Recette pour côtelettes de burger de bœuf plates

Appareils de cuisine et ustensiles: casserole, balance de cuisine et autres accessoires de mesure, tapis en caoutchouc, spatule en silicone, plusieurs bols profonds de différents diamètres, planche à découper, couteau tranchant.

Les ingrédients

Cuisson étape

Cuire la viande hachée

• Je lave soigneusement le bœuf pesant environ 400 g, puis je l'essuie avec un essuie-tout. Lorsque vous déterminez la quantité de viande, calculez 100 g par pain.
• Nous nettoyons la viande de l'excès de graisse, des veines et d'autres parties inutiles.
• Coupez le bœuf en petits morceaux, puis passez-les dans un hachoir à viande.
• Moudre le bœuf haché avec du sel et du poivre au goût
• Séparément, nettoyez la tête moyenne de l'oignon, puis hachez-le finement.
• Mélangez l'oignon haché et le boeuf haché, puis mettez au réfrigérateur pendant environ une demi-heure. Pendant ce temps, la farce est bien infusée, puis les côtelettes deviendront juteuses et tendres.
  

Faire la sauce

1. Nous avons coupé un quart de l'oignon doux de Yalta en très petits cubes. De même, hachez un petit concombre mariné. Séparément, mélangez 20 g de moutarde américaine, 20 g de pâte de tomate et 40 g de mayonnaise. Grâce à l'utilisation de la pâte de tomate au lieu du ketchup habituel, la sauce cuite ne coulera pas du pain pendant son absorption.
   
2. Dans le mélange obtenu, ajoutez des oignons hachés et du concombre.
   
3. Mélangez bien les ingrédients, puis mettez la sauce de côté pour la faire mariner. En gros, la sauce doit être marinée au moins 20 minutes.
   

Cuire la côtelette

1. Le tapis en caoutchouc et les mains sont légèrement humidifiés avec de l'eau froide. Nous répandons la farce sur la surface de travail et la divisons en quatre parties égales. À partir de chaque portion, nous faisons un ballon, après quoi nous le battons bien environ 20-30 fois.
   
2. Nous posons la balle cassée sur la surface de travail et en formons un gâteau soigné. L'épaisseur de la côtelette dépend de votre désir. L'essentiel est que le diamètre de la côtelette soit légèrement supérieur à celui du pain, car le produit à base de viande fera légèrement frire pendant le processus de friture.
   
3. Pour côtelettes bien frites, nous utilisons une petite astuce - découper un cercle dans du papier sulfurisé, dont le diamètre correspondra à la taille de la casserole. Nous mettons la casserole sur feu moyen et ajoutons littéralement quelques gouttes d’huile végétale.
   
4. Répartissez l'huile uniformément sur la surface de la casserole avec une spatule. Nous avons étalé les galettes formées sur une poêle chaude, puis nous les avons recouvertes de parchemin découpé. Nous mettons une grande casserole sur le papier, qui servira de presse, ce qui nous permettra de faire frire chaque côtelette de manière uniforme. Frire les côtelettes des deux côtés au degré de friture souhaité. En moyenne, cela prendra entre 2 et 3 minutes de chaque côté.
   

Mettre un hamburger

1. Nous coupons quatre rouleaux le long, après quoi, faites frire légèrement la partie coupée dans une poêle chaude et sèche.
   
2. Graisser légèrement le fond du rouleau avec la sauce, puis mettre environ la moitié de la feuille de salade. Mettez la quantité souhaitée de sauce sur la laitue et mettez une galette chaude dessus.
   
3. Ensuite, étalez le fromage, puis une tranche de tomate et le reste de la sauce.
   
4. Nous recouvrons le hamburger formé avec un «couvercle» de la seconde moitié du pain, puis nous perçons le produit avec une brochette en bois afin que le hamburger ne se brise pas.
   

Recette vidéo

La vidéo ci-dessous vous montrera le processus étape par étape pour la fabrication d'escalopes de bœuf plates idéales pour la préparation de hamburgers.