à viande;
râpe
une poêle à frire;
plat de cuisson;
un couteau;
balances de cuisine;
planche à découper;
2 bols profonds;
papier parchemin;
tasse à mesurer.

Les ingrédients

Poitrine de poulet - 1 pc.
Pilon de poulet, pulpe - 2 pcs.
Oeuf de poulet - 1-2 pcs.
Fromage à pâte dure - 100-120 g
Lait - 50 ml
Beurre - 40-50 g
Aneth vert, persil, oignon vert - 40 g
Pain blanc - 80-85 g
Chapelure - 100 g
Assaisonnement «Pour le poulet» - 1 c.
Sel -2/3 c. À thé
Huile végétale raffinée -400-500 ml
Poivre noir moulu - 1 pincée

Cuisson étape

Lavez et séchez 1 poitrine de poulet et la viande de 2 pilons de poulet coupés dans les os (poids total de la viande environ 500 g). Enlevez la graisse, les tendons et les films. Coupez la viande en morceaux de taille moyenne, choisissez la taille des morceaux de manière à ce qu'ils s'intègrent facilement dans le récipient de votre hachoir à viande.
Broyer le poulet dans un hachoir à viande avec une grille petite ou moyenne.
Dans une assiette creuse, mettez 80-85 g (environ 4 tranches) de pain blanc ou de pain, versez 50 ml de lait dans le pain. Pressez le pain avec les mains pour que les tranches absorbent le lait, pressez légèrement la chair du pain en raison de l'excès d'humidité.
Passez la pulpe de pain dans un hachoir à viande dans un bol avec de la viande de poulet hachée.
Ajoutez une cuillère à thé d'assaisonnement au poulet dans le bol à ingrédients ou utilisez le mélange d'épices que vous aimez. L'assaisonnement utilisé dans cette recette comprend: des oignons en poudre séchés, de l'ail en poudre, du poivre noir moulu, du piment rouge moulu, de la noix de muscade hachée, de la poudre de curcuma, du paprika rouge doux.
Ajoutez 2/3 cuillère à café de sel de table au contenu du bol, ajoutez 1 pincée de poivre noir moulu (ou un mélange de poivrons).
Mélangez bien la viande hachée jusqu'à consistance lisse, à l'aide d'une cuillère, d'une main ou d'une spatule culinaire.
Dans un bol profond, mettez un morceau de beurre pesant entre 40 et 50 g.Le beurre doit être mou, retirez-le du réfrigérateur à l'avance pour qu'il repose à la température ambiante. Si vous n’avez pas fait cela à l’avance, inondez le pétrole (un peu, il ne devrait pas fondre) au micro-ondes.
100-120 g de fromage à pâte dure, prenez le produit à votre convenance. Le fromage épicé donnera du piquant aux boulettes de poulet hachées et une saveur douce mettra l'accent sur la tendresse du plat.
Transférer le fromage râpé dans un bol au beurre ramolli.
Coupez 40 g d'un mélange d'aneth, de persil et d'oignon vert en très petits morceaux. Tous les légumes verts doivent être lavés et séchés à l'avance. Transférer les légumes dans un bol avec la garniture, bien mélanger la masse avec une fourchette jusqu'à ce que tous les composants soient répartis sur le volume du mélange.
Divisez la viande hachée en morceaux de 80 g environ, roulez les flans en boules (6-7) et déposez-les sur une planche à découper.
Divisez la garniture en morceaux en fonction du nombre de blancs de côtelettes (6-7), puis déroulez une saucisse courte et oblongue dans chaque partie.
Battez 1-2 oeufs dans une assiette creuse (la quantité dépend de la taille des oeufs), secouez le jaune avec la protéine avec une fourchette ou un fouet.
À partir de chaque portion de viande hachée, préparez un gâteau d’un diamètre d’environ 8 à 9 cm, placez une saucisse de la garniture au centre de la pièce, pincez les bords du tourteau de viande, comme une tarte. Lisser la couture à la main, former une côtelette.Faites cela avec tous les blancs.
Rouler chaque escalope dans de la chapelure (100 g) saupoudrée sur une grande assiette. Ensuite, plonger la côtelette dans la purée d’œufs, puis rouler la côtelette dans la chapelure. Pain toutes les côtelettes.
Chauffer fortement 400-500 ml d'huile végétale raffinée dans une casserole. Côtelettes frites des deux côtés à une belle croûte dorée.
Placez les côtelettes frites sur une assiette recouverte d'essuie-tout ou de serviettes pour éliminer l'excès de graisse.
Couvrir le plat allant au four avec un morceau de papier sulfurisé, transférer les côtelettes frites dans le moule, cuire au four à 160-170 ° C pendant 10-15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient cuites.

Servez les côtelettes avec différents accompagnements: purée de pommes de terre, pommes de terre sautées, céréales, pâtes, salades, légumes verts. Cette version des côtelettes de Kiev convient à la fois aux tables de tous les jours et aux tables de vacances.

Recette vidéo

Vous verrez la dynamique de la cuisson dans la vidéo ci-dessous. Des explications culinaires vous aideront à préparer de délicieuses boulettes de viande avec une garniture douce.

Utilisez cette recette et préparez un plat de viande délicat et savoureux pour le dîner en famille ou entre amis.
Quels hamburgers faites-vous? Partagez les secrets de leur cuisson dans les commentaires.