Escalopes de poisson - tendres, juteuses et très savoureuses

Appareils de cuisine et ustensiles: une planche à découper, des balances de cuisine et autres accessoires de mesure, un couteau tranchant, une râpe à grandes dents, une poêle à frire de grand diamètre, une spatule en bois, plusieurs bols profonds, un hachoir à viande ou un robot, une poêle.

Les ingrédients

Cuisson étape

Préparer les produits

1. Nous sortons 600 g de filet de poisson du réfrigérateur et nous les décongelons. Le poisson décongelé est soigneusement lavé à l'eau courante, puis essuyé avec du papier absorbant pour éliminer l'excès d'humidité. Vérifiez le filet préparé pour les os, puis couper en petits morceaux. Deux oignons sont pelés, puis lavés et coupés en quartiers minces.
   
2. Coupez la pelure de deux carottes après les avoir lavées et frottez-les sur une râpe grossière.
   
3. Dans un plat profond, nous mettons trois tranches de pain blanc, préalablement divisées en petits morceaux. Versez 100 ml de lait sur le pain, puis remuez légèrement les ingrédients avec les mains propres. Laissez le pain sous cette forme pendant au moins 7 à 10 minutes afin qu'il soit bien ramolli.
   
4. Lavez soigneusement un bouquet d’aneth, puis séchez-le avec une serviette en papier et hachez-le finement avec un couteau bien aiguisé.
   

Faire cuire le rôti

1. Nous envoyons la casserole à feu moyen et y versons environ 20 ml d’huile végétale. Dès que l'huile se réchauffe, plongez-y l'oignon haché et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre et qu'une teinte dorée apparaisse.
   
2. Ajoutez les carottes hachées, remuez bien le tout. Faites frire les ingrédients jusqu'à ce que les carottes soient tendres. Cela prendra environ 3-5 minutes. Retirer la friture du feu et laisser refroidir à la température ambiante.
   

Cuire la viande hachée

1. Pressez le pain ramolli en vous débarrassant de l'excès de lait. Dans un hachoir à viande, nous mettons un à un les morceaux de filet, le pain pressé, quelques cuillères à soupe de friture. De la même manière, nous torsadons tous les composants.
   
2. Dans le hachis résultant, ajouter l'aneth haché, casser un œuf, puis saler et poivrer au goût.
   
3. Mélangez bien la viande hachée avec des mains propres jusqu'à obtenir une consistance homogène. Nous battons avec soin la viande préparée, la récupérant dans la main et la jetant de très loin dans le bol. Cela est nécessaire pour que les côtelettes soient denses et ne tombent pas en morceaux lors de la friture.
   

Nous formons des côtelettes

1. Nous mouillons un peu nos mains dans l’eau froide pour faciliter les côtelettes. Nous coupons un petit morceau de la viande hachée et nous formons un gâteau de taille moyenne. Verser la chapelure dans un récipient séparé.
   
2. Rouler la côtelette dans la chapelure et la déposer sur une planche à découper préalablement saupoudrée de chapelure.
   
3. De même, nous formons toutes les côtelettes.
   

Frire les côtelettes

1. Versez l'huile raffinée dans une casserole de grand diamètre. Dès que l'huile se réchauffe bien, nous y mettons plusieurs produits à base de poisson.
   
2. Nous faisons frire les boulettes de viande à feu moyen des deux côtés jusqu'à ce qu'une couleur légèrement dorée apparaisse.
   

Phase finale

1. Nous avons mis les gâteaux de poisson finis dans une petite casserole.Versez de l'eau bouillie au fond de la casserole de manière à ce que le liquide ne couvre que très peu le fond.
   
2. Nous fermons la casserole avec un couvercle et l'envoyons à feu bas. À partir du moment où le liquide bout, nous faisons bouillir les produits pendant environ 2-3 minutes.
   

Recette vidéo

La vidéo présentée montre comment cuisiner de vos propres mains des galettes de poisson frites et légèrement cuites à la vapeur.

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