Côtelettes de chou maigre - Recette originale

Appareils de cuisine et ustensiles: plaque de cuisson, poêle à frire, plats profonds pour la viande hachée, couteau, planche à découper.

Les ingrédients

Cuisson étape

1. Tout d'abord, préparez le chou. Prenez 1,5 petite tête de chou ou une grosse, retirez la couche supérieure des feuilles. En règle générale, ils peuvent être gâtés, avoir des taches sombres. Couper les petites têtes de chou en 2 parties. Si vous en utilisez un grand, coupez-le en 3 ou 4 parties, de manière à pouvoir les hacher facilement. Hachez avec un couteau ou un déchiqueteur spécial. Si possible, vous pouvez moudre avec un mixeur.
   
2. Mettez le chou haché dans une casserole profonde et versez de l'eau bouillante pour qu'il soit complètement recouvert. Couvrir, laisser reposer pendant 1 à 1,5 heure, après quoi laisser égoutter l’eau dans une passoire.
   
3. Épluchez deux gros oignons. Si vos oignons sont petits, prenez-en une plus grande quantité pour que le poids total soit d’environ 300 g, lavez-les et coupez-les en deux, puis coupez-les en une paille très fine. Coupez à nouveau les moitiés de la grosse tête, puis coupez-les en lanières pour éviter qu'elles ne tournent trop longtemps.
   
4. Prenez la casserole la plus profonde, versez de l'huile végétale, laissez-la chauffer un peu et envoyez tout le chou. Après le rôtissage, le chou renonce à l'excès d'humidité et diminue en volume. Le goût des côtelettes de chou frit ajoutera du piquant.
   
5. Tout d’abord, allumer le poêle au maximum, couvrir la casserole avec le couvercle du chou. Réduisez ensuite le feu à moyen, retirez le couvercle et faites frire, en remuant de temps en temps, pendant 15 à 20 minutes afin que toute l’eau s’évapore.
   
6. Versez de l'huile végétale dans une casserole séparée et envoyez l'oignon haché. Il faut aussi un peu laisser tomber, et ne pas faire frire jusqu'à ce que doré.
   
7. Épluchez les pommes de terre crues, rincez-les et râpez-les à la râpe grossière. Envoyez-le dans un bol pour pétrir le chou émincé.
   
8. Éplucher la tête d'ail du milieu, passer à travers l'ail, envoyer à la pomme de terre. La quantité d'ail que vous pouvez ajuster vous-même.
   
9. Moudre un bouquet d'aneth avec du persil, envoyer aux pommes de terre.
   
10. Envoyez des oignons frits ici et mélangez bien.
    
11. Ajoutez le chou en morceaux, mélangez bien la viande hachée après chaque portion de chou afin que tous les ingrédients se mélangent bien.
    
12. Ajoutez 4 c. l semoule, mélangez bien. La tâche de la semoule est d'absorber l'excès d'humidité. Si vous y parvenez, ce montant est suffisant.
    
13. Ensuite, salez, poivrez au goût, mélangez bien, retirez l'échantillon, ajoutez si nécessaire les ingrédients manquants.
    
14. Ajouter la farine, mélanger. La quantité de farine peut également avoir besoin de différent, nous avions 130 g.
    
15. Si vous avez réussi à mouler la côtelette avec vos mains, vous avez correctement ajouté tous les ingrédients. Si les galettes ne tiennent pas, ajoutez un peu plus de farine.
    
16. Vous pouvez rouler les billettes dans la farine, la semoule, la chapelure ou les faire frire sans rien.
    
17. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle à frire, envoyez les pièces à partir de chou émincé et faites-les frire des deux côtés pendant littéralement 2-3 minutes.
    
18. Servez les côtelettes de chou comme plat indépendant ou comme accompagnement de votre choix, en les décorant avec des herbes hachées.
    

Recette vidéo

Regardez la vidéo, il sera probablement intéressant pour vous de regarder le processus de cuisson des côtelettes de chou maigres, de les regarder de différentes manières de les faire frire et d’entendre l’opinion de l’auteur sur le plat fini.

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