Côtelettes de brochet tendres - une recette très délicieuse

Appareils de cuisine et ustensiles: une cuisinière ou une table de cuisson, un réfrigérateur, un hachoir à viande, un couteau, une planche à découper, une poêle à frire, une spatule, une assiette, un récipient profond pour la viande hachée, un bol profond, une cuillère à soupe, un film alimentaire.

Ingrédients

Cuisson étape

Poisson coupe

Commencez par séparer le filet des os. Pour cela, nous allons procéder comme suit:

1. Nous plaçons le poisson sur une planche à découper et avec un couteau tranchant, nous faisons une incision tout près de l'arcade branchiale jusqu'à ce que le couteau touche l'os de la crête.
   
2. Nous plaçons ensuite le couteau à un angle d'environ 30 ° et nous nous dirigeons le long de la crête jusqu'à la queue, coupant la viande avec la peau et essayant de contourner les nageoires.
   
3. Nous reportons un morceau du futur filet, après quoi nous retournons le brochet de l'autre côté, faisons une nouvelle incision dans l'arête près des ouïes et coupons la viande avec un couteau, en tenant la carcasse du brochet avec votre main.
   
4. Coupez doucement les parties restantes de la crête ou des entrailles sur la surface du filet avec un couteau, en l'inclinant presque horizontalement. S'il y a une nageoire sur les morceaux de viande, nous la coupons simplement en coupant un petit morceau de l'abdomen.
   
5. Nous commençons à couper le filet du côté de la queue et pour cela nous faisons une incision à la fin pour atteindre l'intérieur de la peau. Tenez un morceau de peau avec votre doigt et coupez la viande avec un couteau en l'inclinant horizontalement pour obtenir le plus de viande possible. Nous faisons la même chose avec le deuxième morceau de poisson.
   

Côtelettes de cuisine

Maintenant, allez directement aux côtelettes et procédez comme suit:

1. Dans le lait pendant 3-4 minutes. Faire tremper 2 tranches de pain.
   
2. Couper le filet en 3 morceaux, diviser également en deux 100 g de beurre. Nous envoyons la viande et le beurre au hachoir à viande un par un, mais nous commençons et mettons fin au processus consistant à hacher les filets de poisson.
   
3. Pelez l'oignon de la coque et coupez-le en morceaux de taille moyenne. Libérez également les gousses d'ail de la coque. Nous broyons l'oignon, l'ail et le pain trempés dans du lait dans un hachoir à viande sans le presser.
   
4. Dans la masse résultante, ajoutez 1 œuf, 0,5 c. sel, une pincée de poivre, 2 c. mélanger les «herbes italiennes» et bien mélanger avec une cuillère à soupe jusqu'à consistance lisse.
   
5. Nous recouvrons le récipient de viande hachée d'un film plastique et le plaçons au réfrigérateur pendant 15 à 20 minutes. Faire chauffer dans une casserole 1-1.5 c. l huile de tournesol, verser sur une assiette à dîner 2-3 c. l chapelure et sortir un récipient avec la viande hachée du réfrigérateur.
   
6. Versez 2 à 3 grosses pincées de craquelins sur la paume, étendez-les avec une cuillère sur une portion de viande hachée, saupoudrez-les de craquelins et formez une boule. Mettez une boule de poisson dans une assiette avec de la chapelure, donnez-lui la forme d’une future galette et faites-la frire dans une poêle.
   
7. De la même manière, nous formons les côtelettes restantes en essayant de les rendre de la même taille.
   
8. Les biscuits s’ajoutent progressivement à l’assiette lorsque leur nombre diminue. Faites cuire les gâteaux de poisson sur un petit feu jusqu'à formation d'une croûte dorée, puis retournez-les à l'aide d'une spatule et faites-les revenir à nouveau pour obtenir une belle teinte brunâtre.
   

Si vous souhaitez réduire la teneur en calories de ce plat, faites frire les boulettes de viande des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Après cela, mettez-les dans une casserole ou une casserole, versez-les au fond environ 100-150 ml d'eaucouvrir et cuire à la vapeur pendant 20 minutes.

Aussi, pour réduire le nombre de calories, vous pouvez utiliser le four en plaçant les boulettes de viande frites sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Ensuite, nous les envoyons au four préchauffé pendant environ 20 minutes, après quoi nous les sortons et les servons.

Recette vidéo

Si vous ne savez pas si vous coupez le poisson correctement ou si vous formez des côtelettes, vous pouvez regarder une recette vidéo. Cela vous aidera à donner confiance en vos capacités et à progresser, en conquérant les sommets de la cuisine.

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