Cuire un pâté de hamburger juteux - une recette simple

Appareils de cuisine et ustensiles: grill, bol émincé, couteau, planche à découper, plaque de cuisson, four.

Les ingrédients

Cuisine étape par étape.

1. Nous prenons 750 grammes de filet de bœuf pour la cuisson de galettes de hamburger. Couper la viande en tranches sur les fibres. Puis broyer les tranches en cubes. Assurez-vous que la viande est coupée à travers les fibres.
   
2. De la graisse fraîche en quantité de 250 grammes est découpée exactement en tranches, puis hachée en cubes.
   
3. Nous déchiquetons la viande hachée et le saindoux dans un récipient séparé, ajoutons aux ingrédients une cuillère à soupe de sel incomplète et une cuillère à thé de poivre noir incomplète, mélangez les ingrédients. Mélanger les composants de manière à ce que les lardons soient répartis uniformément dans la viande hachée.
   
4. Pour que la viande hachée soit saturée en oxygène et qu'elle devienne magnifique, battez-la pendant une à deux minutes.
   
5. Nous prenons un anneau de service, graissez-le avec une petite quantité d'huile d'olive. Une assiette plate sur laquelle nous allons former une galette de hamburger est également graissée à l'huile d'olive. Nous mettons la rondelle au centre de l’assiette, la viande hachée n’est pas plus haute que le milieu de la rondelle. Nous pressons la viande, la nivelons pour qu'elle prenne une forme uniforme.
   
6. Nous prenons un grand morceau de film plastique, enveloppons doucement la plaque avec la bague et la plaçons au réfrigérateur pendant une demi-heure.
   
7. Au bout d'une demi-heure, nous sortons une assiette avec une côtelette dans l'anneau, retirons le film, retirons délicatement l'anneau et déposons la côtelette sur le gril. Le principe de friture de la côtelette est simple: le gril doit être chaud, il ne faut en aucun cas appuyer sur la côtelette elle-même. Faites frire le produit, comme n'importe quel steak, pendant deux minutes d'un côté et de l'autre.
   
8. Si, pour une raison quelconque, le degré de friture de la côtelette sur le gril ne vous convient pas, placez-le dans un petit récipient résistant à la chaleur et mettez-le au four. Cuire au four pendant cinq minutes à une température de 180 degrés.
   
9. Après cela, la côtelette sera prête. Il reste à choisir le bon pain pour le hamburger et à le façonner.
   

Conseils utiles

• Pour obtenir la garniture idéale pour un hamburger, vous devez ajouter immédiatement le poivre noir moulu à la viande hachée et le sel avant de le faire frire, car il confère à la viande émincée une texture dense et nous nous efforçons d'obtenir une côtelette juteuse.
• Si vous ne possédez pas de presse à hamburger ni de plaque de cuisson spéciale, vous pouvez utiliser une bouteille en plastique ordinaire ou une boîte de conserve en découpant une bague.
• Choisissez un pain à hamburger sans additifs qui détournerait du goût de la viande. Pour éviter que le fond du rouleau ne se mouille sous les gouttes de jus et de graisse, faites-le frire dans une casserole de l'intérieur.
• Le principe de base de l'assemblage d'un hamburger est que plus les produits sont tendres, plus ils doivent être éloignés de la côtelette chaude, mais sinon, expérimentez vous-même.

Recette vidéo

Ces images vous aideront à vous familiariser davantage avec la cuisson des galettes de hamburger. Vous verrez le processus détaillé de cuisson du composant à la maison.