Appareils de cuisine et ustensiles:
- casserole ou faitout;
- une poêle à frire;
- mélangeur ou robot culinaire;
- couteau de cuisine;
- planche à découper;
- bol profond;
- balances de cuisine;
- tasse à mesurer.
Les ingrédients
| Titre | Quantité |
| Filet de calmar géant | 800 g |
| Flocons d'avoine | 50-70 g |
| Semoule | 100 g |
| Oignon moyen | 2 pcs |
| Ail | 2-3 dents |
| Poivre noir moulu | 1 pincée |
| Mélange "Herbes Provençales" | 1 cuillère à café sans glissière |
| Chapelure | 50 g |
| Sel commun | goûter |
| Huile végétale | 100-150 ml |
| Eau potable | 3,5-4 l |
| Aneth vert | 1 petit bouquet |
| Bicarbonate de soude | 2 c. À thé |
Cuisson étape
- Coupez 800 grammes de filet de calmar géant en gros cubes. Vous pouvez utiliser de la viande de palourde crue. Et vous pouvez faire bouillir pendant 2 à 3 minutes, coupez la chair de palourde dans de l'eau (2 litres) et ajoutez-y 2 cuillerées à thé de bicarbonate de soude. Après l'ébullition, égouttez l'eau. Rincer les morceaux à l’eau froide, cuire encore 15 minutes dans 1,5 litre d’eau salée (1 c. À thé de sel). Broyer le filet de calmar géant préparé dans un mélangeur.
- Épluchez 1 oignon, coupez-le en tranches, hachez-le au mélangeur avec 2-3 gousses d'ail pelées.
- Ajouter les légumes hachés à la viande hachée, saler au goût, ajouter 1 pincée de poivre noir moulu et 1 cuillère à thé sans couler le mélange sec d'herbes de Provence. Bien mélanger Vous pouvez ajouter d'autres ingrédients à la viande hachée selon vos désirs: carottes finement râpées, autres herbes et épices, aneth frais haché finement, origan, origan, persil, basilic.
- Mettez 50-70 grammes de flocons d'avoine et 100 grammes de semoule dans un bol de viande hachée. La semoule est utilisée pour la fixation. Au lieu de semoule, vous pouvez tremper dans l'eau et essorer la chapelure. Mélangez bien le contenu du bol.
- Chauffer 50 ml d'huile végétale dans une casserole (à partir d'une quantité de 100 à 150 ml). Humidifiez vos mains avec de l'eau, prenez une portion de viande hachée et faites-en des côtelettes.
- Faire frire à feu moyen pendant 5-7 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Le plat peut être préparé pour lui donner plus de douceur et de goût. Pour cela, le produit est transféré dans une casserole ou une poêle à frire, parsemez de côtelettes avec des oignons émincés, de carottes râpées et de verdures hachées finement. Des pois, du piment de la Jamaïque et des feuilles de laurier sont ajoutés. Versez de l'eau (3-4 cm du fond de la casserole), laissez mijoter à feu doux pendant 15-29 minutes. Les ingrédients d'extinction ne sont pas indiqués dans la recette. Servir les galettes bien chaudes, parsemées d'aneth haché (1 petit bouquet, lavé à l'avance).
En accompagnement des escalopes de calmars maigres, de la purée de pommes de terre, du riz, de diverses céréales et des salades de légumes frais, ils sont bien adaptés.
Recette vidéo
Vous pouvez regarder la préparation détaillée du second cours maigre de céphalopodes dans la vidéo ci-dessous. Le spécialiste de la cuisine détaille et présente chaque étape de la cuisson, de la chair de calmar à la cuisson des côtelettes.
Après avoir étudié le guide étape par étape avec une photo et une leçon visuelle, vous pouvez facilement faire frire les galettes sur la table maigre.
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