Côtelettes de calmar originales et délicieuses 🦑

Appareils de cuisine et ustensiles:

• four;
• une plaque à pâtisserie ou un plat allant au four;
• pan
• bouilloire;
• mélangeur
• planche à découper;
• couteau de cuisine;
• film plastique;
• tasse à mesurer.

Les ingrédients

Cuisson étape

Comment nettoyer les calmars

1. Mettez 5 carcasses de calmar dans la casserole. Lorsque vous achetez des fruits de mer de ce genre, renoncez aux calamars blancs, en préférant les roses. Les beaux mollusques blancs subissent un traitement industriel spécial et peuvent contenir des résidus chimiques. Verser la chair de palourde avec de l'eau bouillante (2-2,5 litres) d'une bouilloire bouillie.
   
2. Attendez 5 à 10 secondes en remuant. Pendant ce temps, la peau se recourbera et se détachera de la viande. Rincer les carcasses à l'eau froide. Effacer des accords et des restes d'internes.
   

Comment faire la farce

1. Broyer 3 cuillerées à soupe (avec une lame) de farine d'avoine dans un mélangeur de farine. La céréale dans la recette est utilisée pour un bouquet de viande hachée. Au lieu de cela, vous pouvez prendre des flocons d'avoine ou de la semoule.
   
2. Couper la chair de palourdes en petits morceaux pour la broyer avec un mixeur. Les experts culinaires conseillent de conserver les tranches de calmar avant de les moudre au congélateur pendant 20 à 30 minutes. La viande hachée d'un produit congelé est plus facile à cuisiner. Vous pouvez placer les carcasses déjà nettoyées dans le congélateur et les couper après refroidissement.
   
3. Transférer les fruits de mer dans un bol et les broyer jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse. Mettez la viande hachée dans un bol profond. Épluchez 1 oignon, coupez-le en petits morceaux. Épluchez 5-6 gousses d'ail, divisez chacune en 2-4 morceaux.
   
4. Placez les légumes dans le bol du mélangeur. Côtelette Mettez la masse obtenue dans la viande hachée de palourdes. Remuez bien.
   
5. Salez la viande hachée au goût, ajoutez 1 pincée de poivre noir moulu.
   
6. Retirer les feuilles de 3-4 tiges de thym frais lavé, ajouter au mélange. Ajoutez 1 pincée de feuilles d'origan séchées (frottez-la entre vos doigts pour plus de saveur). Si vous n'avez pas de thym frais, ajoutez une pincée d'herbes séchées. Vous pouvez utiliser d'autres herbes et épices: basilic, aneth, safran, mélanges d'herbes, autres additifs aromatisants aromatiques. Ajouter 3 flocons d'avoine à la viande hachée, bien mélanger jusqu'à ce que les ingrédients soient bien répartis.
   

Côtelettes à modeler et à frire

1. Couvrir une petite planche à découper avec un film plastique afin que les galettes ne collent pas à elle lors de la mise en place. Prenez une cuillère à soupe de viande hachée. Rouler la balle avec les mains mouillées, rouler dans la chapelure (3 cuillères à soupe).
   
2. Donnez aux côtelettes la forme désirée, mettez-les sur une planche à découper. Placez au congélateur pendant 1 heure. Pendant ce temps, préchauffez le four.
   
3. Retirer les galettes du congélateur, les transférer sur une plaque à pâtisserie ou dans un plat allant au four. Cuire à 180 ° C pendant 40 à 45 minutes. Si vous le souhaitez, faites cuire les galettes dans une poêle avec de l'huile végétale (non spécifiée dans la recette) pendant 3-4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Lorsque vous faites frire dans une casserole, vous n'avez pas besoin de congeler les produits.
   

Servez les galettes avec une garniture ou des salades. Les côtelettes sont délicieuses chaudes et froides.

Recette vidéo

La vidéo présente une démonstration très détaillée de la technologie utilisée pour la préparation des côtelettes de crustacés.En répétant chaque étape de la cuisson, même une hôtesse novice peut préparer un plat.

Nous espérons que les connaissances acquises vous aideront à préparer ce plat maigre de leur chair de calmar.