Délicieuses côtelettes de goberge - une recette très inhabituelle

Appareils de cuisine et ustensiles:couteau de cuisine, planche à découper, verre, cuillère, balance de cuisine, bol profond, fouet pour fouetter, cuisinière, réfrigérateur, hachoir à viande, assiette à paner, punaise, spatule en silicone, assiette pour servir le produit fini.

Les ingrédients

Cuisson étape

Préparation des matières premières et de la viande hachée

1. Hachez finement un oignon pelé et faites-le dorer dans une poêle. L'odeur des oignons frits éliminera l'odeur désagréable du poisson dans le produit.
   
2. Rincez et hachez 400 g de filet de goberge, hachez-les avec un oignon frit dans un hachoir à viande.
   
3. Séparez le blanc de deux œufs des jaunes et battez avec un fouet jusqu'à obtenir une mousse onctueuse.
   
4. Ajoutez à la masse de poisson préparée 150 g de fromage cottage, 1 bouquet de verdures hachées finement, 50 g de semoule, protéines fouettées. Farcir la viande hachée avec du sel, du poivre moulu et, en fouettant soigneusement, mélanger jusqu'à obtenir une consistance homogène. Bien casser pour sceller la masse de côtelette. Mettez le mélange préparé au réfrigérateur pendant 30 minutes. La semoule absorbe le jus de poisson, l'odeur des oignons frits, des herbes fraîches et du poivre. Les côtelettes seront plus juteuses et plus aromatiques.
   

Important!La qualité culinaire principale des galettes de poisson est considérée comme étant la douceur et la tendresse de la consistance, obtenue par broyage et mélange. L'ajout d'œufs, de fromage cottage, d'oignons et d'herbes confère au plat fini le jus et l'arôme nécessaires.

Fabrication et friture

1. Avec les mains mouillées, diviser la masse de côtelettes en parties, les disposer sous forme d’escalopes rondes, bien rouler dans la chapelure moulue.
   
2. Chauffer la poêle avec la graisse et faire frire les produits des deux côtés pour former une belle croûte dorée, puis, en réduisant considérablement le chauffage du poêle, les mettre au four sous un couvercle fermé.
   

Méthodes de décoration et options de service

• Placez les galettes chaudes sur une assiette, versez l'huile, saupoudrez-les d'aneth haché et d'un oignon vert. Vous pouvez servir séparément des tomates ou une sauce à la crème sure avec des herbes, garnir avec un brin de basilic.
• Servir les pommes de terre bouillies ou frites au plat d'accompagnement; légumes cuits au four avec du riz ou du chou-fleur bouilli.
• Les légumes frais vont bien avec les gâteaux de poisson.

Tu sais Utilisez des herbes fraîches (aneth, persil, etc.), ainsi que des herbes épicées, car cela améliore non seulement l'apparence et le goût du plat, mais l'enrichit également en vitamines et en sels minéraux.

Recette vidéo

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